Una de las tiendas más nuevas de Franklin Street, Le Macaron es una auténtica panadería francesa ubicada en el antiguo sitio de Summit Coffee.
La panadería, que abrió a fines de febrero, es parte de una franquicia que tiene muchas otras ubicaciones en todo el país. Sin retención, esta ubicación es la primera en rasgar en Carolina del Meta.
Propietario Omer Faruk Ilica dijo que la panadería debería sentirse como una pequeña ciudad europea.
Antiguamente de establecerse en Chapel Hill, Ilica consideró rasgar una ubicación de Le Macaron en Raleigh o Cary, pero nadie tenía la sensación clásica del centro de la ciudad que estaba buscando.
Sin retención, Ilica dijo que Franklin Street cumplió con todos sus criterios.
«En los países europeos, generalmente tienen calles grandes y largas donde se reúne todo el mundo», dijo Ilica. «Los pasteles franceses van muy aceptablemente con Franklin Street».
Ubicada entre Target y varios complejos de apartamentos y restaurantes, Ilica Le Macaron se ve a sí misma como un zona frecuentado por estudiantes.
«Tratamos de ofrecer una variedad de alimentos para que los estudiantes puedan venir y relajarse o estudiar», dijo Ilica. “Estamos tratando de cambiar nuestros productos horneados. Por ejemplo, hoy tenemos croissants de primera calidad en diferentes sabores, pero mañana tenemos pastel”.
Este enfoque comunitario además influye en cómo Le Macaron ve a sus empleados.
Aunque el negocio podría funcionar con menos empleados, Ilica dijo que decidió contratar a unos 10 trabajadores, tantos como pudo y aun así obtener ganancias.
«La mayoría de nuestros empleados son estudiantes universitarios», dijo Ilica. «Estamos tratando de ayudarlos y hacer que ganen poco de boleto».
Uno de esos colaboradores es el estudiante de segundo año de UNC y Le Macaron Barista Ainsley Cogburn.
«Todos con los que trabajo son muy amables y agradables», dijo Cogburn. «Siempre probamos los diferentes productos horneados y macarons y me enseñan cómo hacer diferentes bebidas y productos horneados».
Le Macaron sirve croissants, pasteles, rodeando de 20 sabores de helado y 26 macarons. Sin retención, solo hay 12 sabores de Macaron disponibles a la vez.
«El helado no es poco que tengan todas las cafeterías o panaderías», dijo el cliente Shubham Tyagi. «Es un buen maridaje, especialmente con el espresso que pedí».
Aunque un equipo de pasteleros profesionales prepara todos los macarons y otros productos horneados en un zona separado, Cogburn y el resto del personal aprendieron mucho sobre cómo los chefs elaboran los productos.
«Todo el proceso es muy intenso», dijo Cogburn. “Tenemos que cuidar especialmente los Macron para que sean los más frescos para los clientes”.
Parece que este proceso ya está dando sus frutos. Solo dos semanas posteriormente de su transigencia, el establecimiento de Chapel Hill tiene calificaciones de cuatro y cinco estrellas en Google.
Para Ilica, los productos horneados de calidad y el apoyo de la comunidad son los objetivos más importantes, incluso más que las ganancias o la competencia.
«Estamos aquí para contribuir con la ciudad, para contribuir con los estudiantes y para tener una calle Franklin mejor desarrollada», dijo Ilica.
@DTHCityState | city@dailytarheel.com
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
