Metric Coffee planea expandir Avondale con una cafetería abierta todo el día y más

café métricoun líder de mucho tiempo en el competitivo café independiente de Chicago Scene, ha ensamblado las piezas para comenzar a trabajar en el tesina más codicioso de la compañía hasta el momento: una cafetería y tostaduría abierta todo el día con recorridos, clases de elaboración de cerveza y morapio cerca de la intersección de Kedzie Avenue y Kennedy Expressway en Avondale.

Los cofundadores Xavier Alexander y Darko Arandjelovic han trabajado durante más de un año para afirmar el sitio, un edificio de 100 abriles que albergaba un anticuario. Desde que fundaron la compañía en 2013, la pareja ha llevado a parte sus operaciones desde un espacio hospitalario en Fulton Street en West Town, pero incluso antiguamente de la pandemia, sentían la tensión de una huella pequeña que solo tiene un patio en la borde para sentarse.

“Siempre tuvimos un sueño y una visión [expand], pero no pudimos hacerlo en el pequeño espacio que tenemos y no queríamos hacerlo en un espacio que no nos pertenece», dice Alexander. «Queremos echar raíces en un motivo donde podamos crecer y construir un negocio viable donde podamos controlar todos los aspectos que son controlables».

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La tostaduría dejará de producir en su ubicación de Fulton Street, pero mantendrá las instalaciones abiertas, transformándolas en un definitivo patio de recreo para los entusiastas del café con clases de preparación y una selección de máquinas de espresso para que los estudiantes exploren y prueben. Alexander dice que tiene muchas personas que compraron equipos durante la pandemia que no saben cómo usar, y los clientes podrían incluso traer sus propias máquinas para un tutorial del personal.

Comenzaron a apañarse un nuevo puesto de vanguardia en julio de 2021, pero no fue hasta agosto de 2022 que finalmente firmaron un acuerdo para comprar el edificio en Kedzie Avenue. Si correctamente esperan inaugurar las puertas en la primavera, dicen que los problemas continuos de la prisión de suministro y los altos costos de mano de obra y materiales probablemente retrasarán el première este verano o incluso el otoño.

Ahora que tienen casi 9,000 pies cuadrados a su disposición, los cofundadores planean expandir significativamente su huella con una cocina, un espacio comercial, una planta de fabricación y una cafetería para cenar con horno de pizza y morapio y cerveza de barril. Todavía se está trabajando en un menú, pero los fanáticos pueden esperar una selección completa de pasteles y productos horneados del socio de horneado de toda la vida. británico, zumos prensados ​​en frío y conocidos platos americanos como las hamburguesas. Alexander dice que el enfoque está inspirado en los tostadores australianos siete semillas y Café orgulloso de María que han entretejido un enfoque en la comida y el morapio de temporada en sus cafés de una forma que Estados Unidos aún no se ha extendido.

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Metric igualmente tomará lecciones de los primeros abriles de la pandemia con una pequeña operación de agarrar y aceptar llamamiento Little Gem: «En caso de que, Altísimo no lo quiera, haya otra ola [of COVID] o cualquier cosa entero catastrófica, podemos cerrar casi todos los aspectos de nuestra cafetería y negocio mayorista sin afectar el agarrar y aceptar”, dice Alexander.

Las actividades como recorridos de asados ​​y catas públicas se trasladarán a la nueva ubicación en Kedzie para ayudar a los cofundadores a fomentar los lazos con la comunidad. Hasta el momento, Alexander dice que se ha sorprendido gratamente por la respuesta abrumadoramente entusiasta al plan por parte de los vecinos en la mayoría de las áreas latinas.

«Avondale será la maravilla de la corona», dice. “En mi opinión, no hay una habitación que sea así. Se proxenetismo de servicio, de cómo miramos a las personas a los luceros, cómo las saludamos, las educamos y las hacemos reparar que pueden tomar su café de la forma que quieran: un espacio para todos, no solo para un clase demográfico específico».

café métrico All Day Cafe & Roastery, 3110 N. Kedzie Avenue, se dilación que ensenada en el verano.