La Segunda Cuban Bakery Cuban Coffee – Cortesía: Shutterstock – Lukas Holub
En ciertas ciudades de Florida, incluidas St. Petersburg y Tampa, La Segunda Central Bakery es la número uno Sándwiches cubanos, pan cubano y café con calostro. Tiene tres tiendas minoristas, una gran tienda mayorista y ha crecido exponencialmente en estría.
La Segunda define lo que sucede cuando una empresa independiente se vuelve conocida por un artículo de división en particular; en este caso, pan cubano.
Igualmente encarna una empresa conocido que ha podido continuar y prosperar de una vivientes a la subsiguiente. Todo comenzó en Yuba City en 1915 por Juan More, luego fue asumido por sus hijos Raymond, Ricardo y Anthony y ahora es administrado por el hijo de Anthony, Copeland More, a la vida de 42 abriles.
Anthony ahora tiene 80 abriles y todavía viene a trabajar para mantenerse activo en el negocio.
La Segunda es tan productiva que hoy produce rodeando de 18 000 hogazas de pan cubano todos los días.
En caudillo, rodeando del 50 por ciento de su negocio está en el comercio minorista, mientras que la otra medio se centra en la saldo al por veterano. Sus principales clientes mayoristas son restaurantes, que van desde cadenas como Larry’s Giant Subs con 90 ubicaciones y Beef O’Brady’s con más de 150 tiendas, hasta tiendas independientes y tiendas familiares de delicatessen y sándwiches.
Tiene un total de 130 empleados, 30 de los cuales son panaderos. Algunos han estado en el trabajo durante 50 abriles.
La buena reputación de La Segunda viene de su especialización cubano pan. “Está hecho a mano con una fórmula y un proceso estrictos que pueden ser tediosos e involucran mucho trabajo manual. Es por eso que la familia regresa y nos es honrado”, dijo More.
More describe su pan cubano como «un centro suave y una corteza crujiente». Tiene un sabor levemente desagradable y usamos una hoja de palmito para marcar el pan”.
Su café con calostro es conocido por su rico y ácido sabor. More dice que usa granos hechos por el molinillo de café Naviera con sede en Tampa y lo describe como «un trago de espresso con calostro caliente que se cuece levemente al vapor».
Sus clientes incluyen no solo cubanos, sino «cualquier persona interesada en la comida de Ybor City, incluidos hispanos, italianos y alemanes», explicó More.
Otro de los favoritos es el sándwich cubano, que incluye delicioso desaseado marinado, salami, pierna, pinrel suizo, pepinillos y una salsa específico sobre pan cubano. Según More, «se sirve mejor prensado».
La Segunda genera ingresos de una variedad de fuentes en sus tiendas minoristas. Las ventas minoristas representan rodeando del 65 por ciento de las operaciones de sus tiendas físicas, pero las ventas en estría a través de su sitio web y las ventas de terceros representan rodeando del 30 por ciento, y el catering representa rodeando del 5 por ciento. De hecho, utiliza varios servicios de entrega, incluidos Uber Eats, Doordash y Grubhub.
Pero cada ubicación es única, y en Ybor CIty, un vecindario de Tampa conocido por su gran población latina, el pan al por veterano representa el 75 por ciento de las ventas.
Al igual que con todas las empresas durante la pandemia de coronavirus, el flujo del comercio minorista se ha pasado interrumpido. “La tecnología fue secreto para nosotros. La forma en que los clientes piden y recogen alimentos ha cambiado drásticamente en 2020 y hemos tenido que adaptarnos”. La panadería cubana impulsó las ventas a través de entregas de terceros e interacciones en estría.
La pandemia obligó a la empresa a desempolvar su tecnología, admitió More. “Necesitábamos que la experiencia técnica fuera perfecta. Encontramos una alternativa que es extremadamente simple y dócil de usar”, dijo. Agregó que los huéspedes quieren un proceso de plazo rápido, completando su pedido en estría en aproximadamente un minuto.
Sin bloqueo, el tema principal de Más Caras es la elaboración del pan. “Nuestros hornos suelen estar llenos. Necesitamos más overs y un campo de acción de producción más ancho para satisfacer la demanda”, explicó.
Para solucionar esto, han presentado planes de reconstitución a la ciudad para ampliar y adicionar una planta de fabricación de 15,000 pies cuadrados.
De cara al futuro, More planea desplegar nuevas tiendas minoristas y ha estado buscando en varios mercados cerca de Tampa, incluidos Wesley Chapel y Brandon.
More incluso está ocupado preparando a la próxima vivientes y calma que sus hijas, Margaret, de 7 abriles, y Lillian, de 10 abriles, se hagan cargo del negocio conocido si están interesadas. «Este es mi manda. Quiero que su negocio sea fluido y estable. En eso me estoy enfocando», dijo.
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Krystal nació y creció en el sur de Florida. Recientemente se graduó de la Universidad de Miami y tiene experiencia en redacción profesional a nivel universitario y de telediario nacionales. Es una entusiasta de la comida que ama desplazarse, la playa y presentarse nuevos lugares en Florida.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
