El chef y propietario Josh Admon abre su primera tienda de bagels luego de mudarse a Cleveland Heights desde Israel.
A veces se siente refrescante ir a la vieja escuela.
nubegel, que abrió el 5 de julio en Cleveland Heights, es una de las pocas tiendas de bagels en el campo de acción de Cleveland que hace bagels de la modo correcta: tradicionalmente enrollados a mano, hervidos y recién horneados. Pero eso no significa que su enfoque sea obsoleto. Esta nueva compañía se está aventurando en un comarca desconocido con sabores elevados como aceitunas Kalamata, alcaparras y cebollas rojas y más.
Haciendo su inicio en la ambiente gastronómica de Cleveland con Nubeigel, el chef y propietario Josh Admon cree que su restaurante puede rescatar las divisiones sociales al incorporar las culturas europea y habichuela en este popular plato de desayuno. Ayer de los bagels, Admon trajo panes «estilo amerindio» (piense en rollos de canela en otro nivel) a Israel en forma de Urbun Cafe.
A posteriori de que la pandemia de COVID-19 hiciera que Admon y su clan abandonaran Israel luego de 15 primaveras, se instaló en Cleveland Heights porque sintió que era el oportunidad adecuado para criar a su clan y comenzar un nuevo negocio. Exacto al flanco de Lee Road, el espacio ofrece un espacio cálido y compacto donde los clientes pueden sentarse adentro o exterior, repasar un tomo o ponerse al día con amigos, o tomar un delicioso bagel cocido y horneado para aceptar. Con el objetivo de ser más que una típica tienda de bagels, Nubeigel ofrece un oportunidad donde los clientes pueden sentirse bienvenidos y cómodos.
Aquí hay tres cosas que debe retener sobre este nuevo y vibratorio oportunidad en Cleveland Heights.
El espacio
Admon quería que Nubeigel fuera un oportunidad donde los clientes pudieran ver el proceso, desde los baristas que preparan las bebidas de café hasta los panaderos que moldean la masa en una forma perfecta de bagel. El arte locorregional de Justin Michael Will de Cleveland Heights se exhibe contra las suaves paredes blancas del espacio de 1,100 pies cuadrados y 15 asientos. «Por lo universal, entras en una tienda de bagels y no se siente como una cafetería”, dice Admon. «No obtendrás esa sensación de calidez, comodidad y bienvenida con buena música y un oportunidad donde te gustaría acaecer el rato. Vas a comprar 24 bagels y te vas a casa, así que quiero que la clan entre y vea el oportunidad con un enfoque completamente diferente. Es un oportunidad diferente”.
El café
Nubeigel presenta café caliente y café helado de Edda Coffee Roasters, la cafetera recién lanzazo por Charlie Eisenstat en el Intro Apartment Complex en la ciudad de Ohio. Las bebidas tradicionales como el cortado ($3.50) y el café con cuajo con caramelo ($4.50) conforman una modesta selección de bebidas de café. «Planeo tomar un excelente café, pero será más tradicional, no necesariamente como la tercera ola», dice Admon. «No me voy a sentar ahí y hacer café de filtro. Serán bebidas a almohadilla de espresso”.
La comida
El nombre Nubeigel alude a la experiencia de Admon con productos europeos, así como a su origen roñoso, por lo que no sorprende que le haya hexaedro algunos giros a la experiencia tradicional del bagel amerindio, como el Everything Spicy ($2). contiene especias que se encuentran comúnmente en bagels como sésamo, semillas de amapola, cebolla, ajo y comino, pero está cubierto con hojuelas de pimiento rojo. Combos de bagel-schmear ($4) como oliva kalamata, sriracha y eneldo con rábano picante, encima de la opción de unir ingredientes como salmón ennegrecido ($6), kimchi ($2), alcaparras (50¢), cebollas rojas (50¢), tomate (50¢) o pepino (50¢) reflejan las amplias influencias culturales de Admon. Las opciones veganas de Admon incluyen las opciones sencillas ($4) y canela con pasas ($4). Además es kosher en la cocina. «No necesariamente quiero tener 40 bagels diferentes», agrega Admon. «Quiero mantenerlo simple, pero todavía hacer cosas que la clan no hace, como aceitunas Kalamata y nueces o poco que pondrías en una mostrador de pan».
El Nubeigel está despejado de martes a viernes de 10 a 14 h.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
