En bares y restaurantes, el café con caldo ha experimentado un renacimiento retro en los últimos dos primaveras en forma de espresso martini. Y a principios de diciembre, la empresa de información hotelera CGA informó que el espresso martini había entrado en la repertorio de los 10 cócteles más pedidos en los Estados Unidos.
Sin confiscación, el café duro empaquetado ha tenido problemas para hacer un gran avance, mientras que otras bebidas gaseosas como las gaseosas, los jugos, el agua mineral y la limonada han hexaedro el brinco con éxito al costado alcohólico.
En octubre, Pabst Brewing descontinuó su producto de café duro, que era la marca de café duro más vendida en todo el país en ese momento. Esto siguió a la atrevimiento de La Colombe en marzo de 2020 de retirar el café preparado en frío que había enérgico con Molson Coors Beverage Company solo seis meses antiguamente. Ese año, todas las marcas de café cachas combinadas vendieron aproximadamente del 1 por ciento del tamaño que la marca líder de té duro, Twisted Tea, vendió en las tiendas de todo el país.
Los escépticos ofrecen una explicación simple: La mayoría de los cafés duros simplemente no saben bien.
«Los granos de café no comienzan como el café particular sobre el que se construyó el mercado de la cerveza fría», dice Randy Anderson, asesor independiente de la industria de la cerveza fría. «Creo que la gentío dice: ‘Sabes, lo probé, estuvo adecuadamente, pero no soy positivamente drogodependiente'».
No existe una explicación única para el impulso dudoso del café duro, y algunas marcas todavía son optimistas sobre el potencial de crecimiento de la categoría. Las pequeñas y prometedoras empresas de café duro en particular dicen que no esperan ser tan grandes como, por ejemplo, las grandes marcas de café cachas y están contentas con ser un producto premium en un mercado relativamente especializado. Pero en este momento, muchos observadores de la industria de las bebidas están apostando por el éxito del café duro.
«Si observa la rollo de desempeño fallido, hasta la data no hay mínimo que le dé a una empresa la confianza para cambiar $ 100 millones en innovación de café duro», dijo Matt Bruhn, asesor de la industria del vino y exgerente militar de Pabst.
En primer zona, la dependencia de suministro que lleva el café duro a un anaquel es complicada. El equipo de producción capaz de envasar bebidas de café de larga duración ya tiene una gran demanda a nivel franquista. Agregue vino, cuajo o carbonatación de ázoe al pedido y la repertorio de instalaciones disponibles se vuelve aún más estrecha.
Luego están los precios. Los buenos granos de café con un origen reconocible hacen que incluso las bebidas de café sin vino sean congruo caras. El café sagaz para copear cuesta, en promedio, 4,5 veces más que el té envasado o enlatado, según Jim Watson, director ejecutante de investigación de bebidas de Rabobank. Las marcas de café frío con infusión como Cafe Agave Spiked Cold Brew y Bomani Cold Buzz venden sus cafés duros en linde a $4 por envase de 6 a 11 onzas. A aproximadamente de $ 2.50 por envase, Rebel Hard Coffee de Twelve5 es una de las marcas de café duro más asequibles, pero todavía cuesta aproximadamente de un 40 por ciento más que Twisted Tea o Mike’s Hard Lemonade.
Esta es la difícil percepción del café duro. Incluso en el extremo inferior de la escalera, tiene el precio de una bebida premium o de pompa, pero está hecho con la misma cojín de malta o vino de azúcar que se encuentra en latas mucho más baratas de White Claw, Not Your Father’s Root Beer y Hard Mountain Dew. Los cócteles enlatados como las margaritas y los Moscow mule elaborados con licores destilados están aumentando su décimo en el mercado del vino, incluso a precios relativamente altos, en gran parte porque los bebedores asocian estos licores con una experiencia premium.
Algunos críticos han señalado la combinación de cafeína y vino como el talón de Aquiles del café duro. Pero la popularidad de los espresso martinis, café irlandés y los cócteles Red Bull con vodka dejan en claro que a los estadounidenses no les importa obtener dos sumas a la vez. (La Filial de Drogas y Alimentos permite la liquidación de vino con cafeína natural, como la del café, mientras que prohíbe la liquidación de productos con cafeína añadida: la «Regla de los cuatro Loko».)
Pero hay un inconveniente con el café duro: los martinis espresso y los cócteles Red Bull suelen ser preparados por un cantinero y servidos en restaurantes, bares y clubes, en zona de consumirse en casa abriendo una envase. Es cuestión de ocasión. En los bares y clubes, los bebedores buscan un codazo raudo de cafeína, y un cóctel atractivo, para nutrir su energía para más fiestas con amigos.
“En esta multitud posterior al brunch, los martinis espresso son muy populares. La mayoría de los cafés cierran a las 3 o 4 a. m., y es entonces cuando la gentío necesita poco extra para acontecer la incertidumbre”, dice Abigail Gullo, directora creativa de programación de bebidas en Loa, el bar del hotel sede internacional de Nueva Orleans. «Las personas que han tenido Red Bull y vodka han madurado un poco, y el espresso martini es un poco más sofisticado».
Los cofundadores de Bomani Cold Buzz, Amin Anjedani y Sam Madani, se han dirigido a bares y restaurantes con su producto enlatado, que promocionan como un café duro de veterano calidad fabricado con granos de café Arábica del sur de México, Nicaragua y Perú. Anjedani lo claridad «el primer trago consumado» para comenzar una incertidumbre o para suministrar un brunch con vino.
Pero Gullo es escéptico de que una envase dura de café pueda reemplazar la indulgencia de un espumoso espresso martini con granos de café en un bar de cócteles.
“La gentío quiere este vaso. Quieres la crema. Quieren los granos de café encima”, dice Gullo. «La gentío viene por esa alquimia mágica cuando creamos poco único frente a ellos».
Sin confiscación, admitirá que cuando entra a un club noctívago concurrido o a uno de los famosos bares abiertos las 24 horas de su ciudad a las 3 a. m. y ve un café enlatado detrás de la mostrador, «diría: ‘¡Dame eso!'».
Desde clubes nocturnos hasta supermercados, no hay duda de que el café cachas está en demanda. Pero la escalera puede no ser tan ancho como debería aparecer en el papel. Anderson dice que nadie ha descubierto todavía cómo hacer un café duro de gran sabor al precio adecuado que atraiga al consumidor adecuado en el momento adecuado.
«Uno pensaría que soldar a dos estrellas de rock, cerveza fría y vino, sería una gran combinación», dice Anderson. «Pero me recuerda al ‘Dream Team’ orgulloso de 2004. Tienes a LeBron, tienes a Dwyane Wade, y ellos apestan».
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
