Convivio Café abrió en 38th Avenue en el noroeste de Denver y dilación resistir la civilización guatemalteca al vecindario.
DENVER — Vivi Lemus y Kristin Lacy se conocieron a través de una estructura sin fines de provecho en el suroeste de Denver.
Lacy, que había vivido en Guatemala durante varios primaveras, reconoció el acento de Vivi.
«Y comenzamos a charlar sobre la comida y la hospitalidad en Guatemala», recuerda Lacy.
La idea de rajar un día un café bilingüe textualmente se convirtió en una amistad.
«Me gustó mucho la idea de cómo los cafés pueden unir a la muchedumbre», dijo Lacy. “Y luego pasé un tiempo en América Central trabajando con agricultores y aprendiendo más sobre la sujeción de suministro del café. Así que verdaderamente comencé a pensar: ‘Hombre, sería perspicaz rajar una cafetería bilingüe’”.
Juntos, los dos se fusionaron en una sola forma. Café Convivio en 38th Avenue, cabal entre los vecindarios de West Highlands y Berkeley.
«Queremos ver crecer las raíces de la comunidad», dijo Vivi Lemus.
El martes por la mañana comenzó con prisa para la pareja y otro barista detrás del mostrador cuando decidieron rajar el café en Dia De Todos Los Santos.
Para Lemus, el asunto está en la raíz.
“Hoy es el Día de Todos los Santos, que es nuestra celebración del Día de Muertos”, explicó.
Lemus llegó a Colorado desde su país oriundo de Guatemala hace 20 primaveras, lo que impulsa la inspiración para todo, desde la forma en que se lee el menú hasta la exhibición de huipiles en las paredes interiores. Las blusas tejidas y usadas tradicionalmente están en el centro de la civilización y la historia de Guatemala.
La pareja cree que la parte del vecindario en la que ahora se encuentra Convivio es perfecta para sumergir al vecindario en sus raíces culturales.
«Cuanto más aprendemos sobre la comunidad y la historia detrás de ella, más queremos ser ese buen vecino, ya sabes, a quien le gusta prosperar y celebrar, ya sabes, las raíces jóvenes y antiguas en el vecindario», dijo Lemus.
El concepto comenzó a posteriori de que vieron su propio café con el nombre de Convivio.
El café, explicaron los dos, se cultiva a la sombra en fincas en Guatemala. Entreambos dijeron que tienen productores y agricultores con los que trabajan directamente.
El menú está narrado tanto en gachupin como en inglés y va más allá de las cenas habituales en los cafés. Ofrece otra cocina latinoamericana que incluye tostadas, alfajores y más.
Para Lemus, dilación que el café incluso actúe como una señal de representación para los dueños de negocios hispanos.
«Creo que la representación es verdaderamente importante, y creo que la belleza de nuestro concepto de socializar y unir dos culturas es poco que queremos resistir a las comunidades», dijo.
La estructura sin fines de provecho con sede en Lakewood puente de la amistadse trabajó con el café para sumar la exposición donde los clientes pueden comprar un huipil a finales de noviembre.
Los huipiles fueron tejidos por mujeres guatemaltecas.
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
