Li Shihong (izquierda) conversó con familiares y amigos en su cafetería en Xinglong, Wanning, provincia de Hainan el mes pasado. CHEN ZIWEI/XINHUA
Mezclando cuajo condensada y café tostado con carbón, el barista Li Shihong elabora un clásico café con cuajo indonesio, permitiendo que el efluvio de la bebida caliente impregne la habitación.
Evocando memorias de la vida en el extranjero, este café con sabor es particularmente popular entre los chinos locales de ultramar que regresan de Indonesia.
Li, de 51 primaveras, vive en el municipio de Xinglong, Wanning, una ciudad costera en la provincia tropical de la isla de Hainan, en el sur de China. Ha estado dirigiendo un café en la ciudad con su esposa Shen Hongmei durante dos décadas.
Tanto Li como Shen son descendientes de chinos de ultramar que regresaron. La mamá de Li regresó de Indonesia mientras que la mamá de Shen regresó de Tailandia.
Los chinos de ultramar de países como Indonesia, Malasia, Vietnam, Tailandia y Japón han regresado y se han establecido en Xinglong desde la término de 1950.
Los que regresaron de los países del sudeste oriental trajeron de dorso el experiencia de tomar café. “Aquí todos beben café y el proceso de producción del café circunscrito es proporcionado extenso. Queríamos mejorar la calidad del café Xinglong y enriquecer el sabor, así que abrimos nuestra propia cafetería», dijo Shen.
El café tiene una buena reputación entre los lugareños y los familiares y amigos de la pareja a menudo se reúnen allí para charlar sobre los buenos viejos tiempos. La pareja escuchó muchas historias interesantes sobre sus antepasados de sus tíos Lin Shihe y Chen Defu.
Lin, de 81 primaveras, nació en la isla de Bangka, Indonesia. Cuando llegó a Xinglong en 1960, lo asignaron a trabajar en una quinta circunscrito. Más tarde estudió medicina en Beijing y finalmente se convirtió en cirujano genérico. Cuando se jubiló, era decano de un hospital en Xinglong.
El tío Chen tiene 79 primaveras. Vivió en Indonesia hasta los 10 primaveras, cuando regresó a China con su mamá, quien se quedó con toda su dote, incluidos los moldes de bronce para repostería.
En ese momento, cada grupo china en el extranjero hacía sus propios pasteles. Influenciados por la civilización gastronómica de los chinos que regresaban, los aborígenes de Xinglong tomaron prestados los moldes para hacer pasteles al estilo indonesio durante los festivales.
“Incluso mi mamá perdió la conocimiento de dónde estaban los mohos. La clan se turnaba para usarlos», recordó Chen. Desde entonces, un pastel con un pastel de siete capas ha evolucionado y se ha convertido en una especialización circunscrito que se sirve en la cafetería.
Li a menudo pedía a sus tíos que describieran las características distintivas de la civilización Xinglong circunscrito en la que estaban involucrados los chinos que habían regresado.
La respuesta fue simple: “Sé tolerante, motivado, trabajador y positivo.
Aunque el negocio está en auge, Li y su esposa no tienen planes de rajar más cafés fuera de la ciudad.
«La civilización de los chinos de ultramar es el alma de nuestro café. Sin el alma, el café no tendría el éxito que tiene ahora», dijo Li.
Xinhua
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
