NUEVA YORK – La Specialty Food Association (SFA) ha publicado su anuario Informe sobre el estado de la industria de especialidades alimentariasmostrando que el mercado de alimentos especiales tendrá un valencia de USD 175 mil millones en 2021.
«El mercado de alimentos especiales ha crecido durante dos abriles difíciles, y nuestra investigación más fresco muestra que las especialidades continúan creciendo más rápido que todos los alimentos», dijo Denise Purcell, vicepresidenta de contenido y educación de la Asociación de Alimentos Especiales. «El crecimiento continuará, pero a un ritmo más gradual que el que experimentó la industria durante el huracán de las compras de comestibles y la cocina casera impactado por la pandemia en 2020, y dependerá de la amplitud de la sujeción de suministro y los cambios en desafíos como la inflación, los problemas de pedido. y aumentos de costos y «escasez de materiales».
El estudio anual Estado de la industria de alimentos especializados examina el tamaño del mercado y los ingresos; crecimiento del dólar y de las ventas; penetración de la categoría de alimentos de fuerte; y seguimiento y pronóstico de 10 abriles en categorías secreto. Nuevo este año: Pronóstico de ventas para comercio minorista, hotelería y comercio electrónico; entrevistas en video con miembros de la sujeción de suministro; y una vistazo más cercana a las ventas y oportunidades en los departamentos de productos perecederos especializados.Datos y cifras importantes:
Top 10 categorías en ventas minoristas en dólares
- Carnes, Aves, Mariscos (Congelados, Refrigerados)
- pinrel y pinrel vegetal
- Papas fritas, pretzels, bocadillos
- pan y productos horneados
- Café y chocolate caliente, no RTD
- Aperitivos (refrigerados)
- chocolate y otros dulces
- agua
- postres (congelados)
- Aperitivos, Desayuno, Cena (Congelados)
Las 10 categorías de más rápido crecimiento
- Té y café RTD (refrigerado)
- Cremas y cremas (refrigeradas)
- Aperitivos (refrigerados)
- comida para el desayuno (congelada)
- Aperitivos y snacks (congelados)
- Especias
- Espaguetis (refrigerados)
- frutas y verduras (congeladas)
- Salsas, Pasta y Pizza (Permanente en Conservación)
- Refrescos y bebidas carbonatadas
Ideas y conclusiones
- El impacto de la sujeción de suministro en el crecimiento Las partes de la industria que crecerán en los próximos abriles dependen en parte de la amplitud de la sujeción de suministro. Los fabricantes continúan informando que no pueden pronosticar con precisión sus ventas porque a menudo no saben cómo serán las entregas de sus proveedores. Los plazos de entrega asimismo varían, lo que provoca retrasos en el software de producción. Todo esto influye en la forma en que los fabricantes formulan sus productos al evaluar qué SKU pueden producir de guisa segura, fabricados con ingredientes que pueden obtener de guisa confiable y tienen un precio justo para obtener ganancias a pesar del aumento de los costos de la materia prima.
- BIPOC y marcas propiedad de mujeres en demanda Los consumidores quieren más marcas BIPOC y para mujeres, y los compradores minoristas y los operadores de hotelería buscan incubadoras, corredores, mayoristas y distribuidores B2B, e incluso consultoras de ventas que se especialicen en respaldar y hacer crecer estas marcas. La presentación de estas marcas va mucho más allá de las características estacionales para alinearse con meses observados como Black History o Women’s History y continuará expandiéndose.
- Los próximos formatos comerciales La pandemia les ha donado a los minoristas una idea de los formatos de tienda que los compradores quieren a continuación, y se demandan huellas más pequeñas con un contacto humano leve. Espere un rápido crecimiento de estos formatos entre los supermercados tradicionales, que asimismo están reintroduciendo secciones con nuevas ideas desde el scalback de COVID.
