DOHA, 24 nov (Reuters) – Una prescripción de hummus y una caja registradora son los únicos nociones sobrevivientes del restaurante flamante de Beirut, que abrió sus puertas en Qatar en 1960 y desde entonces ha seguido la metamorfosis de la hacienda Doha de un polvoriento puesto de avanzadilla a sede del mundo del fútbol. tiene copa.
El tío de Jihad Shahin abrió el restaurante libanés en el antiguo distrito comercial de Msheireb, pero el edificio que lo albergaba fue demolido como parte de un esquema de avance que ha cedido emplazamiento a uno de los barrios más modernos de Doha, satisfecho de cafés de moda y restaurantes de parada nivel.
El restaurante de Beirut se mudó al vecindario de Ben Mahmood, que es más financiero, en 2010, el año en que el productor de gas del Cala Pérsico ganó los derechos para mantener el veterano evento mundial de fútbol que comenzó El domingo.
“Doha ha cambiado mucho, más de 360 grados. Inicialmente era tan pequeño, como un nuevo región. Ahora échale un vistazo”, dijo Shahin, de 55 abriles, mientras observaba felizmente a los fanáticos del fútbol yantar en el restaurante de comida rápida que administra con sus hijos y sobrinos.
Lo único que es constante, dijo, es la prescripción de su popular hummus.
El restaurante solía cerrar a las 20:30 (17:30 GMT) luego de que los últimos comensales se llevaran los platos de cremoso hummus o habas, pero ahora, dijo, solo se les permite tomar un alivio de tres horas al día.
Los clientes incluyen qataríes que desayunan, guardias de seguridad y construcción del turno de indeterminación y esta semana turistas con camisetas de fútbol que invaden el país, donde los extranjeros, en su mayoría trabajadores migrantes, constituyen la veterano parte de los 3 millones de habitantes del país.
«Somos una parte de la historia de Doha», dijo Shahin.
‘COSA DE NICHO’
La selección de Doha para mantener la Copa del Mundo marcó el principio de una etapa de avance acelerado que trajo nuevas autopistas de varios carriles, un sistema de patrón optimizado y grandes corporaciones que van desde campus universitarios hasta hoteles y centros tecnológicos y sus empleados.
A la dorso de la esquinazo del restaurante Beirut se encuentra el restaurante del ártico de la India Gokul Gujarati, que se mudó de su ubicación flamante en Msheireb unos abriles más tarde.
«Fielmente construyeron el patrón debajo del antiguo restaurante y la época Msheireb al otro flanco de la calle, así que nos mudamos aquí», dijo Ajay Joshi, cuyo padre abrió el restaurante en 2012.
El personal, todos del mismo distrito en el ártico de la India, sirve comida tradicional como rotis, guisos vegetarianos espesos y sabrosos y una variedad de postres caseros sin azúcar.
La primera ubicación tenía dos mesas, pero el nuevo espacio tiene 10 y sirve a la pulvínulo ampliada de trabajadores migrantes ahora en Doha.
Oportuno a que está remotamente de los estadios o alojamientos turísticos, la primera semana de la etapa de grupos de la Copa del Mundo no vio una afluencia de recién llegados, dijo Joshi. «Hacemos nuestro propio hornacina», dijo.
Sin retención, los fanáticos del fútbol acudieron en masa al Shay al-Shamous, más céntrico, un emplazamiento de desayuno tradicional de Qatar en Souq Waqif, donde los pescaderos y otros comerciantes vendían sus productos hace varios siglos y que fue rehabilitado a principios de la plazo de 2000.
La epígrafe del fútbol David Beckham aparece colgada en las paredes del restaurante anejo a la propietaria Shams al-Qassabi, aclamada como la primera restauradora de Qatar.
Qassabi, que nunca aprendió a adivinar y no sabe su año de salida, abrió su restaurante en 2004 con seis asientos, y hoy sirve a más de 200 a la vez.
«Quería mostrarle a la clan qué es Qatar, cuál es la civilización de Qatar, desde las normas y tradiciones de Qatar hasta la comida de Qatar, especialmente la cocina casera, no la comida de restaurante», dijo a Reuters.
Si admisiblemente ama la tradición, Qassabi todavía se ha resistido a ella: se ha resistido al práctica conservador prevaleciente de mandar solo negocios propiedad de hombres en Souq Waqif, creando uno de sus destinos turísticos más populares.
Eso todavía es una señal de que Doha ha cambiado.
«Ahora hay muchas más mujeres qataríes que tienen restaurantes», dijo con orgullo.
información de Maya Gebeily; Editado por Emelia Sithole-Matarise
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Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
