Hong Kong, China – Kate Tu, una oficinista de 31 abriles de la provincia de Yunnan, suroeste de China, está acostumbrada a tomar miradas extrañas cuando le dice a la masa que no come carne.
«Mi grupo piensa que estoy chalado porque soy vegetariano», dijo a Al Jazeera Tu, que vive en la ciudad de Dali. «Usted no entiende. No puedes entender. Nunca entenderás este estilo de vida”.
Para los amigos y la grupo de Tu, yantar carne todos los días es una parte necesaria de una dieta saludable.
«Piensan que estoy desnutrido y que debería yantar carne roja porque es buena para mi salubridad», dijo Tu, quien cambió a una dieta basada en plantas hace aproximadamente un año y medio. «Mi hermana me dijo recientemente que si sigues comiendo así, tarde o temprano terminarás en el hospital».
«Estás erróneo», agregó. «Es su dieta de carne la que no es saludable».
China es por mucho el mundo más grande Consumidores de carne, y se paciencia que los ciudadanos coman más de 53 millones de toneladas de carne de roñoso y 10 millones de toneladas de carne de res y ternera en 2022, según el Área de Agricultura de EE. UU.
Sin retención, el apetito por alternativas sostenibles a la carne está creciendo en el país más poblado del mundo.
Se paciencia que el mercado de alimentos veganos de China tenga un valencia de casi $ 12 mil millones para 2023, frente a poco menos de $ 10 mil millones en 2018. respectivamente un noticia de Euromonitor Internacional. Un estudio de DuPont de 2020 identificó a China como uno de los mercados mundiales de proteínas de origen vegetal de más rápido crecimiento y predice que la demanda de alternativas a la carne aumentará un 200 % en los próximos cinco abriles, impulsada por un anciano interés en la salubridad y la sostenibilidad.
Beijing parece estar calentándose delante el potencial del mercado. En su final plan de crecimiento, publicado en enero, el Área de Agricultura y Asuntos Rurales incluyó carne cultivada y otros «alimentos del futuro» en su hoja de ruta de seguridad alimentaria por primera vez. Una reducción en la producción de carne asimismo será crucial para que China cumpla con su objetivo de emisiones de gases de emoción invernadero de convertirse en carbono indeterminado para 2060.
Las Naciones Unidas han descrito La producción de carne como el problema más apremiante del mundo, Advirtiendo que la dependencia excesiva de la proteína ha llevado a la humanidad al «borde del desastre».
El impacto ambiental de los patrones de consumo de China es una preocupación particular para el planeta, dada la población del país de más de 1.400 millones y su clase media en rápida expansión.
quintuplicar el consumo de carne
Amos Tai, perito en ciencias ambientales de la Universidad China de Hong Kong, dijo que el rápido aumento en el consumo de carne en China ya puede estar relacionado con problemas ambientales en el país.
«En 30 abriles, el consumo de carne per cápita de China se ha multiplicado por cinco, lo que ha contribuido a casi el 20 por ciento de la contaminación del gracia del país», dijo Tai a Al Jazeera.
Tai dijo que Beijing entiende que acortar el consumo de carne es esencia para cumplir con sus objetivos ambientales.
«Existe una motivación climática y ambiental para el gobierno, así como un agradecimiento de que esta actividad podría aliviar las presiones existentes sobre la tierra, los bosques y los posibles hídricos», dijo Tai.
A medida que crece la demanda de proteínas alternativas en China, las empresas luchan por una parte del pastel.
El mes pasado, la startup Starfield Food Science and Technology, con sede en Shenzhen, recaudó 100 millones de dólares en la ronda de financiación más conspicuo de ningún modo realizada en China para una marca de proteína vegana.
Desde su emanación en 2019, Starfield ha agresivo productos en más de 14 000 restaurantes en toda China, incluidas las cadenas populares Luckin Coffee y Dicos.
Albert Tseng, cofundador de Dao Foods, el primer querube empresarial de Starfield, ve la relato de Beijing a los «alimentos del futuro» en su plan agrícola como «un buen indicador avanzado», pero advierte que no se debe exagerar el compromiso del gobierno.
“Había una semirrecta en el noticia que hablaba sobre futuros alimentos y proteínas alternativas. Una semirrecta de 42 páginas», dijo Tseng. «Creo que todavía hay un camino por recorrer».
Tseng, quien ve el «superpoder» de Starfield en su capacidad para asociarse con marcas establecidas que ya tienen relaciones con los consumidores, dijo que los empresarios en el mercado chino «emergente» todavía tienen trabajo por hacer.
«Necesitamos demostrarle al mercado ya los formuladores de políticas que esta es una forma que en realidad puede satisfacer la demanda de proteínas por parte de los consumidores, tanto en términos de su disposición a comprar como a su disposición a yantar estas cosas», dijo.
La nutricionista con sede en Hong Kong, Sally Poon, dijo a Al Jazeera que «yantar carne está estrechamente relacionado con la creciente prosperidad de China», lo que podría hacer que mudarse al extranjero sea un desafío.
En noviembre, un breve documental presentado por las celebridades Zhang Jingchu y Tao Hong, que promocionaba los beneficios de una dieta basada en plantas, fue criticado por internautas chinos, quienes acusaron a los creadores de «culto ciego» a los títulos occidentales y de desprecio por los chinos. costumbres
Sin retención, Poon dijo que las percepciones están cambiando, particularmente entre la procreación más bisoño.
«Creo que más personas se están dando cuenta de que yantar demasiada carne no es bueno para la salubridad», dijo. «Los conceptos basados en plantas se están promocionando más en los medios en estos días y esto tendrá algún impacto en sus elecciones de alimentos».
Tseng reiteró la opinión de que los jóvenes chinos están más ansiosos por ampliar sus apetitos.
«Es estimulante que haya una población bisoño milenial en China que está muy dispuesta a probar nuevos alimentos y cosas nuevas», dijo.
Dijo que Starfield planea canalizar la inyección de efectivo de $ 100 millones en investigación y crecimiento, aumentar la capacidad de fabricación y ampliar su organización de marketing.
«Todavía estamos en las primeras etapas de estas proteínas, necesitamos seguir mejorando en los perfiles nutricionales, de sabor y textura», dijo. «Ese es el desafío. Tienen que ser deliciosos, sabrosos y económicos”.
Para Kate Tu en Dali, las alternativas a la carne a almohadilla de plantas son actualmente demasiado plata.
Tu dijo que está dispuesta a incluir sustitutos de la carne en su dieta, pero el precio comparativamente detención los hace inaccesibles para ella y millones de personas en China.
«A medida que los costos bajen y los gustos mejoren, tal vez más chinos comerán carne falsa y adoptarán un estilo de vida más vegetariano», dijo Tu. «Pero creo que tomará generaciones».
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
