Entrevista de Just What I Kneted

Siempre es agradable ver que una pequeña empresa no solo tiene éxito, sino que prospera en su comunidad y se convierte en un destino para todos los ámbitos de la vida. por Justine Hernández, descubrió su pasión por la repostería vegana y comenzó a entregar creaciones culinarias de su tierra originario antiguamente de dar el paso para desplegar su primera panadería, cafetería y cafetería. A posteriori de casi dos primaveras de construcción y planificación, la empresa von Hernandez Exactamente lo que amasé., finalmente recibió luz verde para desplegar sus puertas. La única pega fue que todo sucedió en el apogeo del año. Pandemia de COVID-19.

Milagrosamente, en un momento de gran peligro para las pequeñas empresas, Hernández y su equipo se sumergieron en su mentalidad creativa y descartaron todas las reglas que conlleva el funcionamiento de una panadería. En cambio, optaron por abastecer las cosas frescas mediante la creación de diseños de pastelería innovadores que iban desde declaraciones políticas, tartas pop con personajes de dibujos animados como Garfield y Snoopy, un menú que cambia a diario y una atractiva presencia en las redes sociales. Ahora, casi dos primaveras a posteriori, el negocio de Hernandez está prosperando y continúa fomentando una ámbito fresca y creativa para levantar la idea de lo que hace excelentes alimentos veganos totalmente naturales. Como resultado, se han convertido en uno de los principales establecimientos culinarios del este de Los Ángeles.

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¿Cuál fue el detonante para la formación de Just What I Kneaded?

Solía trabajar en un bar de margaritas llamado El Chavo en Silver Lake y era muy divertido, pero vendían a los cienciólogos. [Laughs.] Pensé: «¿Qué debo hacer?» En ese momento, pensé que tal vez me gustaría comenzar a hornear. Hice un curso semiprofesional y eso me acaba de crear esta obsesión. Eso fue cuando Trump fue favorito y fue efectivamente angustioso pensar en el medio condición y parecía que ya nadie estaba protegido, especialmente si eres naturista o vegano o lo que sea.

Cuando comencé este negocio sabía que sería vegano. Empecé a hacer todo esto desde casa y a venderlo en diferentes cafeterías solo para ver si a algún le gustaba lo que estaba haciendo. Por lo universal, los cafés tienen un brownie o donut vegano, pero quería que hubiera opciones para aquellos que son veganos pero asimismo quieren poco más sustancioso y vegetariano.

Es ingenioso escuchar lo realista que fue el principio. Con eso en mente, abrió las puertas de su negocio en el punto congelado de la pandemia de COVID-19. ¿Cómo fue este proceso?

Bueno, para construir este división nos llevó dos primaveras y medio abrirlo, ya que el espacio en el que se encuentra originalmente era un taller de máquinas. Cuando abres poco nuevo en la ciudad, en un división que nunca ha sido un división para manducar, hay muchos obstáculos que exceder. El 28 de mayo de 2020 recibimos una llamamiento de la ciudad de que finalmente podíamos desplegar. No teníamos la intención de desplegar en el punto congelado de la pandemia, era más como si el universo decidiera que deberíamos desplegar.

Eso es interesante, pero obviamente funcionó. ¿Por qué crees que es esto?

Del flanco de la clase trabajadora y ser panadero todos los días, era un división tan seguro para trabajar ya que inicialmente solo mi primo y yo trabajábamos allí. Para los clientes, cambiamos nuestro menú todos los días, solo MacGyvering en verdad, y creo que le dio a la clan la oportunidad de esperar poco. Los negocios y la creatividad son cosas tan raras que van de la mano y si hablaras con una persona de negocios, diría: «Oh, necesitas hacer un menú consistente». Con COVID, nadie podía aseverar nadie, así que me dio una mucha dispensa, creatividad para ser y efectivamente aprecio esos primeros días del negocio.

Obviamente, el negocio comenzó con un equipo pequeño, pero ahora tiene una fuerza profesional considerable. ¿Cuál fue el proceso detrás de la construcción de su equipo?

Descubrimos que durante el COVID la clan solo quería un división para quedarse y al principio eran personas sin experiencia en cocinas. Fue mucho más creativo y despejado, y soy el tipo de persona a la que le encanta soñar, así que resaltemos en qué es buena la clan. Ahora todos han caído lógicamente en sus roles.

Por lo que entiendo, asimismo tienes una mezcla ecléctica de clientes famosos leales. ¿Hay alguno que le gustaría destacar especialmente?

Mi cliente afamado preferido es sello. Acabo de hornear su pastel de cumpleaños el domingo. Es muy servicial, divertido y siempre dice «¿cómo haces que sepa tan aceptablemente?» Todos estábamos proporcionado asustados cuando entró por primera vez y ahora entra todo el tiempo. kate mara y rooney mara eran algunos de mis habituales originales cuando horneaba pasteles en mi casa. Lizzo es otro cliente que hemos abastecido a menudo. FINNEAS y su novia asimismo suelen estar aquí. Phoebe Bridger entró una vez y estamos obsesionados con ella. Una cosa es ser afamado, pero efectivamente respetamos su arte. Es rara cómo nuestro vecindario de Frogtown puede atraer a tanta clan interesante.

¿Qué tipo de música te gusta poner en la tienda?

El estado de actitud en nuestra tienda cambia constantemente. Por la mañana escucharemos Aretha Franklin. En el tentempié pudimos escuchar correo postal. Cuando está indeterminado exterior, escuchamos etta james. Todos amamos mucho la música.

¿Qué le depara el futuro a la empresa y hay planes de expansión?

Vamos a desplegar un bar de cervezas y vinos llamado Night Bread. Será como un pequeño pub detrás de la panadería. Vimos una oportunidad de expandirnos potencialmente a la cena, y ahora lo estamos haciendo. Queremos convertirlo en un bar de vinos y cervezas sexy, muy ecléctico, orientado a las artes y con una terraza increíble. Una segunda ubicación de Just What I Kneaded [is] Próxima transigencia en Los Eficaz. Tenemos todos nuestros planos aprobados y ahora solo nos queda nacer a construir.