Las cervezas artesanales de Naamcial a menudo tienen sabores claramente tailandeses mientras experimenta con los productos autóctonos del país, cocinando la pulpa de la jaca y el mango para mezclarlos en varias creaciones. Pero sus productos caseros están prohibidos en el reino.
Hablando con The Guardian bajo un seudónimo, Naamcial dice que le gustaría tener una cervecería reglamentario, pero las leyes de producción de trinque de Tailandia hacen que ese objetivo sea casi inalcanzable para los recién llegados. Las leyes actuales limitan las licencias de elaboración de cerveza a los productores con un haber de 10 millones de baht (£ 230 000), mientras que las cervecerías deben producir al menos 100 000 litros por año y solo sirven su cerveza en sus instalaciones. La reglamento bloquea efectivamente la comprensión de nuevas cervecerías más pequeñas, inclinando claramente el mercado a ayuda de dos compañías poderosas: Thai Beverage, que produce la cerveza Chang, y Boon Rawd Brewery, que produce Singha y Leo.
Para aliviar el control de estas empresas en el mercado de la cerveza de Tailandia, un diputado del partido de competición Move Forward, Taopiphop Limjittrakorn, ha propuesto un nuevo esquema de ley de impuestos especiales que está siendo considerado por el junta de Tailandia, que aplazamiento llegue al mercado de productores más pequeños.
La ley impulsaría la riqueza, dice. Encima, de ser aprobada, la ley significaría un cambio simbólico. «Permitirá que la muchedumbre popular haga los mismos tratos que la muchedumbre rica».
En 2017, antiguamente de ingresar a la política, Taopiphop fue arrestado por elaborar cerveza artesanal en su casa. Fue multado con 5.000 baht por elaborar cerveza ilegalmente sin atrevimiento y otros 500 baht por poseer fermento de cerveza.
Para algunos, la cerveza artesanal está asociada con la política antisistema. «Es muy similar a la Revolución Francesa, que surgió de un café en París donde la muchedumbre tomaba café», dice Taopiphop. “El combustible de la revolución ya no es el café, es la cerveza artesanal.” Taopiphop agrega que luego del rebelión de estado de Tailandia de 2014, muchos activistas a ayuda de la democracia optaron por reunirse en los bares de cerveza artesanal de Bangkok.
Los lugareños se sientan en el bar bebiendo cerveza pálida y sidra en Dok Kaew House Bar de Bangkok, un bar de cerveza artesanal en una casa de 100 primaveras de pasado que, según los propietarios, asimismo está habitada por cinco fantasmas. El copropietario Nuttapol Sominoi aplazamiento un cambio. “Es un monopolio, un mercado cerrado donde no hay competencia”, dice.
Conexo a él, un tablero enumera las distintas cervezas de barril, la mayoría de las cuales son internacionales. Hay algunas opciones tailandesas en una refrigerador llena de latas y botellas de vidrio. Sin retención, uno lleva una ritual que indica que se fabricó en Vietnam. Algunas empresas tailandesas recurren a elaborar sus cervezas en países vecinos e importarlas a Tailandia para eludir la ley, aunque esto es costoso.
La prohibición de la publicidad de bebidas alcohólicas en Tailandia dificulta aún más los negocios para los recién llegados. Incluso compartir una imagen de su cerveza en las redes sociales puede resultar en una multa de 50,000 baht si el logotipo es visible.
«Nos afecta mucho», dice Supawan Kaewprakob, cofundadora de Ther, un esquema cervecero exclusivamente femíneo. “No podemos anunciar ni comunicarnos con nuestros clientes sobre el producto en incondicional. Ni siquiera podemos describir los ingredientes o propagar imágenes. Es ilegal, lo cual no tiene sentido. Claramente está bloqueando el crecimiento de las pequeñas empresas”.
Las leyes están sofocando la creatividad y los negocios, agrega Nuttapol, lo que resulta en menos opciones para los consumidores. Esto es particularmente pesado considerando que Tailandia ofrece tales ventajas para los cerveceros artesanales. «En los países occidentales tienen que usar extractos, pero nosotros tenemos los ingredientes frescos», dice.
Si se permitiera que se desarrollara la imagen de la cerveza artesanal, impulsaría la agricultura al subordinarse de los productos locales y atraería turistas a los centros turísticos de Tailandia, dice Nuttapol.
Los bares y el sector del turismo han tenido grandes dificultades durante la pandemia y enfrentan restricciones continuas en sus operaciones. El Dok Kaew House Bar no ha recibido compensación alguna durante la pandemia, según sus dueños. Están sorprendidos de sobrevenir rematado permanecer abiertos.
Los partidarios de las leyes de trinque y las restricciones de cesión de Tailandia durante Covid dicen que tales medidas son necesarias para proteger la vitalidad pública.
Sin retención, Taopiphop argumenta que el trinque ha sido injustamente el chivo propiciatorio de la sociedad tailandesa, particularmente durante la pandemia. La política asimismo está influenciada por la creencia budista de que el trinque es un pecado, añade.
Si se aprueba su esquema de ley, aplazamiento que pueda allanar el camino para eliminar las leyes que sofocan el espíritu empresarial en otras industrias.
Actualmente, gran parte de la red de cerveza artesanal tailandesa funciona bajo tierra. Naamcial dice que está tratando de localizar su presencia en las redes sociales para evitar chillar la atención de las autoridades. Encuentra a la mayoría de sus clientes a través del boca a boca de contactos de confianza. Por lo universal, son los vecinos quienes alertan a la policía, agrega, pero aún no se ha quejado.
Prórroga que la ley cambie, pero dice que seguirá elaborando su cerveza de todos modos. Le encanta el arte de elaborar cerveza y la singularidad del resultado final. «[With] Mi proceso y herramientas son la única guisa de hacer mi cerveza”, dice.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
