West Main Crafting Co., un punto brillante en la suceso de comidas y bebidas de Lexington hasta que cerró en septiembre pasado posteriormente de seis primaveras, era conocido tanto por su extenso e imaginativo menú de cócteles como por su servicio de comida de la alquería a la mesa. Los principales contribuyentes al concepto y la ejecución del popular bar fueron el director de marca, Jonathan Honor, y el director de bebidas, Jake Sulek, quienes ayudaron a crear menús, obtener ingredientes y ayudar con otras operaciones diarias.
Hoy, seis meses posteriormente de que los propietarios de West Main anunciaran que cerrarían su bar, Sulek y Honor están trabajando arduamente en una nueva empresa de consultoría de bares y restaurantes llamamiento The Professors, LLC, que lanzaron en septiembre.
Según Honor, el negocio tomó forma rápidamente: una vez que las ideas comenzaron a fluir, no se detuvieron.
«Uno y otro pensamos: ‘¡Hagámoslo!'», dijo.
Comenzaron a consultar con pequeños restaurantes y bares y realizaron sesiones breves para el personal de recibo. para refinar los menús de bebidas, ampliar su conocimiento sobre licores, cócteles y vinos, y refinar las mejores prácticas de hospitalidad. Hasta la época, han trabajado con múltiples clientes en Lexington y Cincinnati, dijo Honor.
Los servicios ofrecidos incluyen una combinación personalizada de degustaciones y capacitación en persona, información en orientación y libros de trabajo para dedicar conocimientos a los propietarios, gerentes y empleados, dijo Honor. Uno y otro creyendo firmemente que sus técnicas se basan en la educación, el dúo ha hexaedro forma a su maniquí en torno a un mantra de «enterarse más, hacer más». [money].»
Luego de suceder trabajado en bares y restaurantes durante primaveras, Honor dice que pueden alcanzar un tono durante la clase que es a la vez empático y accesible.
Sulek se enfoca principalmente en precios, costos de inventario y rentabilidad. Honor enseña a sta. sobre licores y cócteles: cómo se hacen, qué son, cómo crear nuevos cócteles y cómo platicar con los clientes sobre ellos.
Trabajan con los propietarios en los menús de bebidas, incluidos cócteles, bourbon y refrescos, y brindan pautas para efectuar de guisa más capaz con márgenes de ganancias saludables y confiables.
Este trabajo culmina con una capacitación en equipo para traducir estas nuevas habilidades en una marca y un estilo de servicio con el objetivo de un crecimiento de ingresos medible y una mejor experiencia del huésped y civilización de los empleados, dijo Honor.
Richard Cooke, copropietario del e19 Lounge Bar and Discotheque en Cincinnati, es cliente de The Professors. Cooke abrió el bar y club de bailete centrado en LGBTQ+ en octubre de 2020 y conocía a Sulek y Honor de sus días en West Main Crafting Co. Buscó el consejo de Sulek sobre el equipo, el diseño y la disposición del bar durante el inicio y en todo, desde la cristalería hasta los cócteles.
Luego firmó un anuencia con The Professors para personal adicional. Estaba «muy impresionado con la forma en que los dos pudieron comprender la atención y el interés de la concurrencia», dijo.
Según Honor, los profesores anteriormente solo trabajaron con restaurantes y bares establecidos para realizar «mejoras sutiles» en sus operaciones, pero están trabajando para ofrecer plantillas personalizadas y apoyo para construir un concepto de restaurante o bar desde cero.
Todavía diseñan un software de cafetería y se han asociado con On Tap Tours para ofrecer degustaciones únicas de licores y cócteles.
Honor dijo si sta de bar y restaurante. Ser capaz de relacionarse con los clientes de una guisa inteligente no solo inspira la confianza del cliente y fomenta las compras, sino que todavía ayuda a infundir una sensación de lucro y oportunidad en los empleados.
Los resultados iniciales han sido convincentes, lo que ha llevado a aumentos en la retención de empleados y los ingresos de hasta un 40 por ciento por huésped, dijo Honor.
Sobre todo, los profesores se esfuerzan por proporcionar estrategias comerciales prácticas y medibles para ayudar a los empleados. Mejorar su trabajo, su porte y su porte caudillo en torno a su trabajo, y ese es un cóctel que ayuda a los propietarios a tener éxito.
«Tenemos los números para respaldarlo», dijo Honor. «Simplemente pensamos que hay más que se puede enseñar a la concurrencia».
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
