Próxima parada: alucinación a Italia para competir en las Olimpiadas del Café.
PORTLAND, Maine — Julien Langevin bebía café en la escuela secundaria. ahora el es uno concurso internacional de cata de cafe.
«Yo era un gran tipo de Tim Horton», dice. «Me encantaba el café de sabores como el café de avellana con nata».
A los 18 consiguió un trabajo. Su primer trabajo en el negocio del café fue como barista en Starbucks en el centro de Portland. Un supervisor de turno le dio lecciones bártulos al mostrarle cómo cambiaba el sabor de diferentes cervezas cuando se combinaban con diferentes alimentos, como: B. un panqueque de citrón.
«Esa fue la primera experiencia en la que efectivamente comencé a pensar: ‘Está proporcionadamente, eso es café, pero podría conocer a otra cosa'», dijo.
El otoño pasado, Langevin se unió a Coffee By Design en Portland, no como barista sino en producción.
«Tuve la oportunidad de cultivarse a tostar y me cambió la vida», una experiencia que describió como una revelación. «Cómo tuestas el café, cómo desarrollas la dulzura, el azúcar, todo determina cómo sabe el café».
«¿Cambio de vida?» «¿Una revelación?» Un poco exagerado, ¿verdad? Positivamente no.
La experiencia del tueste hizo que Langevin se tomara muy, muy en serio la degustación. A principios de abril, para su asombro, venció a otros 22 concursantes para percibir la competencia doméstico Cup Tasters en el Campeonato de Café de los Estados Unidos en Boston.
En junio, vuela a Milán, Italia, para enfrentarse a los paladares más exigentes de los competidores de todo el mundo en el Campeonato Mundial del Café. Piense en ello como las olimpiadas del café.
«¿Cómo será si ganas?» Yo pregunté.
«No lo sé», dijo Langevin, muy consciente de que simplemente discutir la perspectiva podría traer mala suerte. «No quiero pensar en eso».
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