Bubble Tea ist in den USA in den letzten Jahren explodiert, und sogar die nationale Kette Peet’s Coffee & Tea steigt diesen Sommer in das Boba-Spiel ein.
Als Chronicle-Kritiker Soleil Ho schrieb Anfang dieser Woche, die Peet’s-Version von Boba ist weit entfernt von den herrlich zähen Tees, die viele Einwohner der Bay Area seit Jahrzehnten kennen und lieben. Zum Glück gibt es in der Bay Area so viele gute Boba, dass Peet’s nicht nötig ist. Die Möglichkeiten sind fast überwältigend: Wenn Sie die Szene erkunden und sich über bekannte Nachbarschaftsmöglichkeiten hinauswagen wollen, wo fangen Sie überhaupt an?
Es gibt einige besonders Boba-dichte Taschen, die die größte Auswahl an Stilen bieten, und sie sind in der Regel der Ort, an dem die berühmtesten Ketten aus Taiwan und China strömen. Cupertino ist ein wichtiger Knotenpunkt. Hier wurde 1997 angeblich auch der erste Boba-Laden des Landes, Fantasia Coffee & Tea, eröffnet. Tapioka-Kurse durch San Mateo, Burlingame und Berkeley. In San Francisco ist der Sunset District genau das Richtige für Sie. Etwas überraschend sind die Chinatowns in San Francisco und Oakland nicht wirklich die besten Orte, um Ihren Boba anzuziehen, obwohl sie einige ziemlich gute Möglichkeiten haben. Ehrlich gesagt gibt es auch eine Menge mittelmäßiger Boba.
Also, was macht guten Boba gut? Während es alle Arten von Getränken und Toppings gibt, ist es am einfachsten, einen Ort nach seinem einfachen Boba-Milchtee zu beurteilen.
Die Tapiokaperlen müssen weich, zäh und süß sein. Wenn der Laden den ganzen Tag über Tapioka herstellt, wie es sein sollte, werden die Perlen warm sein – ein schöner Temperaturkontrast zum kalten Tee und ein Zeichen dafür, dass Sie das gute Zeug gefunden haben. Matschiger, harter oder klumpiger Boba ist eine Tragödie.
Gekochter Boba bei One Plus in Berkeley. Idealerweise sollten diese Tapioka-Perlen weich, aber nicht matschig sein und einen elastischen Biss haben.
Josh Edelson / Special zu The Chronicle 2021Sie suchen einen Tee, der stark, aber nicht bitter, cremig, aber nicht schwer, süß, aber nicht widerlich ist. Inhaliert mit der dicken Schicht Tapioka am unteren Ende, suchen Sie nach Gleichgewicht.
Viele lokale Außenstellen internationaler Ketten und unabhängige Geschäfte verpflichten sich gleichermaßen stolz, hochwertige Zutaten zu verwenden. Viele brauen Loseblatt-Tees, verwenden echte Bio-Milch anstelle des Pulvers und füllen Tassen mit frischen Fruchtpürees, in einigen Fällen inspiriert vom Erfolg der lokalen Kette Boba Guys. Sie stellen oft ihr eigenes Krautgrasgelee, Mandelpudding und andere Extras her. Würden Sie andererseits in der Bay Area etwas weniger erwarten?
Bei so vielen Optionen werden wir nicht so tun, als hätten wir sie alle ausprobiert. Aber wir lieben diese 11 Geschäfte und hoffen, dass Sie es auch tun werden. – JB
Milchtee aus Taiwan mit Boba aus weißer Jade bei 1011 Sip Tea in San Francisco.
