DESPUÉS de instruirse sus habilidades como barista en los cafés de Sydney, Robyn Barron-Martin emprendió su camino para aguantar la civilización del café de la ciudad de Australia a New Forest.
Forest Edge Roasting en Lyndhurst High Street nació del deseo de proporcionar café de buena calidad, de origen ético y sostenible. Además fue la realización de un sueño anhelado durante mucho tiempo y la culminación de mucho trabajo duro durante una pandemia que obligó a una rápida innovación.
Ser declarante de primera mano del ritual de la cafeína de Australia y de las formas ecológicas de la industria hotelera durante los dos primaveras que pasó viajando por el país dejó una impresión profunda y duradera en Robyn, y a su regreso al Reino Unido en 2016 consiguió un trabajo de fin de semana en la costa.
“Obtuve una arte en lozanía mental pueril mientras viajaba, pero luché por conseguir un trabajo en el campo”, dijo Robyn, que vive en New Milton. “Así que comencé a cuidar a personas con lesiones cerebrales y trabajé en la Costa durante el fin de semana”.
En poco tiempo, estaba trabajando a tiempo completo en la red, y durante los siguientes dos primaveras se abrió camino hasta un puesto gerencial, pero estaba ansiosa por hacer las cosas a su modo y liberarse de las limitaciones de una gran corporación.
A posteriori de dejar la empresa en 2019, Robyn dio un brinco de fe y compró una camioneta de café que la llevó a varios festivales del ámbito y mercados semanales en Christchurch y Lymington.
“A posteriori de regresar de Australia, donde no usan plástico como nosotros, fue muy trascendental la cantidad de desechos que genera la industria del café”, dijo. “Sabía que había otras formas y quería un espíritu sostenible para mi negocio.
“En área de usar un dinamo para hacer funcionar mi máquina de café, obtuve energía de paneles solares”, dijo Robyn, cuyo negocio recibió el status de fugado de plástico por parte de la campaña Surfers Against Sewage.
La próximo aventura de Robyn fue en el proceso de tostado de café artesanal, cuando dio el paso e invirtió £ 17,000 en una máquina nueva y brillante.
Unos meses más tarde, en marzo de 2020, Robyn se vio obligada a cambiar por completo su maniquí de negocio cuando llegó la pandemia y el país entró en su primer confinamiento, cancelando un verano de eventos lucrativos de una sola vez.
“En el espacio de solo dos semanas, perdí el 80 % de mis ingresos del año”, recordó Robyn. “Pero me obligó a originarse a centrarme en el tueste, que estaba haciendo en un cobertizo insigne en el rosaleda de mis padres en Highcliffe, y construir una saco de clientes mayoristas y minoristas.
“Cuando todos los cafés cerraron y la familia dejó de desayunar camino al trabajo, empezaron a comprar máquinas de café y para ellos necesitaban buenos granos de café.
«El negocio fue más exitoso de lo que podría poseer esperado y, a fines de 2020, se acumularon pedidos y la obligación de expandirse».
Al quedarse sin espacio rápidamente, Robyn consideró arrendar una mecanismo de almacén, pero la pandemia le enseñó que cuantas más cuerdas tenía en su meta, más probable era que su negocio sobreviviera.
“Pensé que el mejor área para tener mi tostadora era como cámara central en una cafetería donde la familia pudiera verla y instruirse sobre ella”, dijo Robyn. “Muchos de mis clientes en diámetro vivían en Christchurch y Ringwood, entonces fue cuando comencé a apañarse pero no pude encontrar carencia.
“Encontré el espacio en Lyndhurst por siniestro y supe de inmediato que aquí es donde quería rajar mi tienda”.
Adicionalmente de tener una huella más ecológica, además era extremadamente importante para Robyn que usara granos de origen ético. Ella utiliza un intermediario que tiene vínculos directos con las fincas para que pueda tomar decisiones informadas sobre con qué productores trabaja.
“Sabemos que la finca donde obtenemos frijoles en Ruanda es una finca exclusivamente femenina, un área donde los hombres suelen ser el principal sostén de la comunidad”, dijo Robyn. “El productor de café en Brasil que nos abastece ha creado formas de compendiar su riego para conservar su entorno donde el agua escasea.
“Los intermediarios además ejecutan proyectos que benefician a las comunidades: enseñan prácticas agrícolas sostenibles para certificar que la tierra sea segura para las generaciones futuras, instalan fuentes de agua dulce y construyen escuelas”.
Los granos de café son calificados por la SCA (Asociación de Cafés Especiales) antiguamente de ser tostados en una escalera de 1 a 100, con 90 a 100 como «excelente», 85 a 89 como «excelente» y 80 a 84 como «muy bueno». Adecuadamente» .
Todos los granos utilizados por Forest Edge Roasting obtuvieron una puntuación de 80 o más.
En términos de proyectos futuros, Robyn tiene la ansia de modificar el sótano de su cafetería para ofrecer opciones de comida más allá de pasteles y pasteles, ¡específicamente brunch en un seña a la otra obsesión de Australia!
Para comprar el café recién molido de Robyn u obtener más información sobre su café Lyndhurst, visite forestedgeroasting.es
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
