Hecho de productos vegetales, es como la crema, pero no la crema. Fuente: entregado.
NotCo, un unicornio de tecnología de alimentos nacido en Pimiento y con sede en Nueva York, ha anunciado planes para establecer instalaciones de fabricación en Australia en 2023 luego de un emanación suave de sus productos lácteos, de carne de res y de pollo a pulvínulo de plantas.
La entrada de NotCo en la carne y los productos lácteos de origen vegetal de Australia se produce acoplado cuando el competidor particular Eden Brew recaudó 6,9 millones de dólares para editar un producto lechoso osado de crueldad animal que imita el proceso de fermentación natural de la crema de becerra.
Acento con empresa inteligente, El CEO y fundador de NotCo, Matias Muchnick, dice que la demografía de Australia, en particular la pubertad, está influyendo en el comportamiento del consumidor en dirección a alternativas más sostenibles.
Si perfectamente la carne y los productos lácteos son parte de las industrias básicas tradicionales de Australia, Muchnick dice que los grupos demográficos de veterano crecimiento son conscientes del medio animación y lideran las preferencias de consumo.
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Esto se refleja directamente en la respuesta que NotCo ha recibido desde el emanación de su producto de reemplazo de crema a pulvínulo de plantas NotMilk este mes, dice Muchnick.
Actualmente, NotMilk está apto en casi 1000 tiendas Woolworths en toda Australia a un precio de $5, con NotBurger ($3.75) y NotChicken Nuggets ($8.50) además disponibles en tiendas limitadas de Woolworths.
En columna con el enfoque ambientalmente consciente de NotCo, Muchnick dice SmartCompany que dada la respuesta positiva que NotCo recibió de Australia, el futuro paso fue inaugurar una planta de fabricación en Australia.
Esto reduciría la obligación de importar el producto de NotCo y, por lo tanto, reduciría la huella de carbono de la empresa. NotCo actualmente está buscando proveedores de materias primas en Australia y ya cuenta con instalaciones de fabricación locales en siete de los 15 países en los que opera.
Muchnick dice que si perfectamente los productos de NotCo están actualmente disponibles en los supermercados, está trabajando en asociaciones con restaurantes de servicio rápido y cafeterías especializadas. A nivel internacional, NotCo trabaja con las principales marcas estadounidenses, como Burger King, Papa Johns y, más recientemente, Shake Shack para sobrellevar sus productos a pulvínulo de plantas a los consumidores.
Si perfectamente NotCo se ha asociado con Starbucks fuera de Australia, Muchnick dice que la válido civilización del café independiente de Australia ha llevado a la compañía a querer trabajar en estrecha colaboración con los cafés y baristas locales para ofrecer NotMilk como un sustituto no lechoso a pulvínulo de plantas.
«Los baristas son como niños: no pueden mentir», dijo Muchnick.
“O les gusta el producto o no. Los elogios que hemos recibido provienen directamente de los baristas y nos hace percibir que estamos en muy buena forma y que tenemos poco en el mercado que sabe a crema”.
Como la crema, pero No Calostro
NotCo ha tenido éxito desde su creación a principios de 2016, incluido un catálogo sideral de inversores que incluye a Jeff Bezos, Jack Dorsey, Roger Federer y Lewis Hamilton. Si perfectamente el apoyo de los inversores fue absolutamente crucial (Muchnick dice que el propio Bezos notó cómo lograron tanto con tan poco), quizás la verdadera destino es el arsenal secreta de NotCo: una IA emplazamiento «Giuseppe».
«Diría que el enigma no está solo en las formulaciones, sino en cómo llegamos a esas formulaciones», dijo.
Ahí es donde entra Giuseppe, ayudando a NotCo a crear productos que imitan lo que la empresa está tratando de reemplazar. Eso significa crema que sabe, se ve y hace espuma como la crema, pero lo más importante es que no lo es.
Hecho de productos 100% de origen vegetal, una ojeada más cercana a los ingredientes revela una sorpresa. Es posible que ingredientes como el «concentrado de meollo de piña» y el «meollo de repollo concentrado» nunca se asocien con la crema, pero según Muchnick, ahí es donde entra la propuesta de valencia de NotCo: la IA estudia la estructura molecular de un alimento de origen animal y la replica usando plantas. -ingredientes a pulvínulo.
«Como humanos, no hubiéramos tenido idea de si la piña y el repollo podrían combinarse para crear el sabor de la crema. O cómo una combinación de fresas, tomates y duraznos sabe a pollo.
«No es poco que un congregación de personas pueda hacer o vaya a entender. Nuestra IA es definitivamente una superpotencia”, dijo Muchnick.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
