¿Qué obtienes cuando mezclas café, cerveza, té y caldo?
Una mezcla de la experiencia de UC Davis que está repleta de innovación.
Como líder en agricultura, no sorprende que UC Davis asimismo se destaque en la ciencia de la elaboración de bebidas. Sin confiscación, el futuro de estos cuatro productos básicos de bebidas en todo el mundo enfrenta varios desafíos comunes, como el cambio climático, la pandemia de COVID-19 y la indigencia de diversificar el campo.
A pesar de estos obstáculos, UC Davis continúa logrando avances científicos, colabora con socios de la industria y prepara a los estudiantes para convertirse en líderes que crean nuevas bebidas para que el mundo las disfrute.
Movimiento de té único en su clase
La Iniciativa Entero del Té para el Estudio de la Civilización y la Ciencia del Té (GTI) y su creciente popularidad han atraído a estudiantes de EE. UU. y Canadá a UC Davis para estudiar todos los aspectos del té, desde su historia cultural y la transformación de las teteras hasta la ciencia y aspectos de lozanía del consumo regular. Katharine Burnett, profesora de historia del arte y directora fundadora de GTI, describe la iniciativa como un esfuerzo entero y transdisciplinario de enseñanza, investigación y divulgación para el té y los estudios relacionados con el té en humanidades, ciencias sociales, ciencias y lozanía/medicina.
“UC Davis, al ser tan completa, es el lado ideal para estudiar té. Oportuno a sus fortalezas de investigación, no hay ausencia igual en el mundo”, dijo Burnett. “No solo contamos con diversos expertos y socios internacionales, tenemos estudiantes intelectualmente curiosos y comprometidos que trabajan con nuestros académicos para resolver desafíos como la conservación del agua, la dirección de fortuna ecológicos y los esfuerzos de sostenibilidad relacionados con el té”.
Con el objetivo de ampliar el estudio del té, GTI ofrece su botellín Seminario anual de primer año sobre civilización y ciencia entero del té en 2022. Trabajando con UC Davis Continuing and Professional Education, GTI abrirá su Software de Certificado Profesional al sabido en 2022. Los planes para un plan de estudios de té para estudiantes de UC Davis están en marcha.
Burnett dice que el objetivo a extenso plazo es advenir de ser una iniciativa a un instituto como el Instituto Robert Mondavi para la Ciencia del Morapio y los Alimentos, uno con instalaciones completas, cátedras dotadas y becas para estudiantes. Ella ha trillado el poder del apoyo de los donantes para dar vida a la GTI y está emocionada de ver cómo los socios filantrópicos ayudarán a hacer sinceridad esta visión.
Cerveza sin fronteras
La belleza de la cerveza es que une a las personas. De hecho, la industria cervecera es una de las pocas en las que los competidores se sienten libres para sentarse juntos y compartir ideas y posibilidades. Glen Fox, profesor asociado de ciencia y tecnología de los alimentos y profesor de ciencias de la elaboración de cerveza y malteado de Anheuser-Busch, dice que cuando las cervecerías de Estados Unidos se ponen en contacto con UC Davis, confían en que la experiencia de la universidad satisfará sus intereses y micción.
UC Davis ha contribuido a esta industria desde fines de la término de 1950, desarrollando una cartera de cerveceros y líderes exitosos a través de su Software de elaboración de cerveza.
“Hemos creado un portal para las cervecerías al compartir investigaciones, conexiones, equipos y nuestros estudiantes que a menudo comienzan como pasantes y luego avanzan en dirección a carreras exitosas”, dijo Fox. “Tener apoyo para nuestros estudiantes e investigadores es importante porque la contribución se aplica directamente en el mundo vivo”.
UC Davis tiene una de las mejores instalaciones cerveceras piloto del país. El software de la cervecería incluye proyectos sobre una mejor comprensión del dry hopping durante la fermentación, así como estrategias de dirección de residuos.
Aunque la pandemia impidió que muchos profesores y estudiantes accedieran a estas instalaciones, la investigación continuó gracias a las cervecerías locales que ofrecieron sus sitios para realizar pruebas sensoriales. Y según Fox, los estudiantes pudieron completar con éxito su educación virtualmente, muchos de los cuales ahora están empleados en la industria cervecera.
Tirando humo de las uvas de caldo
Uno de los principales desafíos que enfrentan los vinicultores son los incendios forestales, especialmente en California. El humo contamina las uvas, infundiéndoles un sabor no deseado.
A medida que el clima continúa cambiando drásticamente, UC Davis está a la vanguardia de la investigación ambiental y vitivinicultor. Andrew Waterhouse, profesor de Viticultura y Vitivinicultura y director del Instituto Robert Mondavi para la Ciencia del Morapio y los Alimentos, dijo que UC Davis es el mejor lado para resolver desafíos como la contaminación por humo en las uvas.
“El Unidad de Viticultura y Vitivinicultura siempre ha tenido el enfoque de ser un progresista en el campo”, dijo Waterhouse. “Estamos investigando genes en las uvas mediante el uso de tecnología avanzadilla y estamos utilizando inteligencia químico para estudiar las uvas en el viñedo. Nuestros investigadores provienen de diversos orígenes, como Silicon Valley, para impulsar la investigación agrícola”.
Los estudiantes están admisiblemente preparados para ingresar a los campos de la viticultura gracias a expertos galardonados; sin confiscación, aquellos que quieren convertirse en sus propios jefes necesitan más experiencia con la civilización y los negocios. El apoyo financiado por donantes para cátedras, investigación y becas para estudiantes ayudará.
Más allá de una bebida matutina
El café puede ser solo una bebida matutina para la mayoría de las personas, pero para los expertos de UC Davis, el café es una forma de educación científica.
El Centro de Café de UC Davis es el primer centro de investigación universitario multidisciplinario que aborda los desafíos y las micción de la industria del café a través de un enfoque holístico. El centro nació del popular curso opcional de pregrado, The Design of Coffee, que fue desarrollado por los profesores de ingeniería química Tonya Kuhl y Bill Ristenpart en 2013.
La clase fue diseñada para atraer a los estudiantes a la ciencia con un tema popular como el café, pero el software ha crecido para incluir investigaciones en muchas áreas, como la sostenibilidad y la reutilización de cerezas de café, divulgación y extensión agrícola, degradación química y biológica durante el almacenamiento de granos verdes, biología mercancía sobre el consumo y más.
“Uno de los potenciales más emocionantes para la investigación del café es ayudar a los pequeños agricultores a mejorar su sostenibilidad al mismo tiempo que aumenta su beneficio financiero”, dijo Kuhl. “Verdaderamente esperamos asegurarnos de que todos se beneficien al mejorar la producción de café”.
El Coffee Center está diseñado para capacitar a la próxima concepción de líderes e investigadores para dar servicio a la industria del café, desde tiendas familiares hasta grandes corporaciones de café. Los donantes se unieron al evento de dedicación del sitio aparente en junio de 2021 y los esfuerzos de cobro de fondos continúan para apoyar el centro de última concepción, cuya comprensión está programada para el otoño de 2022.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
