Carrie Baird está cinta para el desayuno.
«He soñado con mi restaurante de desayunos desde que era pequeño», dijo Baird. «Cuando me gradué de la escuela culinaria, mi conclusión fue el desayuno, y en eso siempre he estado trabajando».
Ese poco es Fox and The Hen, que la graduada de Top Chef está lanzando al mercado en asociación con su empleador Juan Padro y Michael Fox, propietario de una tienda lugar de burritos de desayuno al por anciano. Planean ir a 2257 W. 32nd Ave. este verano. para cascar en las Tierras Altas.
El menú presenta el «pláceme elegante» característico de Baird con una variedad de ingredientes, que le ha recibido más de un desafío en «Top Chef» y sus Huevos Rancheros, que usó para vencer a Bobby Flay en su software de televisión.
Este será el primer concepto estable de Baird. Es socia de Culinary Creative y chef ejecutiva en la división Saco del comunidad de restaurantes que incluye Tap and Burger y ahora Fox and The Hen.
Fox es dueño de Dis Burrito, que fundó en 2020. Ahora vende burritos de desayuno a 27 cafeterías en toda la ciudad. Padro, propietario del comunidad de restaurantes Culinary Creative, es amigo de Fox desde hace mucho tiempo y tenía Fox Dis burrito trabajando en la cocina de Morin cuando estaba cerrando.
Fox igualmente soñaba con cascar un restaurante de desayunos y le sugirió a Padro que lo hiciera en el ocupación de Cebiche cuando supo que había cerrado. Los dos decidieron formar equipo para ello. Padro, quien ha trabajado con Baird desde 2016, se puso al día más tarde. Ella se convierte en chef.
«Me despierto riéndome porque soy un hombre blanco y esmirriado de Baltimore que comenzó un negocio de burritos de desayuno que fielmente se convirtió en mi sueño hecho ingenuidad de cascar un restaurante de desayunos», dijo Fox.
El trío firmó un acuerdo de arrendamiento de 20 abriles en agosto por el espacio, con capacidad para 50 en el interior y 40 en la terraza. Está al final de la calle de los conceptos Highland Tap and Burger and Bar Dough de Padro.
Están desmantelando el espacio e invirtiendo aproximadamente de $1 millón en renovaciones, incluida la apéndice de una muro de salsa picante y otros rudimentos divertidos. Brian Unger de Frontline Design and Development diseña el espacio.
«El vecindario necesita un ocupación para desayunar», dijo Baird. «Queremos activar esta ámbito desde las 7 a.m. hasta que abran Bar Dough and Tap and Burger».
Fox and The Hen, que esperan cascar en julio, igualmente servirá clásicos como panqueques y tostadas francesas con un toque exclusivo. Igualmente habrá una amplia carta de cócteles. Exterior, Fox quiere cascar una cafetería y un burrito de desayuno para aguantar.
El trío dijo que esperan expandirse más allá de una sola ubicación.
«Da miedo tener una meta y una idea durante la anciano parte de tu vida y ver cómo se hacen ingenuidad, pero tengo fe en mí y en el equipo», dijo Baird.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
