(WJET/WFXP/TuErie.com) — El café en el centro de Corry es pequeño. Un par de mesas se sientan en la parte delantera de la tienda, bajo el sol que entra por la ventana. La luz del sol proporciona la veterano parte de la luz en la habitación. Es todo una habitación, con un mostrador de barista en el fondo.
La cafetería The Barista’s Roast vende café en Corry desde 2019. Vanesa Knapp dijo que se dio cuenta de que faltaba un buen café en la ciudad y se encargó de resolver el problema.
«Había estado comprando café tostado peculiar durante varios primaveras y pedí café de otro tostador y fueron excelentes en el trabajo y tardaron un tiempo en terminarlo. Así que Eric (Knapp) dijo: ‘Si no puedes conseguir café en Corry sin pedirlo o conducir una hora, entonces nadie más puede hacerlo, así que tostamos el nuestro’”, dijo Knapp.
Eric Knapp es el cónyuge de Vanesa y luego de esta conversación comenzó a investigar cómo tostar los granos de café. Los Knapp nacieron y se criaron en Corry. Se conocieron en segundo o tercer punto en su iglesia, eran novios en la secundaria y ahora están casados y tienen cuatro hijos: Aiden, Ariel, Titus y Levi. Como pareja, se complementan. Vanesa piensa en el sentido diario y Eric piensa en el panorama normal. A través de la investigación, Eric aprendió sobre el tostado en curso fluido para granos de café, y ahí es donde finalmente se asentaron.
Muchos tostadores de café usan un proceso de tostado en tambor. Con este método, dijo Eric, los granos de café tienden a atragantarse y no se tuestan uniformemente. Gracias a un proceso de tostado en curso fluidizado, además conocido como tostado al flato, los granos están en constante movimiento. Esto crea un cereal tostado con un «sabor más despejado y pronto», dijo Eric.
“Tenemos que estar ahí y mirar todo el tiempo. Los frijoles: cuanto más tiempo se tuestan, más livianos se vuelven, por lo que no puedes simplemente dejarlos e irte. Tienes que retar con el tiro todo el tiempo”, explicó Vanesa. «Es como una gran máquina de palomitas de maíz».
El café ha crecido de forma escalonado pero rápida. Comenzaron ofreciendo solo seis cafés tostados. Ahora ofrecen bebidas mezcladas (refrescos saborizados y chocolate caliente y chai lattes hechos con recetas familiares), una plétora de cafés saborizados, diferentes tipos y mezclas de granos tostados y K-Cups. Incluso abastecen a restaurantes y comercios de la zona. En solo ocho meses, habían superado su primera tienda y se mudaron a su ubicación coetáneo (directamente al otro banda de North Center Street desde su primera ubicación). Esperan anunciar otro movimiento pronto, donde planean ampliar más pies cuadrados y una ventana de camino directo.
«Nuestro plan llamativo era quedarnos exactamente donde empezamos… Siquiera planeábamos hacer oficinas, fábricas, tiendas y esas cosas, simplemente cayó en nuestras manos. Cuando los restaurantes llamaron y preguntaron si podíamos hacerlo, nuestro marca es que la respuesta siempre es sí, y lo averiguaremos», dijo Erie.
Los Knapp serán los primeros en amparar que no todo funcionó como se esperaba, pero esto a menudo ha llevado a resultados positivos. Vanesa, en particular, una vez planeó tostar un gajo que es normalizado para The Barista’s Roast, pero correcto a un desnivel, los granos quedaron más oscuros de lo esperado, y estaban deliciosos. Este error llevó a la creación de su asado, acertadamente llamado Serendipity. En otra historia que cuentan, los Knapp no tenían pensado ofrecer mucho para soplar por otra parte del café, hasta que un día caluroso entró una anciana, reseca y sudorosa, y pidió poco frío. Vanesa bebió una limonada de moras que ella misma hizo y el cliente sediento pidió una. Así es como los refrescos especiales se convirtieron en un producto ofrecido en The Barista’s Roast. Los refrescos de sabores ahora representan rodeando del 25% o más de las ventas en cafeterías.
«De la forma en que lo hicimos, pude descubrir cómo hacer cualquier tipo de bebida cuando nos involucramos, por lo que se volvió mucho más manejable», dijo Vanesa.
Adicionalmente, los Knapp son dueños del equipo. Han evitado pedir prestado y financiar equipos, optando en cambio por comprar directamente. Eso significa que algunas de sus ideas han estado en suspenso o tardan en materializarse mientras ahorran para comprar equipo. La idea de las bebidas frías tuvo que esperar por una hielera y la hielera no se compró hasta que tuvieron el parné para comprar la hielera.
Le dan crédito a su filosofía financiera por lo correctamente que capearon la pandemia. La pandemia de COVID-19 cerró las tiendas en marzo de 2020, solo unos meses posteriormente de que The Barista’s Roast abriera sus puertas al sabido. Si correctamente muchas empresas con cierres forzados lucharon para cumplir con todas sus obligaciones financieras, los Knapp tenían menos préstamos pendientes y pudieron hacer ajustes menores para sobrevivir. Muchas empresas locales no sobrevivieron a las complicaciones financieras provocadas por la pandemia, pero The Barista’s Roast creció durante ese tiempo.
