Antonio Durbe y Daniele Tummei, dos ingenieros de Roma, observan cómo los granos de café recién hechos comienzan a apoderarse un color rojizo sombreado en una canasta de hoja. Estás a las alrededores de la ciudad en un pequeño claro bordeado de árboles bajos. A unos metros de distancia, una albarrada de espejos refleja la luz del sol directamente sobre los granos giratorios. Posteriormente de unos 20 minutos en este día caluroso, los frijoles están completamente tostados.
Tradicionalmente, los granos de café no se tuestan. Por lo militar, las corrientes de gases de combustión calientes se aplican a lotes de granos tostados que giran en un tambor. Esto crea una corriente de emisiones de gases de objeto invernadero que ingresan a la entorno y contribuyen al cambio climático. UN Estudio 2017 hasta Revista Energía Sostenible y Medio Esfera descubrió que tostar 1 kg de judías verdes producía 1,67 kg de dióxido de carbono. Europa es el hogar de los tostadores de café más grandes y Alemania, que es el tostador de café más ínclito, produce 572.000 toneladas de café tostado en 2019. Esto corresponde a aproximadamente de 1 millón de toneladas de dióxido de carbono. «Ahora todos somos muy conscientes de que las emisiones de carbono están contribuyendo al calentamiento de nuestro planeta, y el tostado del café es un gran emisor», dijo Durbe a The Daily Beast. “Hay poca innovación en este sector. El café se tuesta de la misma modo que hace cientos de primaveras”.
La nueva tostaduría de Durbe y Tummei pretende cambiar eso. Llamado purosoles, utiliza una colección de espejos para dirigir los rayos del sol en una canasta giratoria de frijoles. Esto crea un calor intenso que es suficiente para el proceso de tostado. Los espejos siguen automáticamente el movimiento del sol («como los girasoles», dice Durbe), y sus motores asimismo funcionan con pequeñas células fotovoltaicas. Alimentado solo por el sol, Purosole puede alcanzar los 250 grados centígrados y tostar 50 kg de frijoles en una hora. Todo el proceso de tostado produce, en palabras de Durbe, «menos de un gramo de dióxido de carbono».
Los fundadores de Purosole disfrutan de una taza de café frente a su sistema de tostado en espejo.
Cortesía de Purosole
Durbe y Tummei ya tienen clientes interesados en apoderarse sus equipos, tanto en Italia como en países como Francia y Estados Unidos Decisión para pequeños y medianos productores de café o empresas.
Puedes tener un punto. En los últimos diez primaveras han surgido los llamados “micro tostadores”. Estas empresas tuestan granos en pequeños lotes y, por lo militar, abastecen a cafeterías y tiendas locales o a su propio punto de cesión. Con su enfoque particular en las cervezas artesanales y finas, el espíritu de Purosole encaja admisiblemente.
Y los requisitos son congruo simples: una gran parcela y un clima soleado. Por ejemplo, muchas consultas procedían de la región de Calabria, en el sur de Italia, donde hay mucha tierra y días soleados. En julio, por ejemplo, hay una media de 12,6 horas de sol al día.
Encima de ser verde, la planta Purosole asimismo produce un excelente sabor a frijol, según Durbe. «Si comparas los granos tostados con los quemadores de gas tradicionales con nuestros granos, la diferencia es clara», dijo. «Los granos se mantienen más crujientes, el tostado es mucho más uniforme y el sabor y el olor son mucho mejores».
Estos espejos dirigen la luz del sol cerca de un punto focal donde los granos de café se tuestan lógicamente.
Cortesía de Purosole
Las plantas convencionales sumergen los granos en ventilación caliente, exponiendo el extranjero del golondrino a temperaturas de hasta 600 grados centígrados. Con Purosole, por otro flanco, la temperatura sube lentamente para transigir gradualmente los granos a 250 grados centígrados. Los frijoles crujirán a estas temperaturas, una señal de que están listos. El stop contenido de pringue del golondrino de café, que se degenera a temperaturas extremadamente altas, permanece puro.
A pesar de estos beneficios, Durbe señala lo obvio de que la planta depende completamente del sol. «¡Una estrato pasajera es suficiente para detenerlo todo!», dijo. Como resultado, es un sistema para aquellos interesados en mejorar la calidad de su café de modo respetuosa con el medio animación, en oportunidad de aquellos que buscan un suministro ínclito y constante.
Un flujo constante de calor es esencial para la producción de café. Maria Franco, investigadora de la Università degli Studi en Italia que actualmente estudia la huella de carbono del café en Perú, le dijo a The Daily Beast: “Con productos de riqueza como el café, siempre buscamos la consistencia y la calidad del golondrino. A veces, usar energía solar a través de un concentrador solar no puede respaldar la consistencia de la energía y la consistencia del proceso de tostado». Para desarrollar una mezcla de café consistente y única, «tiene que respaldar esa cantidad de calor una cantidad infinita de veces, » ella dijo.
Si admisiblemente Purosole ha demostrado tener éxito en la reducción significativa de las emisiones del tostado del café, hay muchas otras etapas en el proceso militar de producción de café que contribuyen a su huella de carbono. Si admisiblemente el asado importa hasta 15 por ciento de la huella de carbono de la cuna a la tumba del café, el cultivo y procesamiento de los granos son muy intensivos en emisiones. Un estudio del Instituto de Recursos Naturales de Finlandia (LUKE) descubrió que estas dos fases representan el 68 por ciento del impacto climático del café. El estudiado de alimentos de la Universidad de Tuscia, Maruo Moresi, asimismo descubrió que la preparación (preparación) del café y las etapas posteriores al uso del lavado de platos y el reciclaje representan el 30 por ciento de la huella de carbono del café.
Se recogen los frijoles tostados por la luz del sol.
Cortesía de Purosole
Si admisiblemente el sistema Purosole puede no tener un impacto enorme en la producción de café más verde, Durbe cree que abre las puertas a un decano interés en utilizar la energía del sol para una variedad de aplicaciones, algunas de las cuales él y sus socios ya están buscando. «Actualmente estamos construyendo un sistema de cocina para un quiosco de playa utilizando los mismos métodos de mover espejos», dijo. Particularmente novedosa es la capacidad del sistema Purosole para mover sus espejos de forma autónoma, y Durbe cree que es posible respaldar una cocción particularmente pareja, uniforme y rápida con esta construcción. “En 20 minutos cocinamos un pollo de dos kilos”, dijo.
Encima, Franco ve el potencial del sistema Purosole para crear oportunidades para las zonas rurales de todo el mundo. «Todavía hay muchos lugares en todo el mundo sin electricidad», dijo. “Para activar la capital y ocasionar energía en las zonas rurales, Purosole podría tener éxito.” Un esquema similar está en marcha en las zonas rurales de Perú, donde el paso a la electricidad es escaso. Aquí, dice Franco, se alienta a los caficultores de pequeña escalera a tostar sus granos verdes cosechados en el campo usando un tostador de energía solar que la compañía ha desarrollado. Café Compadre. Esto brinda un ingreso básico a los trabajadores mal pagados que a menudo tienen que entregar sus judías verdes a pérdida.
Franco asimismo está de acuerdo con Durbe y Tommei en que la diversificación de sus productos podría hacerlos adecuados para promover diferentes prácticas agrícolas, no solo la producción de café. “Sé que en África se utilizan concentradores solares para procesar frutas y escándalo”, dijo.
Para Durbe, Purosole es solo el manifestación de una multitud de sistemas que pueden ocasionar luz o calor de forma respetuosa con el medio animación. “Estos son los primeros pasos para utilizar un apelación que es perdurable”, dijo.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
