Las empresas anuncian que han pillado los hitos iniciales del plan como parte de su colaboración estratégica para mejorar el rendimiento de múltiples enzimas que catalizan reacciones en cascada en la producción continua de edulcorantes naturales bajos en calorías y ultraglucémicos.
La tagatosa ha llamado la atención como endulzante sintético. Pero a pesar de sus beneficios para la sanidad sobre el azúcar, la producción económica de tagatosa sigue siendo una barrera.
Bonumose ha desarrollado un proceso que usa apresto de maíz en oficio de lactosa de la lactosa que podría resumir significativamente los costos de producción en un 80 por ciento (a aproximadamente de $3/kg).
La compañía utiliza su plataforma de tecnología enzimática patentada para convertir abundantes materias primas vegetales en azúcares raros a través de tres avances patentados: reacciones enzimáticas irreversibles; materias primas de apresto baratas y abundantes en todo el mundo; y procesos de producción continuos con equipos standard de JMAF/azúcar.
La cooperación con la empresa alemana BRAIN Biotech hará que la operación sea más rentable, dijo.
La empresa utiliza varias enzimas internamente de las cascadas de síntesis y BRAIN Biotech optimiza varias de estas enzimas mediante ingeniería enzimática.
Bonumose ha desarrollado un proceso patentado para inventar tagatosa y alulosa (aún no admitido para su uso en la UE) que elimina múltiples pasos de procesamiento y aumenta significativamente los rendimientos durante el proceso de producción.
Patrick Lorenz, vicepresidente de iniciativas estratégicas de biociencia en BRAIN Biotech, dijo: “La suite de tecnología de enzimas de BRAIN Biotech ha demostrado una vez más que cumple con los desafiantes objetivos de ingeniería de proteínas de un cliente. Sobre la cojín de un diseño racional basado en la estructura y la secuencia, mejoramos las enzimas individuales y su rendimiento acumulativo en cascada para satisfacer mejor las deposición del proceso de producción. El objetivo final es hacer que la producción de los azúcares raros beneficiosos de Bonumose sea aún más rentable”.
Según Bonumose, la tagatosa es adecuada para todas las bebidas, incluidas, entre otras: refrescos, jugos de frutas, té, café, bebidas a cojín de lácteos y alternativas no lácteas a los productos lácteos. Asimismo combina acertadamente con la stevia y otros edulcorantes de adhesión intensidad para equilibrar el inicio y la persistencia del dulzor, aventajar el amargor y asociar sensación en la boca.
Ed Rogers, cofundador y director ejecutor de Bonumose, dijo: “La tagatosa y la alulosa tienen el 92 % y el 70 % del dulzor de la sacarosa, pero solo el 38 % y el 10 % de las calorías, respectivamente. Nuestra empresa es producirlos a partir de carbohidratos disponibles comercialmente en un proceso de producción rentable. Nuestro socio de mejora, BRAIN Biotech, ha pillado el tercer hito de la colaboración y, gracias a su experiencia en las áreas de tecnología de enzimas, exploración y ensayos de enzimas, vamos por buen camino y confiamos en obtener nuestros objetivos de mejora”.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
