¿Es este el café más caro del mundo?

Si buscas el café más caro del mundo, puede que lo encuentres café marfil negro, que fue parcialmente digerido por elefantes en Tailandia. O tal vez te encuentres con el mundialmente insigne café Kopi Luwak, cuyo proceso desde el campo hasta la taza asimismo implica un delirio a través del tracto digestivo de un animal, esta vez la civeta de las palmeras de Indonesia, un primo felino de la mangosta, omnipresente en el sur y el sureste. Asia.

Sin incautación, un café igualmente raro que se pasa por suspensión es Geisha, una variedad rara e inadvertidamente muy costosa cosechada en las tierras altas de Panamá. Históricamente, la variedad ha sido ignorada, en parte correcto a lo difícil que es cultivarla.

De Etiopía a Panamá

Si aceptablemente el nombre de la cepa hace que algunas personas piensen en Japón, el pizca de café geisha panameño se origina en la región de Gori Gesha. Etiopía. Las plántulas se recolectaron más o menos de 1932 y recorrieron otras regiones cafetaleras africanas antiguamente de circular en el comercio mundial de café. Finalmente llegó a América Central en la lapso de 1960.

«El café Geisha llegó a Panamá en los primaveras 70 para ayudar a combatir la invasión de la roya del café», dice Manuel Barsallo, cofundador de la empresa con sede en la ciudad de Panamá. Compañía de Café Cruce y miembro de Club del Café de Panamá.

Inicialmente, las geishas no fueron muy aceptablemente recibidas por los granjeros locales.

“Casi nadie quería cultivar geishas porque estos cafetos no son muy productivos”, dice Carlos Antonio Junta, preceptor de la damisela de 124 primaveras. Finca Cafetalera Don Pepe en Boquete, Panamá.

En la lapso de 1970, pocos caficultores panameños tenían la paciencia para cultivar café geisha en las tierras altas agrícolas de la provincia occidental de Chiriquí, cerca de la frontera con Costa Rica. La planta de bajo rendimiento necesita una anciano consideración para crecer que otras Café Ordena. Cuando crece, produce más o menos de la porción de las cerezas por racimo en comparación con la mayoría de las otras plantas de Arábica y solo tiene más o menos de la porción de los racimos por rama.

Como si esa no fuera razón suficiente para que un agricultor se mantuviera alejado de las geishas, ​​la cepa tarda de dos a tres veces más que una planta de café promedio en dar frutos. “Producen menos frijoles y pasan hasta 10 primaveras antiguamente de que llegue la primera buena cosecha”, dice Junta.

Sin incautación, correcto a las condiciones ideales en las tierras altas del oeste de Panamá (nivel elevada, clima tropical, suelo fogoso fértil, noches frescas y una periodo lluviosa prolongada), las geishas comenzaron a prosperar. Durante las siguientes décadas, se cosechó principalmente en fincas cafetaleras familiares, incluida la Jansons, la familia lamastoy la clan Vásquez de la Finca Cafetalera Don Pepe.

Cómo subió el precio del café geisha en Panamá

A principios del siglo XXI, las geishas se habían afianzado en Panamá. En 2004, Daniel Peterson, director de hacienda la esmeraldapensó que era lo suficientemente impresionante para las competencias internacionales de cata, por lo que en un par de primaveras se unió a las geishas de su clan y terminó regresando con ellas. una medalla de oro en la competencia Best of Panama.

Fue un momento crucial para la desemejanza en el país y en el extranjero, dice Barsallo. «Desde entonces, los baristas lo han estado usando para los campeonatos mundiales».

Con la nueva triunfo de geisha, la específico Café fue buscado por los bebedores y cerveceros de café más exigentes de todo el mundo. Esta demanda, próximo con el complicado proceso de cultivo y los bajos rendimientos, lo ha convertido posiblemente en el café más caro del mundo. Una taza de café geisha panameño puede costar el equivalente a $125 en Japón y $200 en Dubai. Ahora, varios países, incluida Etiopía, donde se originó el pizca, han comenzado a importar café geisha panameño. Cada año, los compradores en las subastas internacionales de café hacen ofertas cada vez más altas por los granos de geisha. En septiembre de 2022, la clan Lamastus estableció un nuevo récord mundial de café geisha panameño al traicionar una libra de su café Elida Geisha Aguacatillo con infusión de miel a una compañía de café taiwanesa por la friolera de $ 6,034.

«Nuestra clan fue muy afortunada cuando pudimos acontecer este hito en términos del precio pagado por el café», dice Willford Lamastus, Jr. «Pero en existencia no se podio en el plata obtenido con esta transacción, es más lo que significa. «

Para Lamastus, estos premios y etiquetas de precios caros reflejan un cambio en las actitudes de los consumidores en torno a el café en militar. «En el mundo contemporáneo, la clan está dispuesta a avalar más por los vinos y otros productos que se producen principalmente en los países en progreso, [but] Cuando se comercio de café, el mercado de consumo sigue planteándose la pregunta: “¿Por qué debería ser caro? por que es caro No debería ser caro, el café debería ser asequible.’

“Pero ahora con estos hitos podemos ayudar a toda la industria del café. Los fabricantes pueden comenzar a dirigir el mensaje de que nuestro producto se puede percibir de modo diferente. Se puede percibir cómo se percibe el morapio, cómo se perciben los productos de fastuosidad”, dice Lamastus.

¿A qué sabe positivamente el café geisha panameño?

Los aficionados que asisten a estas subastas de banger son entusiastas del café de próxima procreación que valoran el café como sumilleres, con una atención meticulosa al efluvio, la textura y los sabores primarios y secundarios, antiguamente y posteriormente de la aireación inducida por sorbo. Si aceptablemente hay matices, muchos informan que las características esencia del café geisha son aromas y sabores extremadamente florales (piense en jazmín y espliego), así como una dulzura de bayas, un poco de adustez y toques de hierba de citrón. Algunos comparan su sabor más pueril y delicado con el té, aunque eso asimismo es subjetivo.

«Es importante probar el café para retener qué es lo que positivamente te gusta», dice Barsallo. «La mayoría de las veces nos encontramos en los cafés quejándonos de lo malo que es el café, pero posteriormente de probarlo entendemos lo que positivamente nos gusta».

Cruce Coffee Company de Barsallo se asocia con fincas cafetaleras propiedad de familias panameñas para ofrecer una variedad de cafés, incluyendo geisha, en su cafetería y sala de degustación de Ciudad de Panamá, empaquetándolos y distribuyéndolos en aluminio reciclable K tazas.

«La demanda de café geisha varía de un país a otro», dice. “La anciano demanda proviene de China, Japón, Taiwán, los Emiratos Árabes Unidos, Australia, Corea y [there’s] una demanda creciente en el mercado estadounidense”.

El café geisha panameño podría seguir siendo el café más caro del mundo, o podría ser reemplazado por otra variedad rara con una historia de origen poco probable. Pero los productores y cerveceros de Panamá están orgullosos de suceder hecho de geisha un éxito mundial y, con suerte, cambiaron algunas percepciones de su país y su café en el proceso.

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