Birch Tree Bakery & Cafe trae la sensación de toda la grupo a la mesa
Mediante eric cox | 3 de diciembre de 2022
Nichole Recibidor de Harbor Springs sonríe cuando piensa en quién influyó en su inclinación por la repostería, un inclinación que la llevó a tener su propia panadería.
“Mi abuela siempre fue una inspiración para mí”, dice Recibidor, graduada de Harbor Springs High School en 2010. “Ella ha estado horneando desde siempre, y siempre tiene aproximadamente de seis tipos diferentes de galletas y siempre un pastel en el mostrador. Mis favoritas son sus galletas de crema agria. ¡Delicioso!»
Esas experiencias juveniles de repostería casera y con la abuela (Judy Johnston, asimismo de Harbor Springs) impulsaron a Recibidor a destapar Birch Tree Bakery & Cafe en febrero, sito en 181 E. Main en un espacio donde antiguamente estaba Cochon Sibarita Market and Coffee House.
Con una pequeña pero cuidadosa selección de productos horneados, Recibidor ha ampliado lentamente sus operaciones y ofertas para evitar el agotamiento estacional.
Calor de verano
Desde que comenzó en febrero, Recibidor, que es de Harbor Springs, ha aprendido mucho sobre cómo mandar una operación de servicio en una comunidad con muchos visitantes estacionales. Esos meses más lentos de finales de invierno y primavera le dieron la oportunidad de afinar el restaurante antiguamente de que llegara la multitud.
Recibidor nunca había trabajado en ninguna de las bulliciosas tiendas minoristas o restaurantes de la ciudad. Sin experiencia sindical significativa en Main Street, no estaba segura de qué esperar de las multitudes de verano.
«Ha sido un gran verano», dice Recibidor A propósito del meta. «Pero en realidad no sabía cuán ocupado podría estar hasta que estuve calibrado en el medio».
Ahora la asisten dos empleados de tiempo completo y tres de medio tiempo, de cada 10 trabajadores en los meses pico. Pero incluso cuando las cosas se calman durante el invierno, Recibidor dijo que los miembros de la comunidad han estado apoyando con entusiasmo sus negocios durante todo el año.
Ahora que los turistas se han ido de Harbor Springs, Recibidor, quien dijo que no sabe «qué es el ocio», está pensando en formas de expandir aún más su negocio. Tiene ideas sobre qué adicionar al piscolabis a continuación, pero se resistía a compartirlas. «No quiero revelarlos porque no estoy segura de si llegarán a buen término», explica.
Durante la temporada víctima, Recibidor y su equipo están ocupados manejando pedidos para aceptar y trabajos de catering, incluidas bodas y reuniones familiares. Los pasteles personalizados ingeniosos y los lotes de cupcakes coloridos son opciones de catering populares.
Para el Día de Obra de Gracias, Recibidor ofreció una variedad de artículos hechos a pedido, incluidos dos tipos de bollos (hawaianos o regulares), pastel de calabaza, manzana y nuez, y pastel de pinrel con calabaza.
En común, Recibidor dijo que sus 10 meses en el negocio han sido exitosos. «Estoy encantada con el apoyo y el entusiasmo de la comunidad», dijo.
Esa emoción se extiende más allá de comprar café y productos horneados. En octubre, la Cámara de Comercio del Ámbito de Harbor Springs otorgó su Premio Zagal Patrón del Año a Harbor Springs Recibidor, quien debe ser uno de los propietarios de negocios más jóvenes en la calle principal de Harbor Springs.
Tal vez estos son solo postres para una mujer cuya abuela hizo sinceridad un sueño de toda la vida con el pasatiempo de hornear.
En el menú
Una reconocimiento a la exhibición de panadería de Birch Tree mostró una variedad única de productos horneados con cuidado casero. Las mini donas heladas de arce ($1.75) tienen una gran textura de pastel y un pesado glaseado de arce que cubre la parte superior. El muffin de arándanos ($2.75) no tenía la errata típica de arándanos que se encuentra en tantas marcas. No, este era agradablemente morado por en el interior, con las bayas oscuras enredándose en las entrañas desmoronadas del muffin.
Grandes rebanadas de pastel de manzana pegado a tentadoras rebanadas de pastel de café con nuez y arce. Una pequeña caja de galletas gordas (chispas de chocolate y mantequilla de maní, $ 2.15) se encuentra en el mostrador, dando la bienvenida a cada visitante. Algunas opciones sin gluten están disponibles y se pueden solicitar.
Encima de los excelentes productos horneados, Recibidor’s Birch Tree Bakery & Cafe ofrece dos variedades de burritos para el desayuno, asimismo hechos a mano y empacados con ingredientes de calidad. Como la interpretación de huevo, salchicha y papa ya estaba agotada, nos llegó la interpretación de bacon, huevo y pinrel (9€), que no defraudó en calidad y cantidad. Sutilmente asado y relleno con una combinación deliciosa y preparada por expertos de huevos revueltos, deliciosos trocitos de tocino, cebollas asadas y pinrel, este artículo para el desayuno podría cubrirlo fácilmente para el piscolabis cuando los suministros duren tanto.
En términos de bebidas, Birch Tree ofrece una selección de bebidas de café clásicas y exclusivas, así como agua, refrescos enlatados y jugos.
Pero, ¿qué pasa con esas queridas galletas de crema agria? ¿Birch Tree los venderá pronto?
«La abuela aún no me ha compartido la fórmula», dice Recibidor, riendo. «¡Tal vez algún día lo haremos!»
Birch Tree Bakery & Cafe está despejado de lunes a sábado de 7:00 a. m. a 3:00 p. m. y los domingos de 7:30 a. m. a 2:00 p. m. Para obtener más información, visite la página de Facebook de la panadería o llame al (231) 242-4402.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
