ARNEL Cadeliña sintió que tener una tostaduría de café en existencia durante ocho décadas lo consolidaría como un avezado en cafés especiales. Pero una vez que comenzó a explorar la industria del café de Filipinas, particularmente en la región de Soccsksargen, no pudo resistirse a ilustrarse más.
“Tenemos una empresa deudo de tostado de café desde 1941. Comenzó con mi abuela en Kabacan, (septentrión) provincia de Cotabato. En 1973, cuando mi padre estaba en sexto jerarquía, su grupo se mudó a GenSan y continuaron con el negocio”, recuerda Cadeliña.
Solían usar un método tradicional de tostar los granos de café. Su padre Romeo usaba un kawa (caldero gigantesco) y calentaba los frijoles con tronco. Requería mucha mano de obra porque se necesitaban trabajadores para tostar los granos de café (verde).
En 2009, Cadeliña se hizo cargo del negocio adecuado al trastorno de la lozanía de su padre. Fue en este momento que comenzó a pensar en excelso para su negocio deudo. Tomó la iniciativa de registrar oficialmente su negocio de tostado para tener una identidad judicial y lo llamó «Tay Roming Coffee Roasters» en honor a su difunto padre.
«Mi padre no se molestó en registrar nuestra tostaduría. Solo se enfocó en eso y en atender las deyección de su grupo”, dijo.
En 2012 trabajó con su hermano Ronnel para diseñar y confeccionar su primera máquina tostadora de café. Pasó por investigación y incremento. Llevó casi un año completar una tostadora curioso.
Con este tipo de innovación, se convirtió en la primera máquina tostadora de rama en GenSan.
Las participaciones de Cadeliña con el Área de Comercio e Industria (DTI) se tradujeron en muchas oportunidades. Se ofrecieron varios cursos de capacitación y seminarios para apoyarlo en su alucinación por el café.
La agencia asimismo lo conectó con varias organizaciones como ACDI/VOCA.
En 2017 tuvo la oportunidad de participar en la «Preparación al Tostador de Café y Control de Calidad» de MinPact. Fue su primer entrenamiento de Q Grader.
En 2018, asimismo asistió al curso de capacitación Robusta Grader del Coffee Quality Institute en la ciudad de Davao.
“A través de la capacitación, me di cuenta de que mi conocimiento sobre el café de rama era prohibido. Sentí curiosidad y exploré la industria. Transmitiré lo que he yeguada con este entrenamiento”, dijo.
“Cuando regresé a GenSan, todavía no había un mercado de cafés especiales allí. La mayoría de los consumidores prefieren el café comercial”, agregó.
El café de rama tiene que ver principalmente con la calidad, la trazabilidad y la cantidad del café. Su depósito a menudo implica relaciones sólidas y directas entre compradores y productores.
Cadeliña continúa con su comisión de defender el café de rama. A menudo trabaja con colegas de la industria para promover la calidad del café nave. Además consideró a Emeline «Mimi» Sabado como su mentora cafetera, ya que ella alentó a Cadeliña a asistir a varios cursos de capacitación en café en todo el país.
En el apogeo de la pandemia, las cafeterías emergentes eran comunes en GenSan. Cuando Cadeliña visitó estos cafés, descubrió que la mayoría de ellos estaban mal informados sobre los cafés especiales. Además patrocinan granos de café importados de otras partes del país e incluso del extranjero.
“Descubrí que GenSan tiene muchos amantes del café, pero prefieren el café en pizca al ventarrón expedito. Mi defensa personal es apoyar nuestra propia industria nave de café”, dijo.
“Estamos en la misma industria, pero algunos de ellos están mal informados sobre el café en común. Es necesario crear conciencia sobre el café de calidad. Efectivamente necesitamos promover nuestra industria nave de café en la región”.
Como Q-Robusta Grader, Cadeliña tomó la iniciativa de enseñar café específico a estos propietarios y entusiastas de las cafeterías. Trabaja con agencias gubernamentales como DTI, Área de Agricultura y Área de Reforma Agraria, y organizaciones cafetaleras para promover la importancia del café de calidad y apoyar la prisión de valencia del café en la región.
Para comprender qué hace que el café sea excelente, los consumidores deben enterarse de dónde proviene nuestro café y cómo se mueve a lo holgado de la prisión de valencia. Como es adecuadamente sabido en la industria del café, la prisión de valencia -desde el cafeto hasta la taza- pasa por estos cinco pasos esenciales: 1) producción de café – plantación y cosecha del café; 2) Procesamiento – secado y remoción de la semilla del fruto del café; 3) Comercio: cesión de granos de los agricultores a los tostadores; 4) tostado – conversión de granos de café verde en café aromático; y 5) marketing: cesión directa a los consumidores.
A menudo invitado diferentes comunidades, especialmente en GenSan y Sarangani, para compartir sus conocimientos sobre el café.
“Necesitamos destacar a nuestros caficultores locales. Es una preeminencia si nosotros, los Coffee Q Graders, fuéramos reconocidos por nuestros esfuerzos», dijo.
Cadeliña ha realizado varios cursos de capacitación en poscosecha, procesamiento, tostado y tazas de café para varios caficultores, dueños de cafeterías y entusiastas. Además fue uno de los jueces en la Competencia de calidad del café de Filipinas (PCQC) 2022 el 18 de marzo de 2022 en la ciudad de Davao. Participaron 87 caficultores locales a nivel franquista.
Según el sitio web de PCQC, el evento es «una competencia anual de café verde destinada a crear conciencia sobre la calidad del café entre los agricultores filipinos y alentarlos a mejorar su competitividad en el mercado franquista e internacional».
“Efectivamente necesitamos desarrollar la industria cafetalera nave, comenzando desde la cojín. Debemos apoyar a todos los sectores de la prisión de valencia del café. Es bueno ver que el café mejoraría su vida”, dijo Cadeliña.
El café es uno de los 16 clústeres industriales prioritarios en Soccsksargen apoyado por DTI-12 a través de sus programas de incremento de productos y plan. En 2018, por ejemplo, produjo un total de 19.901 toneladas de café Robusta, o el 57 por ciento de la producción total del país.
Encima de DTI-12, el Consejo de Exposición Regional (RDC) de la Región 12 apoya la promoción y expansión de la industria del café de la región.
En 2020, el RDC-12 aprobó la Resolución n.º 103, que requería que todas las agencias de índole regional y entidades gubernamentales locales sirvieran café producido localmente en reuniones y eventos similares.
Pero hay algunas cuestiones que deben abordarse. Como se señaló, la industria nave del café a menudo era pasivo a los precios volátiles y al bajo suministro.
Cadeliña se compromete a crear conciencia a través de la educación del consumidor, empoderar a los caficultores locales y difundir su conocimiento del café a tantas personas que trabajan en la industria. Más recientemente, ayudó a organizar la Asociación de Cafeterías GenSan, que podría ayudar a blindar la prisión de valencia del café en la región.
“Debemos apoyar y consumir nuestro café nave. Nos aseguramos de promover un café que cumpla con los estándares de calidad de la industria, tenga buenas prácticas agrícolas y valore el comercio cabal, mientras ayudamos a empoderar a las comunidades. Necesitamos aumentar la conciencia de los consumidores para apoyar a la industria del café”, dijo. (Genory Vanz Alfasain, Colaborador)
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
