MAQUOKETA, Iowa – ¿Qué tienen en global una tienda de comestibles, una cafetería, una cabrería, una predio de carne, una carnicería y una cabrería? En Maquoketa, Iowa, son Heather y Brandon Moore.
Heather y Brandon, conexo con sus cuatro hijos pequeños, son dueños y operan Moore Family Farms (una predio lechera y un pavada de rebaño); Moore Regional (una tienda de comestibles y una cafetería); Rockdale Locker (un armario de carne inspeccionado por el USDA); y han puesto en marcha las cosas para inaugurar una cabrería en un futuro próximo.
Brandon además trabaja a tiempo completo como representante de radio para Big Gain, procesando aproximadamente de 800 cortes de carne hechos a la medida. Los Moore tienen muchas aventuras empresariales, pero todas comenzaron con el simpatía de Heather por la industria láctea.
Heather Moore creció en una pequeña predio lechera en Wisconsin que sus padres vendieron cuando estaba en los últimos abriles de la escuela primaria. «Mis padres hicieron lo que pensaron que era la mejor opción para su comunidad», dijo Heather. “¡Pero una vez que tengas el gusanillo de la agricultura, creo que serás drogodependiente por el resto de tu vida! Eso fue ciertamente cierto en mi historia”.
Heather dijo que aunque su comunidad se había mudado remotamente de la predio, un par de abuelos todavía tenían una predio lechera. A través de ellos pudo mostrar rebaño lechero en la feria y aprendió mucho sobre la hato lechera. Heather compartió que sabía que sería difícil o irrealizable comenzar una predio sin ser parte de ella como una predio normal a través de un antecesor. “Cuando fui a la universidad… decidí hacer una educación agrícola. Si no pudiera estar en producir agricultura, al menos podría apoyar a los que pueden”.
Al final de su carrera universitaria, volvió a cambiar de opinión y se graduó con una diploma en Ciencias Animales con especialización en Ciencias Lácteas. Durante este tiempo, Heather conoció a Brandon, un vaquero de Iowa que luego se convertiría en su cónyuge.
Heather y Brandon compraron una predio en 2011 donde tenían rebaño forrajero en la parte de detrás. «¡Todavía no tenía mis vacas lecheras!» se rió Heather, «¡Siempre fui conocida como la chica de Wisconsin que amaba las vacas lecheras!»
Mientras Heather y Brandon completaban el papeleo para un préstamo de la FSA en otro contorno que tenían, el oficial de préstamos le preguntó a Heather si todavía quería ser productora de crema. «Creo que solo estaba bromeando, pero le dije exactamente lo que quería hacer. Lo había planeado todo. Me dijo que si podía monetizarlo lo agregarían a la nota. Así que en 2014 construimos un establo lechero completamente nuevo”, recuerda Heather.
En el otoño de 2014 todo transcurrió sin problemas. Los Moore habían llenado 25 de sus 50 puestos en el establo de crema. «Para mayo habíamos llenado los otros 25 puestos», dijo. Desafortunadamente para la industria láctea, los precios de la crema cayeron significativamente entre el otoño de 2014 y la primavera de 2015. Esencialmente, los Moore ordeñaron el doble de vacas, produciendo el doble de crema, pero su cheque de crema fue el mismo monto en dólares que cuando ordeñaron la parte de esas vacas menos que un año antaño. “Estábamos en desventaja [from the beginning]. Construimos todo desde cero, una predio nueva, un establo nuevo, pagamos las vacas y lo hicimos funcionar hasta aproximadamente de 2016”. En ese momento, Brandon y Heather tuvieron que tomar algunas decisiones sobre cómo proceder. Heather dijo que sus opciones son hacer crecer la cabrería o encontrar una nueva forma de asociar valencia a la crema.
Luego de mucha discusión y encuestas en la comunidad, los Moore decidieron inaugurar una pequeña tienda de quesos donde venderían pinrel hecho con su crema. “Trajimos a casa 700 libras de pinrel cheddar suave. La razón por la que elegimos pinrel cheddar suave fue que, si fracasaba, podríamos simplemente madurarlo y tomar pinrel cheddar por el resto de nuestras vidas», se rió Heather. El 11 de noviembre de 2017, los Moore abrieron las puertas de su tienda de quesos y se agotaron en seis semanas.
Avance rápido hasta 2020, y Moore Regional se mudó de una tienda de pinrel original de 500 pies cuadrados a una tienda minorista de comestibles de 30,000 pies cuadrados ubicada en un carpintería en desuso. Todavía agregaron otra pequeña tienda en Bellevue, Iowa.
La ubicación de Maquoketa ofrece productos locales, propiedad de pequeñas empresas y fabricados, como pinrel, carne, huevos, productos agrícolas, productos horneados y alimentos nostálgicos. Todavía tienen una cafetería y una heladería, y Heather prórroga poder ofrecer sándwiches gastrónomo de pinrel a la parrilla en un futuro cercano. La ubicación de Bellevue es un pequeño espacio que actualmente solo ofrece especialidades de café.
Heather dijo que están ordeñando de 25 a 30 vacas Holstein registradas nuevamente y que gran parte de su crema va a AMPI. El resto de su crema se envía a un quesero lugar que hace el pinrel para su tienda. En un futuro cercano, los Moore agregarán una cabrería a su negocio, donde harán cuajada y pinrel en piedra con la crema producida en su predio.
Heather dijo que una de las principales razones de su éxito es el tremendo apoyo de la comunidad que han recibido. “Nuestra comunidad es una gran parte de lo que hacemos y por qué estamos aquí. Cualquier cosa que podamos hacer para satisfacer las deyección de la comunidad o servir a la comunidad, estamos aquí para hacerlo. ¡Tener hijos ya es conveniente difícil! No todo lo que hemos hecho ha sido un éxito. A veces arruinamos las cosas», agregó.
Heather además dijo que el maravilloso personal que tienen ayuda a que todo funcione sin problemas. “Uno de los mayores desafíos es la idea de que puedo hacer todo por mi cuenta. Eso ha llevado a nuestro anciano éxito a conectarnos con todas estas personas increíbles. Creamos una civilización en la que todos trabajamos para cobrar”.
Los Moore miran con destino a el futuro. Quieren ampliar aún más la abanico de productos locales en sus tiendas. “Creemos que nuestras comunidades rurales necesitan acatar del procesamiento de alimentos rurales. Necesitamos poder producir alimentos como producto final en las comunidades rurales”, dijo. “Positivamente creemos firmemente en la creencia de que lo lugar es lo mejor y que no se necesitan muchas palabras de moda para tener un producto verdaderamente bueno. Queremos ocasionar confianza con nuestros consumidores y hacerles memorizar que cuando reciben nuestro producto, hemos hecho todo lo posible para asegurarnos de que el animal haya tenido una vida oportuno, saludable y productiva y haya alimentado a nuestra comunidad”.
Puede obtener más información sobre Moore Family Farms y Moore Regional en Facebook, Instagram y en su sitio web. www.shopmoorelocal.com.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
