El concursante de «Top Chef», Jackson Kalb, llegó a la temporada 19 del software con un secreto sobrado intenso. Exacto antaño de que comenzara la producción, había contraído COVID-19. Peor aún, el efectos secundarios del virus lo dejo sin nadie el ingrediente más confiable del chef: sus papilas gustativas.
«Me desperté un día, tomé un sorbo de café y dije: ‘Vaya, eso es raro, ¿tengo la ñatas tapada?’ Kalb le dijo a TODAY en una entrevista, señalando que hasta ese momento todos sus síntomas de coronavirus habían sido relativamente leves, «pero mi sabor se había (desaparecido) por completo como si pudiera deber (mordido) una cebolla y no sabía, pero era una manzana». «
No mejoró. A posteriori de una semana y media, Kalb dijo que estaba empezando a constatar sensaciones extrañas en su habla No podía sostener azúcar ni agave ni ciruela ni cero fresa. La sal hizo que su habla ardiera, y los fuertes sabores umami de champiñones y salsa de soya sabían obscenamente amargos. Aún así, estaba decidido a seguir delante. Mientras que otros asistentes podrían deber manido el contratiempo como una razón para tirar la toalla, Kalb, quien igualmente es propietario y opera los restaurantes de Los Ángeles Jame Enoteca y Ospi, se arremangó y se puso a trabajar.
«Los productores dijeron, ‘Vaya, eso es formidable. Si ya no tiene COVID, no nos importa el sabor, el olor o lo que sea”, dijo Kalb. «Creo que me di cuenta de que, en términos de valencia televisivo, es poco atractivo desde la perspectiva de un productor. Es como, ‘Eso lo hace interesante’. Desde mi punto de olfato, en cambio, es así: “Eso no es interesante. Simplemente apesta y da un poco de miedo’”.
Aunque los productores de Top Chef sabían que Kalb estaba en una situación de extrema desventaja en comparación con los demás concursantes, el chef de Los Ángeles dijo que no les dijo a sus colegas que había perdido el sentido del alegría hasta que supo que pronto sería eliminado. .
Mientras se las arreglaba para crear un plato tras otro que lo mantuvieron al día durante el octavo episodio de la temporada pasada, Kalb dijo que se basó en su memoria de los ingredientes y las reacciones de quienes lo rodeaban.
«He antagónico a lo prolongado de mi carrera, (que) cuando soy yo desarrollar recetasEn efectividad, no los pruebo hasta que se los doy a otra persona», dijo, señalando que, en cambio, prefiere esperar una gran reacción de aquellos que prueban poco que él ha creado.
«Cuando obtengo un 10 de 10, solo la acceso que puedes ver en la cara de una persona, sus luceros se iluminan. Si veo eso, regresaré y lo intentaré», continuó. “(De lo contrario) cuando avance recetas, por lo universal solo van con lo que creo que funciona. No creo que sea global, pero siquiera creo que sea sabio. No creo que sea poco bueno. Es calibrado lo que hago.
En última instancia, cuando el software subió de temperatura, Kalb fue barredura de la tabla de cortar por su valor de servir a los jueces un menú de estilo común. Aún así, el software le dejó un regusto sobrado práctico. «Creo que a medida que avanzaba la temporada me di cuenta de que mis instintos eran un poco mejores de lo que pensaba», señaló, y agregó que su sentido del alegría ha vuelto a la normalidad.
«Diría que está 100% de envés, pero hace unos dos meses pensé que estaba 100% de envés», explicó el chef. “Las cosas todavía están saliendo delante. Así que diría que al menos el 90% ahora. Me tomó cerca de cinco meses lograr positivamente allí”.
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