Janelle Bitker / Die Chronik1011 Schluck Tee
Der Sunset District ist San Franciscos Boba-Paradies, und ein lohnenswerter Stopp ist 1011 Sip Tea. Es ist der einzige US-Standort dieser taiwanesischen Marke der Hongkonger Sängerin und Schauspielerin Stephy Tang, und die Getränke sind köstlich. Beginnen Sie mit dem einfachen, ausgewogenen taiwanesischen Milchtee mit warmen, weißen Tapioka-Perlen ($ 5), bevor Sie sich in Lavendel- oder Crema-Topping-Gebiete wagen. Der Shop ist für Instagram konzipiert, wenn Sie sich für so etwas interessieren, dekoriert mit Snoopy- und Peanuts-Figuren, Neon an den Wänden und einem niedlichen Astronautendruck auf den Tassen. – JB
2127 Irving Street, San Francisco. 1011siptea.com
Asha Teehaus
Als Asha vor 10 Jahren in Berkeley eröffnete, war es seiner Zeit voraus: ein Teegeschäft, das sich auf die Beschaffung hochwertiger, loser Blatttees von nachhaltigen Farmen konzentrierte, die in einem stilvollen Animación serviert werden. Während es sich zu einem beliebten Boba-Reiseziel entwickelt hat – und die Mitarbeiter mit den Tapioka-Perlen gute Arbeit leisten – konzentriert sich Asha mehr auf den Tee selbst. Eistees mit lokalem Beerengeschmack (5,25 $) kommen im Sommer, während Matcha für Lattes (5,75 $) von Hand geschlagen wird. Hier gibt es keine falschen Entscheidungen. Die Cafés, ebenfalls in der Innenstadt von Oakland und der Innenstadt von San Francisco, sind wunderschön gestaltet und verkaufen Teeblätter für Hausbrauer. – JB
2086 Universitätsallee, Berkeley; 80 Grand Avenue, Suite 100, Oakland; und 17 Kearny St., San Francisco. ashateahouse.com
Schwarzer Reismilchtee von Cha Express in der Innenstadt von San Mateo.
Elena Kadvany/Die ChronikCha-Express
Boba-Liebhaber werden in der Innenstadt von San Mateo und ihren vielen Milchteeläden in Verlegenheit gebracht, aber gehen Sie zu Cha Express, um eine besondere Spezialität zu finden. Dieses Café im Taschenformat macht frischen schwarzen Reismilchtee ($ 5), mit zartem Reis, der sich am Boden der Tasse sammelt, anstelle von zähem Boba. Es ist duftend, leicht nussig und ein struktureller Genuss. -EK
212 E Dritte Allee, San Mateo. cha-express.square.site
Der schlammige Erdbeer-Okinawa-Milchtee bei Fantasia Coffee & Tea, das vier Standorte in der South Bay hat.
Gwendolyn Wu / Die ChronikFantasia Kaffee & Tee
Es wird angenommen, dass Fantasia Coffee & Tea der erste eigenständige Boba-Laden in den USA ist, und 25 Jahre später macht das Café immer noch alles richtig. Seine federnden Boba-Perlen gehören zu den besten in der South Bay, ein perfekter süßer Begleiter zu Milchtees und frostigem Slush. Tees mit Fruchtgeschmack wie Litschi und Grapefruit enthalten Stücke der oben genannten Früchte, ein kleiner Leckerbissen, der zwischen Platinen und Toppings auf und ab geht. Aber einer der schönsten ist ein längst vergangener Menüpunkt, der immer noch verfügbar ist, wenn Sie wissen, wonach Sie fragen müssen: der schlammige Erdbeer-Okinawa-Milchtee (7 $), der mit fruchtigem Sirup beträufelt und mit Oreo-Stückchen belegt wird. Es ist im Grunde ein Dessert in einer Tasse. -GW
10933 N Wolfe Road, Cupertino; 528 Friseurgasse,
Milpitas; 378 Santana-Reihe,
San Jose; und 3969 Rivermark Plaza,
Santa Clara. fantasia-x.com
Honigbär Boba
Rap-Fans aus der Bay Area, die auch Boba lieben, fanden letztes Jahr das Zentrum ihres Venn-Diagramms, als Larry June, ein MC aus San Francisco, der dafür bekannt ist, über seinen Vitamix zu rappen, zusammen mit seinem Geschäftspartner Brian Tran diesen Bubble Tea Shop eröffnete. In einem ruhigen Block in Dogpatch, nicht weit von dem Ort, an dem June einen Teil seiner Kindheit im Bayview verbrachte, serviert Honeybear solide Boba-Standards mit ein paar Wendungen, wie einen klassischen schwarzen Milchtee, der mit einem Hauch Honig gesüßt ist (4,50 $). Es gibt einen braunen Zuckertee (5,25 $), der ein guter Dupe für den durch Tiger Sugar bekannten Tee ist, sowie eine Vielzahl von Früchtetees. Für etwas noch Süßeres empfiehlt sich Onkel Larry’s Dreamsicle ($5,25): Dieses Getränk ist leuchtend orange, Junes Lieblingsfarbe, und gekrönt mit Crema, der würzigen, salzigen Milchcreme, die von der chinesischen Kette Heytea populär gemacht wird. Um Junes häufiges Ad-lib zu zitieren: „Gut gemacht, Larry.“ — CP
801 22. St., San Francisco. honigbärbobaco.com
One Plus-Besitzer Yezi Sha bereitet einen Erdbeersamt zu, der Früchte mit grünem Tee und Eis mischt.
