Algunos cafés nunca cierran, abren todos los días, llueva o truene, maldita sea la pandemia mundial. Pero el 25 de diciembre de 2022, El movimiento del café—una cafetería especializada en San Francisco, en la frontera de Nob Hill y Chinatown— cerró sus puertas por primera vez desde que abrió a principios de 2019.
Felizmente, esta no es otra historia de obstrucción de 2023. La razón por la que los cofundadores Reef Bessette y Bryan Overstreet decidieron terminar este día fue por una alegre practicidad: inaugurar su segunda ubicación, una nueva y hermosa cafetería en Balboa y 19th, en Heart of el distrito de Richmond. «No podemos simplemente tener una persona en cada ubicación», dice Bessette mientras se sienta en la ventana de su nuevo puesto de destacamento. La nueva ubicación es significativamente más ancho que la primera, un dominio íntima para sentarse al ventarrón exento a solo una cuadra al este del Museo del Teleférico de San Francisco, con carros llenos de turistas que pasan cada 15 minutos. Aquí en Richmond, una Volkswagen Van Overstreet de color mantequilla, comprada y renovada en 2017, se encuentra estacionada en el frente, un recordatorio de la encarnado innovador de The Coffee Movement como un concepto móvil de catering y pop-up.
Bessette y Overstreet se conocieron hace casi una término cuando sus caminos se cruzaron El molino, donde Overstreet trabajó como barista y Bessette hizo una breve temporada en QC. Se llevaron acertadamente como amigos y se mantuvieron en contacto cuando Bessette fue a verla. cafe san franco, donde trabajó como barista, capacitador y en control de calidad y construyó su colchoneta como competidor de baristas. Anteriormente ha competido tanto en los Concursos de Baristas de Estados Unidos como en los Maestros del Café y todavía lo hace bajo la bandera del Movimiento del Café, ocupando recientemente el segundo zona en el Festival del Café de Nueva York de 2022. Overstreet siquiera se queda a espaldas cuando se negociación de concursos. . En su primer año de competencia en 2022, él Quinto lugar en el Campeonato de Baristas de los Estados Unidos.
La relación con Saint Frank sigue siendo sólida: Bessette utiliza sus cafés de guisa competitiva y mezclados en casa por The Coffee Movement, una mezcla de cafés naturales y lavados que sirven como espresso y filtro. Como tostador múltiple, cada uno de ellos atiende a tres tostadores nacionales y un tostador internacional, rotando su tostador internacional y uno de sus tostadores domésticos cada trimestre. Actualmente están sirviendo tostador de cafe manhattan de Róterdam, café loco de Grand Rapids y Laboratorio de Café Onyx de Rogers, Arkansas. al banda de uno modbarEn una mostrador de espresso donde los clientes piden a su barista y se mueven uno tras otro de derecha a izquierda a la caja como en una cinta transportadora mientras se prepara su bebida, el software de café aquí se pedestal en preparación por lotes. Bessette probó el mismo sistema en Saint Frank y se inspiró en él. G&B en Los Ángeles, The Coffee Movement ofrece múltiples cafés de destilación de un solo origen en preparación por lotes simultáneamente, lo que es posible gracias al uso de recipientes Zojirushi con aislamiento de vidrio en los que se preparan directamente.
«Siempre me ha gustado el desperdicio», dice Bessette. «El sistema y el equipo que usamos nos ha ayudado a estrechar los desechos a casi cero». FETCO pulido directamente en una cántaro sellada al malogrado, su café no se oxidará con el tiempo. «Y oportuno a que el contacto es con la clase en zona del metal, siempre que mantenga el frasco honesto, el café no adquiere los sabores extraños que obtiene con una hojalata habitual». la variedad de cafés que sirven en un día determinado mientras minimizan su huella. En su ubicación de Nob Hill, pudieron eliminar por completo el destilación paulatino, que era una medida esencia para economizar espacio en un café de un octavo del tamaño de su ubicación en Richmond, donde el destilación paulatino permanece en el menú anejo con opciones ampliadas. té de la canción y bebidas exclusivas como el actualmente invernal Ginger Spice Latte y Espresso Mule.
Con el espacio adicional, Bessette y Overstreet planean inaugurar un software de comestibles que comenzará con galletas y panes veganos y continuará con yogur y granola. Bassette dice que se enorgullece de tener espacios en los que la concurrencia del vecindario puede dejarlo en Dios constantemente.
«A menos que sea un barista, no tiene que hacer pan dulce para el café porque sabe que el zona al que va está amplio todo el tiempo», dice Bassette. «Creo que simplemente le da esa vibra adicional de Cheers donde somos una especie de cafetería de vecindario».
La desaceleración en el movimiento del café a fines de este año, incluso por solo un día, es significativa. «Se siente raro», dice Bessette. «Pero yo incluso estoy cansada. Estoy inteligente para un pequeño refrigerio”. El 26 de diciembre, él y el resto del movimiento del café volvieron al trabajo.
Michael Light es un periodista independiente que vive en el Radio de la Bahía. Leer más Michael Light para Sprudge.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
