La situación humanitaria en Etiopía sigue siendo sombría, ya que la eliminación civil de 15 meses entre el gobierno y los rebeldes (que alguna vez dirigieron el gobierno) ha desplazado a más de dos millones de personas, provocado hambrunas y matado a miles, con llamados a la fregado étnica y asesinatos de civiles. en uno y otro lados. La historia de lo que llevó a esto es tan complicada como los asuntos globales pueden venir a ser, pero cualquiera que sea la interpretación de los hechos en la que creas, la ayuda a los etíopes afectados por la eliminación es claramente necesaria, y lo será durante mucho tiempo.
La propietaria de un restaurante de Santa Bárbara, Serkaddis Alemu, fue declarante de primera mano del impacto del conflicto durante un alucinación habitual de cinco semanas a su país de origen. Ella fue una de más de un millón de expatriados que regresaron en diciembre y enero como parte de una campaña de apoyo facturada por el gobierno.El gran regreso a casa etíope.”
«No quería quedarme sentado y sumido en el dolor», dijo Alemu, quien es el propietario. pequeño san valentín con su marido, Robert Dixon, donde sirven comida francesa la veterano parte del tiempo, pero cocina etíope para el brunch los fines de semana. «Quería hacer todo lo posible para dar un poco».
El 20 de febrero, el restaurante organizará un festín etíope para 32 invitados, cada uno de los cuales donará $1,000 a la estructura sin fines de utilidad Wonfel, que apoya causas sociales en Etiopía. Una palabra amhárica, «wonfel», significa «un letra en dirección a el plazo» y se refiere a la actos de ayudar a los necesitados.
El festín será una avalancha de platos de verduras recién hechos, panes (con el esponjoso pan plano injera a cojín de teff) y carnes (probablemente costillas cortas, siempre servidas al final), pero el punto es más la experiencia que la comida en sí. “Obtienes la experiencia cultural cuando los etíopes se reúnen, así es como comen”, explicó Alemu, cuyas opciones para servir son esencialmente ilimitadas. “En promedio, puedo pensar en 2000 recetas. No tendremos tantos, pero habrá bastantes. Me sorprenderé cuando la muchedumbre termine. Puedes llevártelo a casa contigo”.
La comida termina con la Ceremonia del Café de Etiopía, que Petit Valentien comenzó a servir recientemente todos los lunes de 10 a. m. a 12 p. m. «Es una de las muchas cosas que hacemos en Etiopía para vigorizar la comunidad», dijo. «Eso es lo que queríamos hacer aquí para nuestras familias en Santa Bárbara».
La tradición probablemente se remonta a miles de abriles antes -el café proviene originalmente de Etiopía- e implica un proceso completo de preparación e ingestión, desde bañar y tostar las judías verdes hasta hervir el café y soplar tres tazas pequeñas. Mientras tanto, se combustión incienso, incluso de Etiopía, se disfrutan bocadillos (típicamente palomitas de maíz o sorgo reventado) y se deje mucho.
«La idea es despertar tus cinco sentidos», dijo Alemu, quien dijo que el café no es tan espeso como el turco ni tan amargo como el cubano. «Los etíopes se enfocan más en el efluvio y el sabor y obtienen el grasa achocolatado del semilla de café».
El café se prepara en una olla señal jebena. «Cada región de Etiopía tiene su propio barco», dijo Alemu. “Cuando vas a tierra, tienden a tener familias más grandes y los barcos tienden a ser mucho más grandes. En la ciudad son de mediana elevación y muy bonitos. Los llamo bonitos y feos, y me gustan los feos, ¡cuanto más grandes, mejor!».
Las tres tazas diferentes tienen un significado simbólico, incluso espiritual, pero los amantes del café incluso deben disfrutar de la procesión de una preparación muy oscura a una más clara a medida que se reutilizan los posos. «Se negociación de seguir las texturas y los sabores del semilla de café», dijo Alemu, quien llevará a final la ceremonia en forma de donación durante los próximos seis meses.
Alemu incluso está dando los toques finales a su próximo esquema educativo etíope: un kit para hacer injera que la muchedumbre puede usar para tratar de hacer pan plano en casa. El kit viene con teff marfil y cobrizo, un iniciador de masa, un volumen de recetas y un video instructivo para prepararlo en la estufa.
“Es una cosa muy difícil y delicada”, dijo Alemu, quien calma luego ampliar la advertencia para usar una paila tradicional. «Recorté tantas esquinas como pude para hacerlo más manejable».
Todos estos proyectos marcan la transformación de su cocina etíope, que empezó a servir en Petit Valentien hace nueve abriles, unos cinco abriles a posteriori de inaugurar el restaurante La Arquería. En ese momento, nunca imaginó tener que mudar el restaurante en un circunscripción para percibir boleto para su país devastada por la eliminación, pero cree que su cuestación de fondos del 20 de febrero marcará la diferencia.
«Eso es solo el aparición. Eso es una quiragra en el océano. Va a escasear mucha ayuda”, dijo. «Quiero compartir las bendiciones que tengo en la vida».
Regístrese para la cuestación de fondos del 20 de febrero en el interruptor Donar wonfel.orgy experimente la Ceremonia del Café los lunes de 10 a. m. a 12 p. m. en Petit Valentien (1114 State St. #14; [805] 966-0222; petitvalentien.es).
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
