Muchas cafeterías de Vancouver afirman preparar las tazas de café más frescas, pero una cafetería de Eastside podría superarlas a todas.
Durante los últimos abriles, Laughing Bean Coffee ha estado cultivando y cosechando granos de café de una planta que crece en la cantón de la tienda.
Esta semana, las bayas se asaron y el personal finalmente pudo probar el brebaje hiperlocal.
«Este es el mejor café que he probado», dijo Wayne Bertrand, copropietario de Laughing Bean.
El café fue tostado en JJ Bean, proveedor y socio comercial de Laughing Bean.
El personal se reunió el miércoles en el JJ Bean Cafe en Main Street y 14th Avenue para la degustación, y los degustadores dijeron que el perfil de sabor incluía toques de canela, palomitas de maíz y madera.
“Nunca ayer habíamos probado café cultivado en Canadá. Es único para nosotros”, dijo Grady Buhler, director de calidad del café en JJ Bean.
“De ninguna forma es un café particular, pero no tiene fallas ni defectos”, dijo Bühler.
El café no se cultiva típicamente en Canadá porque las plantas requieren calor constante. Pero Bertrand dice que pudo cultivar el café cuidando cuidadosamente la planta y secando las bayas mientras cosechaba cada división.
Nueva vida para una planta abandonada
La instalación fue regalada al café East Hastings Street por un cliente cuando abrió hace 19 abriles.
«Durante un par de abriles, simplemente se sentó en la cantón sin mi atención y parecía un poco enfermo», dijo Bertrand.
En 2015, Bertrand decidió que era hora de cuidar las instalaciones. La trasplantó, le dio mejor tierra y comenzó a regarla y podarla regularmente.
«Vaya que me encantó. Simplemente se disparó», dijo Bertrand.
En 2018, Bertrand dejó la tiempo de esquí Big White por un trabajo temporal de invierno. Cuando regresó en primavera, se sorprendió al descubrir que la planta tenía «una arranque de hermosas flores blancas».
No creía que fuera posible que una planta de café floreciera en Canadá.
Luego de unos meses, los capullos se convirtieron en cerezas de café, en verdad conocidas como cerezas. Una vez que maduraron y se pusieron rojas, estaban listas para la cosecha.
«Apreté [the beans] de las cerezas, colóquelas en un plato y déjelas enflaquecer», dijo Bertrand.
Se necesitaron dos cosechas durante dos abriles para obtener una libra de frijoles, y la cosecha dejó rodeando de ocho tazas de café y un frasco de frijoles para futuros lotes.
Esto significa que el cultivo de café no será una actividad comercial para Laughing Bean. Pero Bertrand dice que quiere seguir cosechando y probando diferentes métodos.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
