Olla caliente, albóndigas, baos, café especial y todo lo demás que no pudimos tener suficiente este año.
Si 2020 se trató de hornear pan de plátano y preparar café dalgona, el 2021 definitivamente se trató de superar los trucos. Sustancia sobre montar un espectáculo. Nada de hamburguesas sumergidas en una fondue de queso, cualquier cosa de Cheetos y Lotus fue rápidamente desplazada a un lado como si nunca hubiera tenido management sobre nuestra conciencia colectiva durante todo el año pasado. ¿Entonces tuvimos alguna tendencia alimentaria? Puedes apostar que lo hicimos.
Tendencia 1: Ingrese el café de especialidad
Solo esta semana, hemos tenido tres lugares que lanzaron menús de cafés especiales en Karachi: The Verge, Drop Espresso Bar y Eatalia.
“El consumo de café está evolucionando porque la gente se está alejando de las mezclas instantáneas listas para usar y se está volviendo más consciente de cómo prepararlo en casa”, cube Mahwish Aziz, propietario de la panadería Sugaries, quien también lanzó recientemente un menú de café.
“Cada vez que alguien quiere hacer algo en la industria de las bebidas, se le cube ‘olvídalo, aquí la gente solo bebe té’”, cube Faisal Shams, propietario de una tostadora de café de especialidad en Pakistán llamada Nomad Espresso Studio. “Pero el growth de la innovación [this year] la sierra ha sido enorme «.
Como tendencia, es possible que esto continúe en 2022.
Shams también prevé que los baristas se volverán tan famosos como los cooks en este momento. “Eso es lo que ya ocurre en todo el mundo, pero aquí, los baristas son meseros a quienes se les asigna la tarea adicional de preparar café sin la capacitación adecuada. Esto va a cambiar.»
Otro participante in style del café fue el Vietnamese Iced Espresso en un lugar bao llamado Fundamental.
“El café parece ofrecer una ‘patada’ más fuerte y una ‘prisa’ más grande”, cube Aziz, explicando por qué más personas están recurriendo a la bebida este año.
Tendencia 2: el placer de los baos y las albóndigas
Si la gente se estaba alejando de los alimentos que parecían exagerados y excesivos, ¿hacia qué se estaban moviendo? Por lo que parece, baos y albóndigas. Ambos «del tamaño de un bocado» (en comparación con nuestra comida ordinary de todos modos), algo que uno podría tener sobre la marcha y, a menudo, con sabores fuertes: baos con sus salsas y albóndigas con su aceite de chile acompañante.
Un camión de comida que vendía baos llamado Bao Bae originalmente comenzó con un camión y luego se expandió para tener dos en diferentes ubicaciones mientras también operaba una comida para llevar desde su oficina central. Otro lugar bao llamado Fundamental, que estaba ganando popularidad con Karachi Eat 2019, abrió sus puertas en 2021.
También vimos una tienda de albóndigas abierta llamada Mariyah’s Den, después de ver una multitud de negocios desde el hogar que tienen eso como su oferta principal, incluidos Noori Chan’s y twenty third Baker Avenue.
“Creo que en mi caso, la gente se ha vuelto loca por las salsas para mojar y pide más para comer con fideos e incluso daal chaawal”, cube Maha Yousufi, propietario de twenty third Baker Avenue.
Tendencia 3: Black Forest regresó porque la nostalgia está de moda
Selva Negra: un pastel que definió nuestra infancia y cumpleaños durante tantos años que finalmente la gente decía: «Oh no, cualquier cosa menos ese pastel». Entonces, nadie podría haberlo previsto como una tendencia alimentaria masiva en 2021. De repente, había restaurantes que afirmaban haber “reinventado la Selva Negra”. No solo hubo los habituales pasteles de compota de chocolate y cerezas con crema batida, también hubo budines, pasteles de queso, tartas e incluso gelato. Estoy bastante seguro de que también vi una pavlova de la selva negra este año. Esta tendencia tuvo una buena racha mientras las cerezas estaban en temporada, pero queda por ver si cobrará el mismo impulso el próximo año.
