La verdadera ciencia detrás del arte latte [Thoughts After Dark]

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Thoughts After Dark argumenta esas preguntas que tienes en esos últimos momentos antiguamente de quedarte dormido, cuando una simple búsqueda en Google se convierte en una exploración de una hora de cómo se hacen las cosas y cómo funcionan. Tus preguntas aleatorias nocturnas serán respondidas aquí, incluso las que no sabías que tenías.

Hemos pasado todas las fotos de arte latte en carrera. El ingenioso muñeco de cocaína en pleno invierno, el diseño tradicional de hojas e incluso un cisne si vas a la verdadera cafetería. Me encanta ver a los clientes en mi cafetería circunscrito caminar penosamente al frente para obtener su café con cuajo preparado, ver cuán estéticamente agradable es el diseño y luego arrostrar la taza con cuidado a la mesa; Asegúrate de no arruinarlo antiguamente del primer sorbo.

Hace unos meses, mi novio y yo compramos una linda máquina de espresso. Sabíamos que, en última instancia, nos ahorraría patrimonio, ya que solíamos caminar por la calle para tomar un café con cuajo varias veces a la semana (lo que suma rápidamente). Desde entonces, he estado probando diseños simples de hojas y corazones en mi café con cuajo de avena casero, con muy poca suerte. Por lo caudillo, se parecen más a una quiragra o un círculo que a cualquier otra cosa.

Preparar el café con cuajo valentísimo es un arte, especialmente si considera la crema aromática de color caramelo del trago de espresso, espuma la cuajo a la temperatura adecuada y ajusta la proporción de ⅔ de cuajo, ⅙ de espresso y ⅙ de espuma. Adicionalmente, todos los componentes de la máquina deben calentarse antiguamente de que pueda comenzar a disparar.

¿Cómo funciona el arte latte? ¿Y puedes dominar el arte del café?

Lo que necesitas memorizar sobre el arte latte

Mientras que el latte art comenzó en Italia hace décadas, las cafeterías de EE. UU. lo hizo popular a fines de la plazo de 1980. Desde entonces, la concurrencia sabe mejor lo que hace una buena taza de café, pero la auge de las redes sociales y compartir estéticamente fotos agradables efectivamente aceleró la tendencia.

El arte latte exitoso efectivamente depende de la espuma. Las espumas se forman dispersando gas en un acuosidad o sólido. Incluso pequeños cambios en la temperatura o el flujo de ambiente pueden arruinar una espuma sedosa.

«Las espumas son líquidos muy complejos e interesantes», dijo Emilie Dressaire, ingeniera que dirige el Laboratorio de partículas, interfaces y fluidos de la Universidad de Nueva York. ciencia viva.

La cuajo espumada correctamente en efectividad sabe más dulce y le da al espresso una textura aterciopelada y espesa. Pero para espumar la cuajo, hay algunos pasos a seguir. Usando una «varilla de vapor» que bombea vapor en una vasija de cuajo, la cuajo se rejón una y otra vez para crear pequeñas burbujas llamadas microespuma.

Las moléculas en la cuajo espumada que no interactúan con el agua o las grasas son en efectividad las que crean la espuma porosa. La razón por la que el café con cuajo parece estar flotando sobre el café es que la espuma de cuajo «contener otros líquidos‘ y sigue siendo lo suficientemente elástico como para convertirse en un diseño.

Para comprobar de que el diseño sea lo que quieren, los baristas asimismo prestan atención a la presteza con la que vierten la cuajo en la taza. Casi todos los diseños comienzan en el centro de la taza antiguamente de convertirse en un diseño específico como un tulipán o un corazón.

Si no bebes cuajo, probablemente solo obtengas un buen café con cuajo si está hecho con cuajo de almendras o de soya, ya que otras alternativas de cuajo no tienen suficiente proteína para crear una espuma adecuada.

Tenga en cuenta que el arte latte en efectividad no sabe a nulo. Aunque todos comemos primero con los luceros, preparar acertadamente el café es muy importante.

temperatura de ruptura

Para ser muy específicos sobre la temperatura, la mejor cuajo para espumar es la cuajo muy fría y refrigerada. La cuajo desnatada, al 2% y la cuajo entera son las más adecuadas para el café con cuajo.

Porque las proteínas de la cuajo comienzan a descomponerse y quemarse a posteriori de unos 10 minutos. 170 gradosespumar la cuajo a en torno a de 155 grados es el punto magnífico, mientras que se prefiere 160 grados cuando la bebida se toma sobre la marcha.

Si acertadamente la tocino de la cuajo entera puede apretujar la espuma y complicar el arte del café, produce el capuchino más rico.

Conviértete en un hábil del café Starbucks

¿Y si en vez de ser un mixólogo, determinado quiere convertirse en un hábil barista y trabajar con café en espacio de pimple? Al igual que con la mayoría de las profesiones, dominar su oficio implica una comprensión profunda de su historia y trabajar en la cima.

Si usted visitar un Starbucks y ver a un empleado con un delantal desfavorable significa que se ha ganadería el título de Coffee Master. Antaño de que un barista pueda obtener la certificación, debe completar un pase de café interiormente de un año y demostrar una buena comportamiento y habilidades de comunicación en el trabajo.

Una vez que comienza la certificación Starbucks Coffee Master, el barista comienza a obtener una comprensión aún más profunda del café. Usando su pase de café proporcionado por el trabajo, se abren paso a través de una variedad de perfiles de sabor y tuestes.

Cuando completan el pase, se evalúa al empleado comparando al menos dos cafés y respondiendo una serie de preguntas sobre la preparación, los métodos de tostado y la historia de Starbucks. Esta pregunta podría incluir:

• ¿Cuál es el perfil de sabor caudillo para las 3 principales áreas de cultivo?

• ¿Cómo afecta el procesamiento del café al sabor?

• ¿Cuáles son las políticas de depósito ético de Starbucks?

Con un compromiso continuo con la educación sobre el café, es probable que un barista de Starbucks con delantal desfavorable sepa la respuesta a su pregunta relacionada con el café con cuajo, así que esté atento la próxima vez que pase por una taza de café.

Y si ves un delantal morado, te acaban de servir un café. campeón de barismo que ganó un concurso de café de Starbucks.

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Crédito de la foto: amenic181 / Shutterstock.com

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