Tanto The Ready Set como Good Co. contarán con pastas hechas a mano y pizzas especiales.
El menú de Ready Set incluye entrantes, ensaladas, hamburguesas, un sándwich de pollo frito picante, patatas fritas de carne, medio pollo crujiente y salmón asado. Las selecciones de pasta incluirán agnolotti de calabaza con salvia, pinrel celeste, nueces y óleo de oliva; y macarrones con pinrel con pan rallado. Una pizza está cubierta con salami y miel, otra tiene pimiento de Calabria y aceitunas.
Herndon diseñó el menú, pero dijo que el chef ejecutor de The Ready Set será Aaron Millon, el ex chef/propietario de un restaurante de la quinta a la mesa en Montpelier, Vermont, quien trabajó para el efímero Boar & Barrel en Capitol Square posteriormente de mudarse a Madison hace cinco abriles.
«Él es simplemente excelente», dijo Herndon.
Los dos trabajarán en estrecha colaboración con los agricultores y productores, dijo Herndon. «Vamos a hacer nuestras pastas en casa. Eso será lo más destacado para nosotros, así como pizzas artesanales. Clásicos locales, de temporada, de Wisconsin, del medio oeste con tal vez un pequeño vuelta en ellos».
Herndon igualmente hizo pasta en Promega, donde estuvo durante 10 abriles y ganó seguidores en las lujosas exhibiciones de arte trimestrales de la compañía. Se fue hace un año para perseguir sus nuevos proyectos. Antaño de Promega, trabajó en el antiguo Crescent City Grill, el antiguo Blue Marlin y el Bishops Bay County Club.
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