Malek’s Bakery, una common panadería kosher en Twelve Corners de Brighton durante los últimos 44 años, ha sido comprada por Hillel Group Day Faculty, una escuela judía privada de 74 años en Brighton.
Fundado por Lea Malek en 1977, Malek’s es conocido por sus productos horneados como pan jalá, babka, rugelach, pastel de siete capas y hamantaschen, que son galletas tiernas y escamosas que vende por miles durante la festividad judía de Purim.
Hoang Ngo, un refugiado de Vietnam de ascendencia china, compró la panadería en 2011 y la puso a la venta el año pasado, diciendo que deseaba jubilarse.
Fue panadero de McCurdy’s durante 17 años antes de convertirse en jefe de panaderos de Malek’s.
La escuela ya tiene una operación de alimentos de servicio completo, kosher, supervisada por rabinos para sus estudiantes, private y familias.
“Desde el principio nos comprometimos a que esta panadería de 44 años y todas las recetas y tradiciones que la rodean se quedarían en Brighton”, dijo Arie Schochat, presidente de la junta de Hillel, en un comunicado en el sitio internet de la escuela. Eso incluye continuar con la supervisión de kashrut, una certificación que verifica que los ingredientes de la panadería y el proceso de producción cumplan con la ley dietética judía.
Ngo y su private acordaron quedarse durante los primeros meses de la transición, y Malek y su familia ayudarán a la escuela a aprender las recetas y la historia de la panadería.
Los planes incluyen agregar nuevas bebidas, como café nitro frío y bebidas de té helado. «Sin embargo, no estamos cambiando demasiado», dijo Tracie Glazer, directora de la Escuela Diurna Comunitaria de Hillel. «No queremos despistar a la gente o ser demasiado vanguardistas con ellos», dijo en el comunicado en línea.
Panadería de Malek, en 1795 Monroe Avenue en Brighton, está operando con horario limitado durante algunas semanas mientras la escuela renueva el área de horneado y reemplaza algunos equipos. Actualmente está abierto de 7 am a 3 pm los jueves, viernes y domingos. Planea reabrir completamente el 15 de febrero.
Tracy Schuhmacher es reportera de alimentos y bebidas y entrenadora de narración de historias para el Proyecto de narradores de USA In the present day Community. Envíele un correo electrónico a TracyS@Gannett.com. Síguela en Gorjeo o Instagram como @RahChaChow, o regístrate para ella boletín semanal.
Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
