La mayoría de las cafeterías tienen clientes que pasan de vez en cuando y Starbucks tiene un patriarca que hace lo mismo. Howard Schultz comenzó su tercera temporada en 35 abriles como director ejecutante esta semana con la promesa de restaurar el corazón de una cautiverio mundial que creció a partir de una cafetería de Seattle.
“Anhelamos coito, que nos abracen, que nos aprecien, que nos cuiden. . . Con una taza de café, unimos a la multitud», dijo a una reunión de empleados, muchos de los cuales no se sienten amados. Su primer acto fue suspender la recompra de acciones y tratar de sofocar el descontento que ha llevado a los baristas en varias tiendas de EE. UU. a unirse a un sindicato.
Su visión de los cafés Starbucks como un relajante «tercer ocasión» remotamente del hogar y el trabajo, donde los lugareños pueden reunirse y conversar mientras toman un café fabricado por expertos apasionados, es deudo. Él dijo algo parecido Más recientemente, recuperó el control en 2008. Incluso Schultz admite que su ideal platónico «se ha disipado un poco en los últimos abriles».
Algunas de las tensiones a las que se enfrenta son comunes a otras empresas. Las cadenas de suministro se estiran y los precios de las materias primas están aumentando. Muchas empresas estadounidenses están luchando para contratar y retener personal luego de la «gran renuncia» de la pandemia. Empleados insatisfechos quieren mejores salarios y condiciones: trabajadores de Amazon en una tienda por departamentos de Nueva York votó por un sindicato la semana pasada.
Pero Starbucks tiene su propio problema entre sus empleados. Ray Oldenburg, el sociólogo que popularizó la conocimiento del «tercer ocasión» alabado Cafés y albergues para favorecer la «atomización de la vida» en la América urbana. El estorbo de los baristas de hoy es la atomización del Frappuccino.
Una de estas bebidas heladas se hizo famosa en Starbucks el año pasado. despidió a un barista por tuitear una foto de «Edward» que lleva su nombre. cliente para quién tenía que mezclarlo. El Venti Caramel Ribbon Crunch Frappuccino with 13 Modifiers (término de Starbucks para aditivos) incluía cinco plátanos, siete toques de salsa de caramelo y un aliño extra de canela dolce.
El Edward es un monstruo de Frankenstein de personalización masiva, pero no es único. Según Schultz, los baristas pueden trabajar en las cafeterías para hacer su espresso crema. En ingenuidad, a menudo están en las estaciones de supermercado, bombeando tragos adicionales de sirope y crema en White Chocolate Mocha Frappuccinos.
Hay 170.000 formas para personalizar las bebidas en las tiendas Starbucks, incluidas las mezclas multicolores fuera del menú que los clientes de la Procreación Z solicitan antiguamente de informar Vídeos en Tiktok. La aplicación móvil de Starbucks ha facilitado la variedad de sabores, que permite a los clientes pedir por avanzado combinaciones extravagantes para cosechar sin tener que enfrentarse a un barista enojado en persona.
Frappuccinos ha existido desde 1995, durante el mandato auténtico de Shultz como director ejecutante, pero ha proliferado en los últimos abriles. Las bebidas frías, incluido el café frío, los lattes helados y los frappuccinos, se consideran 70 por ciento de las ventas en EE. UU. el año pasado, frente a la medio en 2018.
Eso es premeditadamente. Schultz asumió por última vez el timón a mediados de la guerras de cafe Mediados de la decenio de 2000 con McDonald’s y Dunkin’ Donuts cuando Starbucks fue socavado por capuchinos más baratos. Desde entonces, ha recuperado su prima y ha crecido en todo el mundo. 34.000 puntos de venta — ofreciendo bebidas individuales más caras.
Starbucks ha cambiado en otros aspectos. El cambio de trabajo desde el hogar impulsado por la pandemia y el movimiento de población a los suburbios significa que muchos estadounidenses ya no se quedan en las tiendas del centro, como la cafetería flamante en Pike Place Market en Seattle. Es más probable que tomen una bebida espumosa en un supermercado.
La compañía tiene cerrado 420 tiendas en los EE. UU. y abre nuevos «servicios de recogida» para pedidos de bebidas con servicio desde el automóvil y en persona: 45 por ciento de los puntos de venta estará apto en tales formatos el próximo año. Estos están destinados a satisfacer las preferencias individuales de los consumidores, pero este no es el caso de los terceros lugares comunitarios.
Esa siquiera es una prescripción para la júbilo de los empleados: todo esto hace que el trabajo del barista sea más angustioso y angustioso. menos satisfactorio. Muchos se quejan del exceso de trabajo por tener que hacer malabarismos con una avalancha de pedidos digitales y en persona mientras mezclan Frappuccinos cada vez más elegantes. El toque personal se reduce a saludar a los clientes a través de las ventanas, o en las pantallas.
Schultz realiza una tournée de audio para devolver «la amabilidad y la alegría» a sus baristas distanciados. Sospecho que escuchará que se sienten como la cara de una máquina, con el software de inteligencia industrial en su aplicación móvil que asesora a los clientes digitalmente mientras ofrece una fina capa de humanidad en la parte delantera.
Starbucks ha sido un buen ocasión para trabajar en el pasado. Se destacó entre las cadenas de servicio rápido al ofrecer a sus empleados salubridad, educación y beneficios para padres, así como la propiedad de acciones. El salario por hora ha aumentado a uno. promedio $ 17 frente a las aspiraciones sindicales, y Schultz prometió esta semana «hacerlo mejor para nuestros socios».
Pero la insatisfacción va más allá del cuartos. bmw tiene tiempo llamado Deje que los compradores personalicen sus autos sin cesar, y le aconsejo a Schultz que haga lo mismo con los Frappuccinos. De lo contrario, por dulce que sea la visión, sus baristas no se sentirán atendidos.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