«El pastel de la Selva Negra es un clásico de todos los tiempos y uno de los favoritos, pero lo que podría haberlo hecho más especial en 2021 puede haber sido la presentación», cree Angelika Schwarzbäcker, que dirige un negocio desde casa llamado The Bran Tradition. «También me encantó el pastel de la Selva Negra que ofrezco como plato de postre».
Tendencia 4: bricolaje pero diferente
Si bien los kits de bricolaje experimentaron un aumento breve pero contundente en 2020, este año se exploró un poco más el concepto. Empanadas de carne congeladas, pastas para untar, salsas, encurtidos, panes: cualquier cosa que pueda ayudar a las personas a preparar una comida en casa, pero con la opción de elegir sus propios componentes.
Algunas de las empresas más populares que surgieron fueron Farm Jars Co., que fabrica hummus, labneh y babaganoush, So Good Sauces, que se aventuró en salsas embotelladas como mostaza de miel, mil islas, keto mayonesa, and so forth. y That Man Arif, otro negocio acquainted in style de 2020. que expandieron su menú en salchichas de pollo junto con sus ofertas originales de hamburguesas y encurtidos.
Tendencia 5: Muhabbat Ka Sharbat
Un ingeniero aeronáutico que vende una bebida a base de sandía y leche llamada ‘Muhabbat Ka Sharbat’ (la bebida del amor), un dúo de madre e hijo que dirige un puesto de macarrones en Burnes Highway, una anciana que vende channa chaat en Kharaadar: este año fue como tanto sobre la exploración de la buena comida como sobre el apoyo a la comunidad que la sustenta.
Cada vez que alguien veía un puesto de comida o un camión que podría necesitar más negocio, se publicaba una publicación en línea y obtenía acciones y comentarios de personas que se comprometían a apoyar los camiones y puestos en cuestión. El puesto de Muhabbat Ka Sharbat terminó siendo respaldado por una marca y pudo operar desde un punto de venta adecuado después de que se volvió viral.
Tendencia 6: Scorching Pot se convierte en un tirador de multitudes
Incluso cuando se levantaron las restricciones de cierre para cenar en el inside y al aire libre, la gente se mostró un poco reacia a aventurarse a salir a menos que fuera Xander’s, un restaurante in style que actualmente tiene tres sucursales en Karachi. Lo que atrajo a decenas de personas al patio fue la olla caliente. Una experiencia gastronómica que generalmente incluye una olla de sopa o caldo hirviendo a fuego lento y se sirve con los condimentos de su elección que se pueden «cocinar» en ella. Es possible que vea albóndigas, fideos de huevo, champiñones, gambas, bok choy, tofu y varias salsas para mojar que se pueden cocinar en la olla caliente.
Si bien todavía hay personas que se muestran escépticas sobre «pagar por la comida que tienen que cocinar ellos mismos», siempre encontrará lugares de ollas calientes como Wang Wang completamente llenos. Este año también se vieron restaurantes más antiguos como Tao y Cocochan agregar ollas calientes a su menú junto con restaurantes más nuevos como Massive Tree Home.
Tendencia 7: completa con médula ósea
Este fue el año en que los nallii descendieron a las hamburguesas después de hacer una breve aparición en los platos de biryani el año pasado. Vimos lugares como 8oz y Burger Lab experimentar con sus propias variaciones de hamburguesas de médula ósea, y The Verge ya tenía su propia versión en su menú cuando abrieron hace dos años. ¿Es la médula ósea la adición que la escena de la hamburguesa de ternera necesitaba para volver a ser emocionante?
Simplemente sabemos que nada supera a una hamburguesa con queso clásica, todavía. 2022, ¿estás preparado para el desafío?
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Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
