Bimal puede parecer un barista regular. Pero no se contenta con preparar y servir tazas de café. Quiere que cada cliente sepa lo que va a absorber.
“Me aseguro de que conozcan su taza de café. Cuestiono sobre el sabor deseado y la fuerza del café. La mayoría de las veces, siguen delante con lo que recomiendo, incluso si tienen poco más en mente», dice.
Luego de perder su trabajo en un restaurante de ostentación durante la pandemia, Bimal se unió como barista. Sin experiencia previa en la industria, se inscribió en un curso especializado en HumbleBean. El curso lo ayudó a comprender mejor la bebida, desde su plantación hasta los diferentes métodos de elaboración.
HumbleBean Coffee opera una pequeña cervecería escondida bajo el exuberante yacimiento verde de Lavelle Road en Bangalore. En un día regular, Bimal huele y prueba una muestra de cada taza que prepara.
es la idea de Soomanna y Puja Mandepanda. Desde 2017, la pareja ha tenido la representación de hacer que el café sea más placentero y consciente. Su idea es educar a más personas sobre la complejidad y heterogeneidad de «un bulto humilde como el café».
En 2021 lanzaron el Corporación Humble Bean Coffee en Coorg para difundir la alfabetización del café a las masas. La institución ofrece cursos de corta duración para amantes del café, cerveceros caseros, estudiantes de oficina hotelera y empresarios del café.
el equipo de 22 personas, incluidos los cofundadores, el personal del bar de la cervecería y los expertos de la institución del café, tiene su sede en Coorg y Bangalore. Actualmente, HumbleBean solo tiene una taller de café en Bangalore y un canal B2C en recta que vende granos de café de diferentes grados y tuestes. Se está construyendo una nueva tienda de concepto de café en Indiranagar, que reemplazará la mostrador de preparación manual en unas pocas semanas.
De acuerdo con los documentos presentados en el registro comercial, HumbleBean tenía una facturación de aproximadamente Rs 1,1 millones de rupias en el año fiscal 21.
En julio de 2022, la startup de café lanzó un montón querubín 4,5 millones de rupias de inversionistas no revelados.
Hoy, mientras Soomanna, cofundadora de HumbleBean, prepara su despojos protegido, recuerda los días en que sintió la indigencia de estafar el ecosistema del café.
“Quería ingresar al ecosistema del café para construir una empresa de café india con estándares globales. Todavía quería alinear a los agricultores por la calidad y ayudarlos a seguir invirtiendo en la agricultura”, dice.
Corporación Humble Bean, Coorg
Difundir la experiencia del café
El objetivo principal de la institución del café era certificar que todos en el ecosistema del café estén adecuadamente informados sobre la bebida.
El equipo primero abordó la desatiendo de un sistema de feedback para los caficultores. Un mecanismo de feedback era esencial para conquistar cambios en sus prácticas agrícolas y mejorar la calidad de los productos.
“Más del 85 % de los caficultores de la India, en su mayoría pequeños y medianos agricultores, nunca han probado su propio café. No saben cómo se valora su café en todo el mundo”, dice Soomanna.
La institución del café recibe muestras de café improcedente de más de 100 agricultores a través del país. El equipo produce extensos informes sobre la calidad de la muestra y ofrece sugerencias a los agricultores. Los agricultores presentan cambios propuestos en las técnicas de cultivo y envían nuevas muestras a la Corporación para una evaluación adicional.
“Volvemos a probar las muestras y compramos su gajo si la calidad cumple con nuestros parámetros. La mayoría de las veces, les pedimos a los agricultores que nombren un precio en zona de fijar el precio”, dice Puja, cofundador de HumbleBean, quien supervisa el costado B2C y de hospitalidad de HumbleBean.
La institución ofrece clases enfocadas en el arte de la elaboración de cerveza, maridaje de comida con café y más. Estos cursos pueden durar tan solo un día, tres días (para entusiastas de las bebidas) o tres meses (para estudiantes de escuelas de hostelería). tienen un precio entre 10.000 rupias y 35.000 rupias.