Josh Edelson/Special für The ChronicleEin Plus
Es gibt eine Reihe ungewöhnlicher Dinge am One Plus in der Innenstadt von Berkeley. Der Raum ist riesig und elegant, mit Sitzgelegenheiten im Innen- und Außenbereich. Es verwendet Löwenzahn-Schokolade, Ritual-Kaffee, Obst aus der Region und kompostierbare Verpackungen. Es serviert Velvets ($ 7,25), die im Wesentlichen ausgefallene Smoothies sind: grüner Tee, Obst und Eis, gemischt zu einem Slush und gekrönt mit dichter, salziger Crema. (Wenn Sie ein Fan von Crema sind, hier Milchkappe genannt, ist diese Version außergewöhnlich.) Und anstelle von gefrorenem Popcorn-Huhn serviert One Plus ein leckeres Frühstück: Jianbing (13 $), chinesische Crêpes mit Eiern und einem knusprigen Cracker in der Mitte . – JB
2161 Allston Way, Suite C, Berkeley. instagram.com/oneplusberkeley
Das Pretty in Pink-Getränk bei Pekoe in San Jose, serviert in einer geteilten Tasse. Es ist eine Mischung aus Jasmintee, Erdbeeren, Erdbeergeleeherzen und Honey Boba.
Gwendolyn Wu/Die ChronikPekoe
Für Boba-Liebhaber, die mit Unentschlossenheit gesattelt sind, bietet dieser beliebte Ort in San Jose die Möglichkeit, zwei Drinks in einer Tasse zu bekommen. Pekoe ist bekannt für seine Split-Drinks (7,50 $), bei denen der Becher in zwei Hälften geteilt wird, um separate Taschen zu bilden, sodass der Trinker zwei verschiedene Getränke gleichzeitig probieren kann. Das beliebteste bei Pekoe ist Pretty in Pink, eine erfrischende Mischung aus Jasminmilchtee, Erdbeeren, federnden Erdbeergeleeherzen und in Honig getränkten Tapiokaperlen (6,25 $). Die Massen lieben auch die neonvioletten Lichter des Ladens, die glühbirnenförmigen Tassen und die witzigen Getränkenamen wie Let That ManGo und John Lemon. — GW
3276 S Weiße Straße, San Jose. www.pekoeteabar.com
Tigerzucker
Taiwans Tiger Sugar behauptet, den Boba-Trend für braunen Zucker ins Leben gerufen zu haben. Die Kult-Lieblingskette, die 2020 ihren ersten Standort in der Bay Area im Boba-reichen Cupertino eröffnete, ist einer der besten Orte, um das mit Sirup durchzogene Milchgetränk (5,50 $) zu probieren. Der proprietäre braune Zuckersirup von Tiger Sugar verleiht einen reichen, polierten Geschmack, wie gesalzenes Karamell, und wird mit Straus Creamery-Milch gemischt. Frische Tapiokaperlen bringen den Kauspaß. (Oder gehen Sie aufs Ganze mit Mochi und Crème Brûlée Pudding.) Denken Sie daran, das Getränk kräftig zu schütteln – mindestens 15 Mal, wie Tiger Sugar empfiehlt – um es richtig zu mischen. -EK
19620 Stevens Creek Blvd., Suite 180, Cupertino und 1628 Hostetter Road, Suite H, San Jose. tigersugar.com
Tigertee und -saft
