La acrilamida en el café se produce lógicamente durante el tostado del pizca y no es dañina para los consumidores, según la Oficina de Alimentos y Medicamentos.
La FDA respondió a los informes de que se encontró acrilamida en 12 marcas de productos de café tostado y 15 marcas de café instantáneo. El compuesto se ha detectado en varios niveles, y el más parada supera el principio de seguridad de la Unión Europea de 954,47 microgramos por kilo.
De hecho, la Comisión del Codex Alimentarius, que implementa el software conjunto de estándares alimentarios FAO/OMS, y la UE no han fijado el nivel mayor del compuesto en ningún tipo de alimento. Los límites seguros de 400 μg/kg para café tostado y 850 μg/kg para café soluble son solo pautas para el control de calidad en el procesamiento de alimentos.
El secretario caudillo adjunto de la FDA, Weerachai Nolwachai, dijo que la acrilamida se produce en la producción a incorporación temperatura de algunos tipos de alimentos, incluido el tostado de granos de café. No se debe a una producción aditiva o antihigiénica.
No hubo evidencia clara de que la acrilamida sea dañina para los humanos. La sustancia sería eliminada del cuerpo humano a través de la micción en tres horas y media. Por lo tanto, los consumidores regulares de café no sufrirán ningún problema de lozanía a dilatado plazo, dijo Weerachai. (TNA)
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