La startup de calostro de pistacho, Táche, tiene grandes planes para enfrentarse a Oatly y sus semejantes. La fundadora y directora ejecutiva Roxana Saidi se unió al Modern Retail Podcast y explicó cómo.
Táche ha estado en el mercado por poco menos de dos abriles, pero ya está comenzando a hacer grieta. La compañía ha vendido más de 1 millón de unidades y ha ampliado su presencia minorista y de cafeterías a nivel franquista. Según Saidi, las cosas recién comienzan.
El primer obstáculo, según Saidi, fue comprobar de poder establecer un negocio rentable. Sabía que la calostro de pistacho era una buena idea porque se elaboraba de modo más sostenible que otras alternativas a la calostro, como la calostro de almendras. «En 2015 [California was] estamos experimentando nuestra peor sequía registrada”, dijo. «Al mismo tiempo, el 99% de las almendras que se consumen en este país se cultivan en California, donde los almendros requieren y absorben más agua para el estado que los residentes de California».
Por el contrario, dijo, «los pistachos usan un 75 % menos de agua que los almendros». Y gracias a las conexiones de su comunidad con las granjas de pistachos en el Medio Oriente, pudo tener una fuente directa del ingrediente esencia.
Pero a pesar de todo eso, hacer calostro de pistacho era costoso, especialmente para una startup que hizo un pequeño pedido auténtico. Saidi se dio cuenta de que tenía que hacer poco que muchas personas pudieran avalar. «Sabía que a $10 o más, Táche no era en realidad un producto que buscaría», dijo Saidi. «Ese era mi inicio».
En última instancia, Saidi pudo rebajarlo a $ 7.99, lo que significa que la idea tenía fundamento. El posterior paso fue la planificación de la producción. Es factible tener una idea, pero en efectividad necesitas que la masa la compre. Así que Saidi pasó cuatro abriles abriéndose camino alrededor de los profesionales de la provisiones con la esperanza de crear suficiente demanda para conseguir una primera importación. Tal como Saidi lo describió, vio el éxito de los favoritos de culto alternativos a la calostro como Oatly y se dio cuenta de que si podía ser elegida por una cafetería de moda, ella incluso podría causar sensación.
Antiguamente de 2020, Saidi podría atraer el interés de muchos cafés. Pero llegó la pandemia y todo cambió. Esto retrasó el impulso de Táche hasta noviembre de 2020. Y con muchos cafés aún cerrados en ese momento, el equipo de Táche tuvo que repensar cómo más personas podrían probar el producto.
«Así que tuvimos que ser en realidad creativos en diferentes canales para impulsar el intento: oportunidades de marketing, donar un poco de producto a las tiendas, cualquier cosa y todo», dijo.
Ahora que la mayoría de las tiendas han reabierto, Táche está viendo gran parte de su crecimiento en el espacio de la hospitalidad. Saidi dijo que el plan para este año es seguir enfocándose en eso; Actualmente, la empresa obtiene más o menos del 50 % de sus ventas en sarta directamente a los consumidores y el 50 % a través de sus socios minoristas y cafeterías. Pero el próximo año, Saidi estará más enfocado en una gran expansión minorista: Táche planea propalar con algunos jugadores nacionales en el cuarto trimestre de este año.
Una vez que eso en realidad despegue, Saidi tiene grandes planes para avanzar. «Creo que el servicio de alimentos será nuestro principal motor de ingresos este año», dijo. “El próximo año probablemente irá al comercio minorista. Y luego, el comercio minorista seguirá siendo el principal impulsor de las ventas a partir de ahí”.
Dicho esto, el mercado láctico independiente no es lo que era hace cinco abriles. “No se puede desmentir que la trabajo de la calostro se ha convertido en poco adecuado a las muchas opciones [there are]», dijo. «Pero creo que lo que ha funcionado en realidad adecuadamente para nosotros son dos diferenciadores esencia: uno está en el banda de la sanidad y el otro en el banda de la sostenibilidad».
Aquí hay algunos aspectos destacados de la entrevista, editados tenuemente para longevo claridad.
Acerca de hacer un MVP de calostro de pistacho
“Lo que podemos hacer con Táche que nadie más ha podido hacer es hacer una calostro pura de pistacho. Y lo que quiero asegurar con puro es que no usamos otras nueces u otros rellenos como arroz, almendras o extractos de almendras. Para dominar nuestros costos, hacemos una calostro pura de pistacho. Y podemos gracias a mi padre, que es del [Middle East] Región. Tenemos conexiones familiares con agricultores de la zona que llevan cuatro o cinco generaciones haciendo esto. Y a través de esas relaciones, pudimos construir la condena de suministro para hacer Táche al precio que queríamos. …Uno de los primeros ejercicios que hice fue determinar nuestros costos, porque sabía que si Táche era de $10 o más, en realidad no era un producto que quisiera seguir. Ese era mi inicio. Entonces, cuando llegamos a $ 7.99, esa fue en realidad la luz verde”.
Basado en el huella Oatly
«Presente exactamente [in 2016] cuando Oatly comenzó a rodar por las cafeterías y a construir esas relaciones con los baristas. Y rememoración claramente que algunas tiendas colocaron letreros en las ventanas que decían ‘Nos vendieron Oatly, no pregunten’. Y fue muy profundo para mí. Pensé para mis adentros: este mercado ya era convincente de muchas maneras: calostro usada. Sabía que seguiría creciendo. Pero en realidad tomó una nueva dimensión cuando Oatly llegó a los EE. UU. Entonces sí, [my growth strategy] en realidad construyó muchas relaciones a nivel gastronómico. Así que hemos hablado de café de peculiaridad y de tercera ola todos estos abriles”.
Problemas de inicio de pandemia
“Había empleado suficiente en 2018 [and] 2019 construir estos [professional food service] Relaciones. Y he recibido un sí verbal de muchas cadenas de café en el ámbito de la ciudad de Nueva York y en California. Algunos de ellos eran suficiente grandes: 15 puertas, 20 puertas, socios incluso más grandes. Una vez que llegó marzo, muchos, si no el 90%, ni siquiera sabían cómo iban a destapar sus puertas. Así que todos esos síes desaparecieron aparentemente de la incertidumbre a la mañana. Todo lo que en realidad podíamos hacer en ese momento era concentrarnos más en el canal directo al consumidor en el que ya habíamos estado trabajando tan diligentemente. La gran pregunta en aquel entonces era en efectividad: ¿Cómo se hace el muestreo? Y para nosotros, ese fue un desafío increíble porque somos un contenedor multiservicio de 32 onzas; es pesado, es un acuosidad. Felizmente no es una condena de frío, pero no es una bebida pequeña serie para tomar. [beverage]. No es un tamaño de muestra. Así que tuvimos que ser en realidad creativos a través de diferentes canales para impulsar el intento: oportunidades de marketing, donar un poco de producto a las tiendas, cualquier cosa y todo. Tuvimos que ser creativos y siguió evolucionando. Hubo nuevas oportunidades semana tras semana, lo cual fue formidable. Pero, gracias a Dios, eso en realidad nos ha puesto a prueba con la transigencia de las tiendas”.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