Boba-Fans der Halbinsel strömen in Scharen in diesen Laden, der versteckt in einem Burlingame-Einkaufszentrum liegt, mit Favoriten aus der Bay Area wie Little Lucca und Siehe Bonbons. Nicht zu verwechseln mit der internationalen Kette Tiger Sugar, Tiger Tea and Juice ist ein unabhängiges Geschäft, das für seine frisch gemischten Säfte und starken Tees bekannt ist. Probieren Sie den klassischen schwarzen Milchtee mit Boba (5,25 $), ein stark koffeinhaltiges Getränk aus Assam-Teeblättern, das dem Espresso Konkurrenz macht. Probieren Sie diesen Sommer die Käse-Wassermelone ($ 7,25) aus – es ist Wassermelonensaft, grüner Jasmintee und Eis, die zusammen gemischt und mit gesalzenem Käseschaum garniert werden. Ein zweiter Standort wurde kürzlich in San Jose eröffnet. -GW
1803 El Camino Verdadero, Burlingame, und 1706 Oakland Road, Suite 25, San Jose. instagram.com/tigerteaandjuice
Der Crème Brûlée Boba von Urban Ritual war letztes Jahr ein Hit bei Outside Lands.
Elena Kadvany/Die Chronik 2021Städtisches Ritual
Urban Ritual ist ein Favorit der TikTok-Stars und ein angesagter, moderner Boba-Shop, der sich an die Generation Z richtet. Über die Ästhetik hinaus zeichnet es sich auch dadurch aus, dass es mehr Texturen liefert, als Sie erwarten würden. Die beliebte Crème Brûlée Boba (6,75 $) zum Beispiel kommt mit in Honig getränkten Perlen, Pfützen aus cremiger Vanillesoße und Scherben aus gebranntem Zucker, die mit einem Knirschen überraschen, wenn sie durch Ihren Strohhalm geschlürft werden. Matcha-Tee könnte in ähnlicher Weise mit Toffee-Krokant (6 $) beladen sein, während Taro-Stücke in einer Kokosnuss-Ube-Option (6,50 $) schwimmen. Urban Ritual wurde 2018 erstmals im Hayes Valley in San Francisco eröffnet und hat sich seitdem auf San Jose und San Mateo ausgeweitet. – JB
488 Fell Street, San Francisco; 100 N. Almaden Avenue, San Jose; und 140 South B St. San Mateo. www.urbanritualcafe.com
YiFang Taiwan Früchtetee
Diese taiwanesische Kette zog marathonlange Schlangen an, als sie ihren ersten Standort in der Bay Area in der Nähe des Campus der UC Berkeley eröffnete. Weitere Wartezeiten folgten in der Stonestown Galleria in San Francisco. Jetzt gibt es etwa ein Dutzend YiFangs in Arboleda, Berkeley, Colma, Fremont, Milpitas, San Francisco, San Jose und San Mateo. Wie der Name schon sagt, stechen hier die fruchtigen Getränke hervor, die Ihre Geduld rechtfertigen. Der hausgemachte Früchtetee (6,75 $), grüner Tee mit geschmorter Passionsfrucht und Ananas, ist erfrischend, würzig und hinterlässt im Wesentlichen einen Obstsalat, den man nach dem Tee verzehren kann. Auf der Dessert-Getränke-Seite ist die Mango-Pomelo-Sago (8,95 $) eine cremige, schlürfbare Version des Hongkong-Desserts, dessen Süße durch bittere Rubin-Grapefruit-Fäden ausgeglichen wird. – JB
Mehrere Standorte. yifangteausa.com
Janelle Bitker (sie/sie) ist die Chefredakteurin von Food & Wine bei San Francisco Chronicle E-Mail: janelle.bitker@sfchronicle.com
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
