Hábil calma tener éxito con el café

Aparecen cafeterías en casi todas las esquinas de las calles de la China urbana. Cuando los oficinistas de Starbucks y Costa toman una taza de café para alimentarse, es poco probable que adivinen que las marcas extranjeras usan granos cultivados en la provincia de Yunnan, suroeste de China.

El año pasado, Yunnan produjo más del 98 por ciento de las aproximadamente 120.000 toneladas de granos de café producidos en China, mientras que la parentela en todo el país consumió 252.000 toneladas de granos, según el Centro de Investigación de Ingeniería del Café de China.

Huang Jiaxiong, investigador del Instituto de Investigación de Cultivos Tropicales y Subtropicales de la Agrupación de Ciencias Agrícolas de Yunnan, dijo que la producción doméstico aún no es suficiente para satisfacer la brecha de suministro, que continuará ampliándose. Dijo que la brecha se debe a las ventas nacionales y extranjeras de frijoles crudos de Yunnan, y el precio de estos frijoles crudos se ve sutilmente afectado por el precio de los futuros internacionales. El precio fluctuante ha resultado en menos agricultores dispuestos a cultivar los frijoles.

Según el Tarea de Agricultura y Asuntos Rurales, la producción de café en forúnculo alcanzó su punto mayor en 2016, alcanzando las 160.300 toneladas ese año. Desde entonces, la producción ronda las 100.000 toneladas anuales.

«Para popularizar el café de Yunnan y advertir una parte del mercado en crecimiento, es necesario desarrollar cafés especiales cuyo precio no se vea afectado por los precios de futuros», dijo Huang.

Las especialidades de café son más caras. Por ejemplo, el café global se puede traicionar a 30 yuanes (4,44 dólares) por kilo, mientras que el café hecho con heces de minino de civeta puede costar hasta 3.000 yuanes por kilo, dijo. «Sería una tarea difícil impulsar la producción de cafés especiales y mejorar la tecnología de procesamiento profundo para aumentar la décimo de mercado de tales productos», dijo.

Hace décadas, los chinos rara vez bebían café. Es difícil creer que Yunnan, mejor conocido como el extensión de comienzo del té Pu’er, se ha convertido en la región productora de café más ilustre del país. Yunnan tiene un clima montañoso tropical interior, profuso luz solar y grandes fluctuaciones de temperatura entre el día y la perplejidad, condiciones favorables para el cultivo del café, dijo Huang.

Huang, quien ha estado investigando la tecnología de producción de café durante casi 40 primaveras, dijo que en la período de 1980, el café generalmente se producía para los mercados extranjeros a fin de establecer relaciones comerciales. «Los 11 graduados que trabajaron conmigo dejaron el instituto», dijo. «Lo que me hizo apegarme a esta profesión fue el deseo de aumentar los ingresos de los agricultores».

La producción de café en China se convertiría no solo en un sostén financiero para la industria, sino casi en una requisito para los trabajadores adormecidos. El año pasado, el consumo de café del país aumentó a unas 252.000 toneladas desde unas 7.000 toneladas en 2003, dijo Huang, citando datos del gobierno. La competencia entre las marcas de café es feroz. Recientemente, incluso China Post, un servicio postal de propiedad estatal, ha agresivo un negocio de cafetería fuera de ruta.