GENERAL SANTOS, Filipinas – El sol salió en medio de un horizonte confuso mientras un agricultor almacén de Tagakaulo y varios trabajadores agrícolas cuidaban árboles de café en Lower Mainit en la ciudad de Malungon en la provincia de Sarangani. Todos son optimistas acerca de un futuro mejor que el café podría traerles.
Renny Boy Takyawan, cuya grupo solía reconocer del cultivo de plátanos y cocos, vio un maduro potencial en el cultivo del café posteriormente de conocer la innovación y las buenas prácticas en las fincas cafetaleras.
«Estoy entusiasmado con nuestra finca de café», dijo Takyawan a Rappler.
Reconoció con orgullo sus raíces y cómo terminó la universidad con los escasos ingresos de su padre cortijero. Hoy, Takyawan es el presidente del Consejo del Café de Sarangani.
hacer un hornacina
El café, dijo, siempre había sido parte de su tradición tribal, pero sus mayores no se dieron cuenta de que podía prosperar como industria y ofrecer fortuna a los agricultores de las comunidades tribales que se habían acostumbrado a los fracasos y pérdidas en otros cultivos.
“Cultivamos café pero no le prestamos mucha atención, incluso cuando tomamos descansos para tomar café en la mañana, tarde, mediodía e incluso en las noches frías o cuando necesitamos estar despiertos”, dijo.
Takyawan dijo que él y sus colegas vieron una oportunidad en el cultivo del café cuando Arnel Cadeliña, clasificador Q-Robusta certificado, visitó su lugar y les habló sobre la producción de café de calidad.
Lo que aprendieron Takyawan y los otros agricultores los impulsó a mejorar el café que producían y mejorar la civilización cafetera de su tribu.
Esperan hacerse un hueco en el próspero mercado del café del país.
demanda insaciable
Existe una demanda insaciable de café, lo que lo convierte en uno de los productos básicos más comercializados del mundo. Al igual que la industria petrolera, la producción de café se ha convertido en una industria y motor crematístico multimillonario.
«El café Sarangani será parte de esto», dijo Takyawan.
Dijo que ve que la industria almacén del café prospera con el creciente mercado de cafés especiales al conquistar estándares de calidad especiales para su cosecha de Robusta.
Sarangani, una de las provincias más pobres del país, se encuentra en la región de Soccsksargen. Pero la región, con más de 26.000 hectáreas de plantaciones de café, se promociona como el maduro productor de café del país, y representa cerca de del 32,4% de la producción doméstico total de café.
«En Sarangani, transformaremos nuestro robusta en café de calidad y le daremos una mejor oportunidad en el mercado doméstico e incluso internacional», dijo Takyawan.
Dijo que hay una demanda creciente de Robusta fino y una disminución esperada en la producción de Arábica conveniente al cambio climático.
Las opiniones de Takyawan son compartidas por expertos locales en café e incluso baristas que se han comprometido a ayudar a los caficultores en Sarangani.
Sabor distintivo
¿Puede el Robusta de Sarangani resistir al Arábica más codiciado?
El robusta de Sarangani tiene una buena oportunidad en el mercado, dijo el barista Arci de Orilla, propietario de Sidenotes Coffee and Company, una cafetería de división en la ciudad de Común Santos.
De Orilla dijo que transacción café de calidad de origen único directamente de los caficultores de Sarangani, cada uno con su propio sabor único y trazabilidad hasta el caficultor.
«Cuando probamos su café por primera vez, era dulce. No es popular que el robusta sea dulce», dijo.
Se cultivan dos tipos de café, a conocer, Arábica y Robusta, que se utilizan comúnmente para el café instantáneo.
En el mercado de cafés especiales hay Arábica y Robusta fino.
Cadeliña dijo que desarrollan Robusta fino en las fincas cafetaleras de Sarangani.
Los agricultores de Sarangani cultivan Robusta, que prospera en altitudes más bajas que donde crece Arábica. Los expertos consideran que el Robusta es resistente a las enfermedades y sus plantas tienen un rendimiento maduro que el Arábica.
Si correctamente el Robusta tiene la reputación de tener un sabor inferior, la condición de las diferentes especies de las dos especies es muy diferente.
«Es posible encontrar un Robusta que supere al Arábica en calidad», dijo Cadeliña.
En normal, Robusta, que tiene un maduro contenido de cafeína, produce una taza más amarga y pesada con menos brillo y notas afrutadas. Sin incautación, un buen Robusta tendrá notas de chocolate y avellana.
Cadeliña dijo que hay procesos y métodos que son un delirio en sí mismos para hacer un café de buena calidad, desde la siembra hasta servir una taza. Esto incluye la selección del material de siembra, la ubicación de la operación, cosecha y poscosecha, almacenamiento, tostado y elaboración de cerveza.
«Cada persona involucrada en el delirio de la cortijo a la taza ayuda a que el café sea excelente», dijo.
Mejoramiento de la civilización del café
Cadeliña dijo que los agricultores de robusta en Sarangani han mejorado significativamente desde que conocieron las mejores prácticas de cultivo de café.
“Son muy innovadores y adaptables a las nuevas tecnologías en cuanto a cultivar y procesar café de calidad”, señaló.
En el pasado, los agricultores estaban acostumbrados a hacer café comercial utilizando solo métodos de procesamiento inferiores. La situación es diferente ahora que los caficultores se enfocan más en el café de división.
Los caficultores de Sarangani han recibido buenas críticas en competencias de cata de calidad con su Robusta.
Al clasificar café de calidad, se debe conquistar una puntuación de cata de 80 o más para que ese café sea agradecido como Robusta o Arábica fino.
A principios de este año, el café Inag Robusta de Takyawan superó una calificación regional de calidad de café.
El criador de Robusta Kubli Kusin de la ciudad de Maitum asimismo recibió una calificación de cata incorporación. Como resultado, ahora vende Robusta excelente a Sidenotes de De Orilla.
En noviembre, Ramil Libana de Malungon y Jaime Aban de Lower Mainit lograron puntajes de cata de 83,58 y 83,33 respectivamente, mientras que el agricultor Arkohami Alab de Poblacion, ciudad de Malapatan obtuvo 80,66 para su café.
«Creo que tenemos suficientes razones para ser optimistas sobre el café sarangani», dijo Takyawan. – rappler.com
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
