El helado puede (y debe) disfrutarse todo el año, pero el inicio oficial del verano es una excusa para que el helado forme parte de su rutina diaria de productos lácteos. ¿Quién querría reunirse con un amigo para tomar una pinta en un día caluroso cuando hay tantos lugares tentadores para tomar un frasco de las mejores delicias congeladas?
El panorama de los helados del Triángulo ha evolucionado en los últimos primaveras, con opciones que van desde maravillas rurales ocultas como Broken Spoke, una cigarral de Hillsborough con horarios de servicio suave los fines de semana, hasta el FRESH más establecido, que abrió por primera vez en 2011 y sirve el Triángulo desde sus tres ubicaciones en Raleigh, Apex y Cary, así como cadenas con seguidores icónicos como Jeni’s Splendid Ice Creams, que abrió recientemente en Brightleaf Square de Durham.
Aún así, la ciudad está llena de gemas ocultas y nuevos batidores, muchos de los cuales utilizan el helado como transporte para compartir su herencia y contar sus historias. Los próximos meses de verano ofrecen amplias oportunidades para probarlos todos y encontrar sus favoritos.
Samantha Kotey, propietaria de Auntie’s Ice Cream, tiene una tarea: ver el helado como una forma de compartir la civilización africana.
«Gran parte del acto sexual que he experimentado y observado con las culturas africanas se demuestra a través de la comida», dice Kotey. “Las portadoras de eso, las portadoras de estos rituales y tradiciones, son las tías. Cuando vas a casa de una tía siempre te reciben con algún plato».
Hija de inmigrantes ghaneses, Kotey creció en Houston, Texas. Ella acredita su crianza en el condado de Fort Bend, uno de los condados más diversos de los Estados Unidos, y sus veranos en Ghana por avivar su pasión por compartir la civilización y conectarse a través de la comida. Kotey se mudó a Carolina del Septentrión en 2008 para asistir a la Universidad de Derecho de la Universidad de Duke y, a posteriori de graduarse y trabajar en Washington, DC durante algunos primaveras, decidió regresar a Durham en 2014.
Lanzó Auntie’s Ice Cream en septiembre de 2020 al darse cuenta de que había un sitio en el mercado para los helados de inspiración africana. Auntie’s no hace helados como los que comprarías en África, sino que combina ingredientes y especias africanos con sabores clásicos. Sabores como el chocolate caliente de Ghana usan chiles secos de Ghana, lo que agrega un toque a la frescura del helado de chocolate.
Comenzó vendiendo primicias en el Black Farmers’ Market, que aparece cada dos meses en Raleigh y Durham, con una selección de sabores que representan a cada región importante de África; Algunos de estos sabores contienen ingredientes provenientes directamente de África.
«El chocolate, el café, el jengibre, todo viene de África», dice Kotey. «La gentío me lo trae cuando viaja con las maletas llenas».
Ahora hace pop-ups una vez al mes en lugares como el Durham Hotel y el Rofhiwa Book Café en Durham. Para retener más acerca de las próximas ventanas emergentes, desea unirse a Listserv de la tía.
Anteriormente, los clientes de Bold Batch Creamery (anteriormente 12 Paws Ice Cream) tenían que hacer un pedido anticipado de helado para recogerlo en un momento y sitio específicos.
Pero este verano, Maura McCarthy de Bold Batch abrirá una tienda monopolio en Little Blue Bakehouse, una futura cafetería, panadería y cocina incubadora en Raleigh. Bold Batch es conocido por los sabores que obtienen un puntaje stop con mezclas de ingreso calidad, a menudo caseras, que McCarthy, quien abrió su tienda en Raleigh en 2020, no escatima.
Ella va más allá, comprando y colaborando con empresas locales (como croissants de Layered Croissanterie y Ube mermelada de Mal Horno).
Estar inmerso en la comunidad circunscrito de alimentos y restaurantes ha complicado la perspectiva de McCarthy sobre la comprensión del nuevo Jeni.
“Es difícil porque cuando empecé me inspiré en Jeni, pero no me gusta que sus tiendas suelen estar muy cerca de las tiendas de suburbio”, dice. «Mi corazón late por las otras pequeñas heladerías de la zona porque es una dura competencia. Su helado es justificadamente excelente, y ella armó una máquina muy aceptablemente engrasada…. Es complicado. Ayer de hacer mi propio helado, pensaba: ‘¿Por qué Charlotte recibe todos los Jeni’s?’ Pero ahora se siente muy diferente estar del otro flanco”.
Visite el sitio web de Bold Batch para pedir una cerveza (o varias).
Shafna Shamsuddin nació y creció en los Emiratos Árabes Unidos. Hija de inmigrantes de Kerala, India, se mudó a Carolina del Septentrión en 2006 para asistir a UNC Charlotte.
Posteriormente de varios comienzos en copiado con el trabajo y la formación en Ciencias de la Tierra y Psicología Clínica, Shamsuddin centró su atención en el hielo.
Abrió una tienda en una planta de fabricación de Hillsborough y fundó Elaka Treats en 2020 para ayudar a sobrellevar la nostalgia y apartar a su comunidad, y la comida, por supuesto.
«Era suficiente solitario estar aquí sola», dice ella.
Shamsuddin usa productos frescos para sus delicias congeladas: ingredientes como plátanos, calabacines y manzanas sirven como pulvínulo para su helado, mientras que los lácteos se usan con moderación. Cada sabor está infundido con cardamomo; el homónimo de la empresa, Elakaes «cardamomo» en malayalam, el idioma que se palabra en Kerala.
Si aceptablemente Shamsuddin aún extraña su hogar y su comunidad, Elaka Treats honra sus raíces y la ha ayudado a encontrar una comunidad acogedora y expresarse en Carolina del Septentrión. “Elaka Treats es todo mío; Me empaquetan en pintas y tazas», dice Shamsuddin. «Lo que hago es compartir un poco de mí con todo el mundo».
“Sabía que esto era poco que nadie estaba haciendo: traducir experiencias en un producto congelado, en un sabor a helado”, continúa Shamsuddin. Pero no son solo los sabores, son las experiencias las que hacen que los helados artesanales en lotes pequeños de Auntie’s, Bold Batch y Elaka se destaquen en un mercado abarrotado, y encuentren un sitio en los paladares y corazones de los clientes.
Encuentra golosinas Elaka en el mercado de agricultores de South Durham, el mercado de agricultores de Carrboro y el mercado de agricultores de Chapel Hill los martes.
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
