Nacida en Guangzhou, China, la infancia de Elaine Gained estuvo impregnada de tradición y buenos recuerdos de la comida, en su mayoría albóndigas con carne y cerdo a la parrilla. Gained cube que aprendió a elaborar la bola de masa perfecta de su padre, quien administraba una cafetería de almacén repleta de private que conocía bien los platos del norte de China.
Cuando Gained emigró a los EE. UU. Desde China, fue un desafío encontrar restaurantes que se parecieran a las tiendas de su país, especialmente cuando se trataba de albóndigas. Aunque pequeños, estos tesoros decadentes contenían recuerdos que quería compartir con el mundo, por lo que prepararlos para las masas se convirtió en su proyecto de pasión. Escondido en Sawyer Yards está el fruto de esa dedicación, Dumpling Haus. El restaurante sirve una amplia variedad de platos reconfortantes como albóndigas (también se venden congeladas para que los clientes preparen comidas en casa), arroz frito, cuencos de proteínas y vegetales untados con un condimento de ají y ajo, wonton frescos y más.
Albóndigas verdes de Dumpling Haus.
Fotografía Roger TamEl viaje de Gained para compartir sus bolas de masa con el mundo comenzó en un lugar poco possible: la cafetería Heights A 2nd Cup, donde trabajaba su hija Ashley en ese momento.
«Sabía cuánto le encantaba cocinar, así que pensé que sería una experiencia divertida para ella», cube Ashley. «De hecho, hizo bolas de masa para [the shop] un par de veces más antes de decirme que estaba interesada en visitar algunos mercados de agricultores y ver lo que tenían disponible «.
Aparte de que Ashley se desempeñaba como gerente common en A 2nd Cup, el historial laboral de su hermana Amiley también estaba orientado al servicio al cliente, específicamente en la preparación de alimentos de restaurantes y la gestión de inventario. No pasó mucho tiempo hasta que las hermanas subieron a bordo y, en 2016, nació oficialmente el restaurante Dumpling Haus. Durante los siguientes tres años, el trío de madres e hijas presentó sus populares albóndigas fritas, junto con otras delicias como panceta de cerdo estofada y sopas de fideos humeantes, en lugares como Johnny’s Gold Brick, Grand Prize Bar, Asia Society Night time Market, Axelrad y más.
De izquierda a derecha: Elaine Gained, Ashley Lai y Amiley Lai con sus albóndigas básicas en Dumpling Haus en Houston.
Tyler Horne“Cuando empezamos a cocinar y vender albóndigas, mi hermana y yo realmente no considerábamos el aspecto de la herencia. Disfrutamos viendo lo feliz que estaba nuestra mamá con estas ventanas emergentes y lo emocionada que estaba de compartir un pequeño fragmento de su historia de inmigración ”, cube Ashley. «Sin embargo, cuanto más nos involucrábamos, aprendíamos más sobre la cocina china, todos los diferentes alimentos que podíamos hacer, simplemente explorando cuán sagrada es la tradición».
Después de hacer ventanas emergentes durante más de medio año, la familia comenzó a hablar de mudarse a una ubicación física.
“Mucha gente nos preguntaba ‘¿cuándo van a abrir un restaurante los muchachos?’ y decirnos cómo les encantaría tener las albóndigas todos los días en lugar de solo los fines de semana, lo que realmente nos entusiasmó para comenzar a explorar otras opciones ”, cube Ashley.
Una pared dentro de Dumpling Haus cube «Ama a nuestra gente como amas nuestra comida».
Ashley LaiGracias a un amigo cercano, encontraron un corredor de bienes raíces que alimentó su visión arquitectónica y concepto acquainted, y terminaron ganando un lugar en Sawyer Yards a principios del año pasado. Con una cocina más completa, solo tomó varios meses para que la clientela del restaurante y las opciones de comida florecieran, como la adición de su salteado de verduras con ajo, tofu ricamente salteado y cuencos exclusivos de pollo glaseado con miel y cerdo a la barbacoa. Mientras los clientes disfrutan de estas delicias, también pueden disfrutar de las odas arquitectónicas de Dumpling Haus a su herencia cantonesa. El acogedor rincón luce una resplandeciente variedad de linternas de Año Nuevo sobre el área del comedor, un mural que aboga por «Detener el odio asiático» y un moderno mapa de «bolas de masa en todo el mundo» enfundado sobre la barra independiente.
En cuanto a los planes futuros, el trío quiere fortalecer su presencia minorista y comenzar a enviar sus bolas de masa congeladas a otras ciudades de Texas.
“Como una nueva generación de dueños de negocios, queremos ser más abiertos, colaborativos y fundamentados al mismo tiempo que preservamos nuestra autenticidad”, cube Ashley. «Y aunque acabamos de empezar aquí en este lugar, hay muchas oportunidades para crecer aquí y seguir compartiendo nuestra historia, así que estamos muy emocionados».
Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