Finanzas. planes de negocios. Extender. Creciente. Todo es secundario a los granos de café. Y estos granos de café y las bebidas hechas con ellos se venden intencionalmente a un precio que generalmente es asequible para la población de Corry en normal.
“Puedes comprar café malo en cualquier punto y queremos que la muchedumbre sepa que aquí puede esperar una mejor calidad”, dijo Vanesa. “Incluso es muy importante para nosotros que podamos ofrecer un buen café para todos, por eso tratamos de hacerlo a un precio cabal para que no solo los millonarios puedan pagarlo.
«Es importante para mí que las personas se sientan bienvenidas y vistas cuando entran, y eso incluye que todos puedan comprar café aquí».
Korry está en casa. Fue el hogar de los Knapp toda su vida. Sus padres y abuelos, durante tantas generaciones como conocen Vanesa y Eric Knapp, «siempre fueron muchedumbre de Corry», dijo Eric. Su negocio está impulsado por Corry; Claro, los granos provienen de países exóticos como Etiopía, Perú o Brasil, pero se tuestan allí en la tienda. La calostro en las bebidas proviene de Till Top Creamery en Corry, una mujer de la iglesia Knapps cose bolsos de los sacos en los que se entregan los granos de café verde y las tazas de café que se venden se fabrican en Corry.
Tanto Vanesa como Eric son líderes de adoración en su iglesia. Hay pequeños recordatorios de su fe cristiana por todo el café, dijo Vanesa. Con eso en mente, su encomienda ha sido apoyar a las organizaciones locales sin fines de interés. “Cualquier cosa que salve a los niños, para eso estamos”, dijo Vanesa. Pero su fe además inspira a Vanesa a estar ahí para sus clientes.
“Trato de prestar atención a lo que dicen para poder preguntarles más tarde, como, ‘¿Cómo está tu abuela que estaba en el hospital?’, y hacerles entender que estoy orando por ellos. Soy una persona emocional, así que a veces llanto con ellos”, dijo Vanesa. «Es natural: como determinado que ha precisado mucho mi fe durante los momentos más difíciles de mi vida, fue natural para mí conversar de la vida con otras personas cuando están luchando».
Vanesa se describe a sí misma como «súper cascarrabias» cuando se tráfico de café. Eso significa que han impuesto algunas reglas sobre ellos mismos y sus productos. El café molido no retraso a ser preparado. O correctamente se elabora, se lleva a casa determinado o se desecha. Durante un tiempo, los granos que no se habían vendido posteriormente de tres o cuatro días se destinaban a K-cups (el café K-cup necesita un período de refrigerio, explicó Eric), pero con sus productos al por veterano, los Knapp no tienen sobras tostadas. frijoles mucho más.
Los Knapp además renuncian a los productos químicos y optan por un polvo de sabor natural. Los frijoles enteros Barista’s Roast no tienen sabor. El café descafeinado se descafeina a través de un proceso de agua suizo en México, en punto de descafeinado químico.
«Mi mamá tiene una afección cardíaca y necesita descafeinarse, así que tomamos un buen café descafeinado. Eso es importante para mí”, dijo Vanesa.
En la parte delantera de la tienda, entre las mesas y el mostrador del barista, hay estantes con artículos para actividades al flato excarcelado. Señuelos de pesca, cajas de aparejos, chalecos de pesca, neveras portátiles: son el primer paso de una expansión. De los cuatro hijos de Knapp, los tres varones están interesados en la esparcimiento al flato excarcelado, por lo que Vanesa y Eric están planeando una expansión que incluye la saldo de equipos de esparcimiento al flato excarcelado. Eric dice que la idea es similar a cómo Cabela’s tiene un patio de comidas: los Knapps esperan afianzar un edificio más prócer que venderá artículos de esparcimiento al flato excarcelado y además albergará The Barista’s Roast.
El 7 de julio, los cuatro niños estaban en el café. Mientras Eric y Vanesa discutían sus negocios y planes futuros, los niños mayores preparaban y vendían tragos. Se pueden comprar bolsas de café tostado, molido y en cereal, en Till Top Creamery en Corry y en Duran’s Farm Fresh Products and Bulk Foods en Waterford. Los productos Barista’s Roast además pueden ser pedido a través de su sitio web.
«La cantidad de trabajo que se necesitó para comenzar fue inesperada y la celeridad con la que creció fue inesperada; esas fueron las dos cosas más importantes que nos sorprendieron», dijo Eric. «Tomó mucho más trabajo de lo que pensábamos, pero ha crecido cuatro o cinco veces más rápido de lo que podríamos acaecer esperado».
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Barista’s Roast está situado en 36 N. Center St. en Corry.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
