SPRINGFIELD, Ohio — Interiormente de uno de los depósitos de almacenamiento en frío de Woodruff Enterprises, las cajas de alimentos se apilan en tarimas retractiladas y las tarimas se apilan en tres pisos de prestigio. Exterior, los semirremolques están alineados esperando para entregar la comida a los restaurantes y supermercados.
La empresa proporciona almacenamiento y pedido para varias empresas de alimentos de renombre, incluidas Dole, Bob Evans y Gordon Food Service, pero el director de la empresa, Todd Woodruff, incluso ve una oportunidad para agricultores como él.
“Me encantaría ver esto saciado de nuestra comida y que la enviemos”, dijo.
Woodruff se ve con veterano frecuencia con un sombrero de vaquero, pero, en sentido figurado, usa una variedad de sombreros. Lleva 34 primaveras trabajando como subastador. Además ayudó a su clan a construir un negocio de pedido de hato, vendió ese negocio y comenzó el negocio de carga refrigerada, que ahora opera 47 camiones y 100 remolques.
Mientras tanto, ha continuado trabajando en la finca de su clan, cerca de Urbana, Ohio, criando hato Angus y ordeñando vacas Elástica.
En el fondo, es un agricultor, dijo: «La agricultura es mi primer simpatía».
Negocio natural
Todd, su esposa, Teri, y sus hijos adultos, Levi y Trevor, trabajan en los negocios familiares. En total, sus diversas empresas emplean a unas 100 personas. Sin confiscación, dijo Todd, la clan sigue arraigada en la pequeña finca natural.
Interiormente de un establo construido por el bisabuelo de Todd, la clan mantiene un pavada lechero de 30 a 35 vacas Elástica. Hasta hace cuatro primaveras, la clan vendía lactosa a través de una cooperativa, pero decidió procesar y comercializar la lactosa para comprender más ingresos.
“He querido hacer eso desde la escuela secundaria”, dijo Todd Woodruff. “No me gustan los intermediarios”.
Los Woodruff establecieron una planta de procesamiento para rodear la lactosa y comenzaron a venderla bajo la marca Woodruff Elástica Farm.
“Tengo que consentir que ha sido un proceso muy flemático”, dijo Woodruff.
Actualmente están vendiendo rodeando de 1,000 galones de lactosa a la semana. Casi todos van a guarderías y cafeterías en el interior de un radiodifusión de unas 100 millas. Para satisfacer las preferencias de sus clientes, los Woodruff están procesando la lactosa mediante pasteurización a desaparecido temperatura y prolongada. Una parte se homogeneiza y el resto se envasa como lactosa cremosa.
empresa particular
La empresa de procesamiento de lactosa fue el manifestación de un esfuerzo veterano para alabar mejores oportunidades de mercadeo para los alimentos producidos localmente, dijo Woodruff. Originalmente, tenía un plan a liberal plazo para expandirse al procesamiento y la cesión de otros alimentos locales, pero adelantó su cronograma cuando una instalación de procesamiento de alimentos y un restaurante cercano salieron a la cesión hace tres primaveras.
Las instalaciones fueron anteriormente la sede de Rothschild Berry Farm, pero, luego de una serie de transiciones corporativas, ese negocio fue liquidado. Las instalaciones estaban en el superficie correcto a pesar de que era el momento inexacto.
“No tiene sentido expandirse ayer de sobrevenir vendido poco, pero lo hicimos”, dijo Woodruff.
Las antiguas instalaciones de Rothschild se encuentran a lo liberal de la concurrida ruta estatal 36, preciso al este de Urbana, por lo que son visibles y accesibles para los clientes. Los edificios incluso incluyen espacio para procesamiento, así como espacio para una tienda minorista y un restaurante.
“Ofrecía la visión completa”, dijo Woodruff.
Expansión de ventas
En 2020, los Woodruff abrieron una tienda minorista, Farm Connection Market, en la antigua finca Rothschild. Por otra parte de sus propios productos lácteos, venden carne de res y asqueroso producida en granjas cercanas, bajo la calificativo de Woodruff Farms.
Además están vendiendo otros productos producidos localmente, que van desde carne sequía y pasta hasta miel con infusión de espliego y condimento de jalapeño confitado.
“El objetivo aquí es entregar lo que cultivamos y incluso comprar de otras pequeñas granjas que están produciendo poco”, dijo Woodruff.
Están en el proceso de ampliar su selección de alimentos locales.
“Quería hacerlo lo suficientemente espacioso para que pudiéramos ayudar a los otros pequeños”, dijo.
Usos de la lactosa
La empresa de procesamiento de lactosa Woodruff incluso se está expandiendo. Acaban de perfeccionar una prescripción de helado y se están preparando para hacer pinrel Florecimiento.
Es un pinrel duro similar al parmesano, explicó Woodruff.
Es un buen compañero de procesamiento con el helado porque se puede preparar con la lactosa desaparecido en lubricante que queda luego de quitar la crema para hacer el helado. Woodruff está aplicando la misma filosofía de no desperdiciar a las ventas de carne.
Por otra parte de entregar carne a través de la tienda minorista, vende carne a los restaurantes del radio. La demanda es veterano para lomos, ribeyes y filetes que para carne molida, explicó.
Por lo tanto, recientemente compró un horno comercial y un equipo de envasado de alimentos para procesar la carne molida en alimentos como albóndigas y pimiento para comidas envasadas precocinadas.
“Serán como cenas de televisión de stop nivel”, explicó.
Ampliar
Cuando COVID-19 interrumpió las cadenas de suministro de carne, los pequeños restaurantes se vieron especialmente afectados, dijo Woodruff. Muchos distribuidores abandonaron primero a sus clientes más pequeños. Como resultado, vio un rápido aumento en la demanda de su carne de origen particular. Woodruff no ha experimentado los problemas que han conocido algunos productores al programar el procesamiento para el hato. Tiene un anuencia de procesamiento con el Meat Processing Career Center en la Institución Correccional Pickaway en Orient.
Para satisfacer la creciente demanda de carne de bovino particular, Woodruff dilación trabajar con más productores de carne de bovino cercanos. En su propia finca, cría hato Angus, pero son animales de cría en superficie de animales de mercado. Está trabajando en un plan para entregar toros a las granjas de la zona y, luego, comprar su hato para procesarlo.
Sostener la demanda de carne particular requerirá un suministro particular consistente y de reincorporación calidad, dijo.
Woodruff incluso está renovando las instalaciones del antiguo restaurante Rothschild para inaugurar su propio restaurante con un menú basado en productos de Woodruff Farms. Eso proporcionará otra salida de mercado para sus alimentos locales y aumentará la visibilidad de su marca.
“Esperamos que el restaurante lo una todo”, dijo.
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