HumbleBean se asoció con una escuela de hotelería en India para ofrecer estos cursos durante un semestre.
Puja cree que es necesario capacitar a los baristas en los primeros abriles de la diligencia hotelera.
“Ser barista es poco más que servir una taza de café, especialmente ahora que la preparación manual finalmente está ganando agradecimiento. Por eso seleccionamos conscientemente a personas que no tienen idea de café y están más abiertas al conocimiento”, dice.
Puja supervisa la formación de baristas con Gaurav Ganapathi. Como Q-Grader certificado (una especie de clasificador de café), Gaurav dirige la Corporación del Café en Coorg. Ha estado en la industria del café desde 2014 y anteriormente trabajó en Tata Starbucks.
“El café es una de las industrias más sostenibles del mundo; El proceso de producción casi no genera emisiones de CO2. The Coffee Academy ayuda a todos en el ecosistema a comprender mejor el café como planta: su heterogeneidad en términos de especies y tipos, diferentes técnicas de preparación y más”, dice Gaurav.
Confitero Saná Kabraquien se unió al equipo de HumbleBean en marzo de 2022, trabaja en estrecha colaboración con Puja y Gaurav y dirige las clases de maridaje de alimentos en HumbleBean.
“El maridaje es una parte importante de la experiencia del café. Qué tipo de pastelería combina mejor con un despojos, qué tan tostado o molido debe estar tu café para combinar adecuadamente con un croissant… estas cosas requieren un consumo consciente y mucha experimentación”, dice Sana.
HumbleBean trabaja con pequeños y medianos caficultores de todo el país
superando la pandemia
Como cualquier negocio físico, HumbleBean se ha manido muy afectado por la pandemia. Su primer bar de cervecería manual en Residency Road, Bengaluru, inaugurado en 2019, se cerró oportuno a dificultades operativas.
Casi al mismo tiempo, la marca se asoció con una empresa minorista de detención nivel. GoNative para contar su ejemplar cervecería bar en Lavelle Road.
Tomando la pandemia como una oportunidad, el equipo de HumbleBean investigó y recopiló datos sobre las percepciones de los clientes sobre el café preparado a mano y el café servido en fincas pequeñas y medianas, y examinó la pertenencias unitaria de una marca de café. Todavía trabajaron en el progreso de una recta de bebidas de café y el mecanismo de entrega.
“Durante este período de escasez, igualmente hemos consolidado nuestro trabajo de fondo, la institución, el gravedad a las fincas pequeñas y medianas, la diligencia de plantaciones, la ciencia del sabor relacionada con el maridaje de alimentos y el café. Hemos creado un equipo central sólido de expertos en la materia en diligencia de plantaciones, tostado y ciencia del sabor. La mayoría de ellos son pequeños agricultores de tercera procreación que han pasado un tiempo en grandes empresas cafetaleras”, dice Soomanna.
Elaborando un futuro brillante
Según un referencia publicado por Research and Markets, el café minorista indio está dominado en gran medida por la región sur y se dilación que llegue más allá $ 253,8 millones crecer a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de para 2025 21,04% de 2017 a 2025.
HumbleBean tiene como objetivo capturar este mercado en crecimiento mientras compite con las principales marcas globales como Starbucks, Barista, Tim Hortons y marcas indias como Blue Tokai, Third Wave Coffee Roasters, Araku, etc.
“Conocemos el panorama competitivo, pero igualmente sabemos que todos los que entran a nuestra cafetería conocen muy adecuadamente su café o les apasiona formarse más sobre el café. Confiamos principalmente en el boca a boca y no en otras estrategias de marketing”, dice Soomanna.
HumbleBean planea cascar su tienda conceptual en Indiranagar, Bangalore. Todavía serviría como una segunda ubicación para la institución de café y una segunda mostrador de preparación manual.
La startup igualmente planea expandirse a otros países en la región de Asia-Pacífico.
«El objetivo final sigue siendo el mismo: establecer HumbleBean como una marca total india que invierte de forma sostenible, con los pies en la tierra y en el punto de producción», dice Soomanna.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
