Eran buenos tiempos en Turquía cuando Ilker Ari decidió dejar su trabajo en seguros y comenzar su propio negocio. En mayo de 2015, alquiló una pequeña mecanismo en Moda, un distrito de Estambul que recién comienza a aparecer en las guías turísticas, y abrió su café, Tribu.
La patrimonio turca estaba animada. Aún así, la empresa era una reto. Flat whites y cortados eran raros en una ciudad más conocida por las tazas pequeñas de café turco musculoso. Tribu era solo el tercer café de su tipo en el intramuros.
«Nuestro punto de invariabilidad era de 150 liras. Teníamos que traicionar 50 vasos al día», dijo Ari, de 45 abriles. Sus primeros clientes eran amigos y conocidos. Vive a 30 segundos de Tribu.
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