- Desafíos basados en plantas El mercado minorista total de especialidades a pulvínulo de plantas creció un 6 por ciento y superó los $ 7.7 mil millones en 2021 posteriormente de crecer un 26 por ciento en 2020. El crecimiento basado en plantas ha superado el mercado minorista normal especializado, que creció un 4 por ciento en 2021 y un 20 por ciento en 2020. Sin secuestro, algunas categorías a pulvínulo de plantas se encontraban entre las 12 categorías totales cuyas ventas de especialidades crecieron más lentamente que el mercado normal en 2021. Estos incluyen yogur y yogur de origen vegetal; Tofu; cremas y cremas (permanente en almacenamiento); goma vegetal (refrigerada); y goma de origen vegetal (Shelf Stable). La maduro brecha de crecimiento se encuentra en las alternativas a la carne de origen vegetal (refrigerada). Creció un 34 por ciento en negocios especializados, pero un 66 por ciento en el mercado normal. Históricamente, los artículos especiales constituían el 97 por ciento de esta categoría, pero ha cambiado en los últimos tres abriles, y ahora los artículos no especiales contribuyen en gran parte al crecimiento.
- Las bebidas especiales están creciendo más rápido que los alimentos Durante el pico original de COVID en 2020, los alimentos especiales crecieron más rápido (21 %) que las bebidas (16 %), pero eso cambió en 2021, ya que las bebidas especiales crecieron el doble de rápido que los alimentos. Lo que importa es que los consumidores vean ciertos productos como críticos y otros como independientemente seleccionables. En este caso, la comida era más una prioridad del consumidor en las primeras etapas de COVID, pero con el tiempo, los consumidores ampliaron sus listas de compras para incluir más compras de bebidas especiales. En particular, las bebidas alcohólicas listas para consumir, como el agua mineral con gas, la kombucha dura y los cócteles funcionales fermentados, están creciendo rápidamente.
- Oportunidades de productos perecederos Como novedad este año, la SFA analizó más de cerca las ventas de productos perecederos especiales, que se calma que alcancen casi los 33 500 millones de dólares en 2022. Las secciones) son buenas para la especialización tanto en términos de escalera como una buena fuente de crecimiento de importancia crucial. Los departamentos frescos representan marketing y ejecución atractivos y creativos para el comercio especializado. Además son centros importantes para las innovaciones emergentes en alimentos y bebidas que pueden ocupar a las categorías de productos envasados. Habiendo sido desafiados por los cierres durante COVID, los productos perecederos pueden expandirse para satisfacer mejor las deyección de los consumidores de comidas calientes, listas para yantar o frescas para sufrir y recalentar; juegos de comida; sándwiches, guarniciones y ensaladas; comida para el desayuno; dulces y postres; y bebidas frías y calientes.
El referencia se discutirá en el 66º Summer Fancy Food Show en el círculo principal el domingo 12 de junio, de 11:15 a. m. a 12:15 p. m. Franco solo para minoristas, Summer Fancy Food Show es el espectáculo de alimentos y bebidas de fuerte puramente B2B más conspicuo de los EE. UU. La inscripción para Summer Fancy Food Show está abierta fancyfoodshows.com.Acerca de la Asociación de Alimentos Especiales
Que Asociación de Alimentos Especiales (SFA) ha sido la principal asociación comercial y fuente de información para la industria de alimentos especiales de $ 175 mil millones durante 70 abriles. Fundada en la ciudad de Nueva York en 1952, la SFA representa a fabricantes, importadores, minoristas, distribuidores, intermediarios y otros en el comercio. La SFA es conocida por sus Espectáculos de comida de lujo; la premios sofi™, que ha obligado la excelencia en la industria de alimentos y bebidas durante 50 abriles; la Panel de buscadores de tendencias ver informes y pronósticos anuales; la Informe sobre el estado de la industria de especialidades alimentarias y El consumidor actual de alimentos especiales Investigar; comercio electrónico activado Mercado de productos SFAdonde los miembros exhiben y venden productos directamente a compradores calificados; Alimentación SFAla fuente diaria de noticiario de la industria, tendencias e información sobre nuevos productos, y Derrame y plato: un podcast de la Asociación de alimentos especializados.
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