Li Shihong (d) y su esposa Shen Hongmei en su café en el municipio de Xinglong en Wanning, provincia de Hainan, sur de China, el 17 de noviembre de 2022. (Xinhua/Chen Ziwei)
HAIKOU, 20 nov (Xinhua) — El barista Li Shihong mezcla caseína condensada y café tostado con carbón para preparar un café con caseína clásico de Indonesia, con el fragancia de la bebida caliente impregnando el medio ambiente.
La comunidad particular de chinos de ultramar que han regresado de Indonesia disfruta especialmente de este café con sabor, ya que a menudo evoca memorias de sus vidas en el extranjero.
Li, de 51 abriles, vive en el municipio de Xinglong en Wanning, una ciudad costera en la provincia tropical de la isla de Hainan, en el sur de China. Ha estado dirigiendo un café en la ciudad con su esposa Shen Hongmei durante dos décadas.
Tanto Li como su esposa son descendientes de chinos de ultramar que regresaron. La religiosa de Li había regresado de Indonesia y la religiosa de Shen de Tailandia.
Desde la decenio de 1950, los chinos de ultramar de países y regiones como Indonesia, Malasia, Vietnam, Tailandia y Japón han regresado sucesivamente a China y se han establecido en Xinglong, y la Quinta de chinos de ultramar de Xinglong muestra una fusión de culturas multiétnicas.
Los chinos de ultramar que regresaron de los países del sudeste oriental recuperaron el pericia de escanciarse café.
“Aquí todos beben café y el proceso de producción del café particular es harto extenso. Queremos mejorar la calidad del café Xinglong y enriquecer el sabor, por lo que abrimos nuestra propia cafetería», dijo Shen.
El café goza de una buena reputación entre los lugareños. Los familiares y amigos de la pareja se reúnen a menudo en el café para charlar sobre los buenos viejos tiempos. La pareja aprendió muchas historias interesantes sobre sus antepasados de sus tíos Lin Shihe y Chen Defu.
Familiares y amigos de Li Shihong se reúnen en la cafetería dirigida por Li y su esposa en el municipio de Xinglong en Wanning, provincia de Hainan, en el sur de China, el 17 de noviembre de 2022. (Fuente: Xinhua/Chen Ziwei)
Lin, de 81 abriles, nació en la isla de Bangka en Indonesia. Llegó a Xinglong el 4 de marzo de 1960 y, a su regreso a China, lo asignaron a trabajar en una alquería particular.
Oportuno a su pasión y diligencia, Lin tuvo la oportunidad de estudiar medicina en Beijing y finalmente se convirtió en cirujano común. Se jubiló como decano de un hospital particular en Xinglong.
El tío Chen tiene ahora 79 abriles. Creció en Indonesia hasta los 10 abriles, a posteriori de lo cual regresó a China con su religiosa.
Al regresar, su religiosa llevó toda su dote, incluidos los moldes de bronce para pasteles.
En ese momento, cada grupo china en el extranjero hacía sus propios pasteles. Influenciados por la civilización gastronómica de los chinos de ultramar que regresaban, los nativos de Xinglong tomaron prestados los moldes de la religiosa de Chen para hacer pasteles al estilo indonesio en los festivales.
“Incluso mi religiosa perdió la concepto de dónde estaban los mohos. La multitud se turnaba para usarlos», recordó Chen. Desde entonces, la repostería exótica ha florecido con el pastel de siete capas y se ha convertido en una división particular, que todavía se sirve en la cafetería.
Shen Hongmei prepara café en la cafetería que ella y su consorte administran en el municipio de Xinglong en Wanning, provincia de Hainan, sur de China, el 17 de noviembre de 2022. (Xinhua/Chen Ziwei)
Hace unos abriles, Chen donó dos juegos de moldes al Museo de Historia de China en el Extranjero. «Espero que más personas entiendan la historia y la civilización de los chinos en el extranjero. Quiero transmitir la tradición», dijo Chen.
Li a menudo pedía a sus tíos que describieran las características de la civilización particular de Xinglong en la que participaban los chinos de ultramar que habían regresado. La respuesta que recibió fue simple: “Sé tolerante, motivado, trabajador y positivo.
Aunque su negocio está en auge, Li y su esposa no tienen planes de desplegar más cafés fuera de la ciudad. «La civilización de los chinos de ultramar es el alma de nuestro café. Sin el alma, el café no tendría el éxito que tiene ahora», dijo Li. ■
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