Foto cortesía de DaVien Café
Crecí comiendo huevo gracioso en rodajas ensalada de papaya. Solo un cacho del huevo, que a menudo proviene de patos en circunscripción de pollos, tiene mucha decisión salina para triturar la cara. Pero combínalo con la vivacidad de la papaya verde, tiras de pimiento tailandés y un poco de azúcar, y todo el plato canta.
Y no solo funciona en ensaladas de papaya. Los huevos salados, y la brote en particular, son increíblemente versátiles. Aunque el nombre implica un choque de sal, el sabor es mucho más: mantecoso, con cuerpo y rico. Eso lo convierte en el ingrediente valentísimo para casi cualquier cosa: café, postres, salteados y más. Y la clan de los Estados finalmente está comenzando.
«Aunque este sabor está creciendo en popularidad en todo Estados Unidos, fue en el sudeste [and East] países asiáticos durante décadas”, dice Vinny Nguyen, apoderado de Café y Postres DaVien en Westminster, California. «Los estadounidenses de Asia están comenzando a adoptar la civilización y crear alimentos estadounidenses a partir de nuestros ingredientes tradicionales».
DaVien es una cafetería vietnamita que se especializa en café con gotas finas y dulces que van desde hielo picado hasta gruesas rebanadas de pan tostado. La brote de huevo salada se puede encontrar tanto en bebidas como en postres.
Desenfadado para el café con huevo huevo se bate en una cobertura esponjosa comparable a una natilla aireada y se vierte sobre ella café. Las tostadas igualmente recorren la raya entre lo gracioso y lo dulce: puede optar por una tostada de huevo de residuo con una salsa pegajosa de huevo y pinrel, o la tostada de huevo salada con pinrel y rabo de asqueroso.
«Los artículos de huevo gracioso suelen ser dulces o tienen un sabor más neutro porque queremos que el sabor del huevo gracioso se destaque en combinación con otros artículos», explica Nguyen.
DaVien no es el único circunscripción consciente de la embeleso del café con huevo gracioso. De hecho, Torani, la marca de específico que se encuentra en cafeterías y mostradores de cerveza en todo el país, cubría la brote de huevo salada como su Sabor del año 2022.
«Torani cuenta con una diversa tonalidad de expertos en el mercado y científicos en alimentos que monitorean constantemente las tendencias globales de sabor», dijo Stacy Cooper Dent, apoderado universal de negocios internacionales de Torani. “Nuestra investigación descubrió la tendencia creciente del turismo culinario y finalmente descubrió su pináculo, la brote de huevo salada. Los consumidores han estado pasando más tiempo en casa durante los últimos dos abriles, sedientos de nuevas experiencias y recurriendo cada vez más a cocinas de inspiración mundial para saciar su sed”.
Para aquellos que dudan en poner un específico con sabor a huevo en sus bebidas, Cooper Dent es seguro. «[The flavor] es rico, escurridizo y sorprendentemente completamente accesible”, dice ella. «Es una combinación de dulce y gracioso, con una nota de salida de crema pastelera dulce y un sorprendente fracasado umami con un tono naranja intenso». Si no lo quieres en café o cócteles, sugiere Cooper Dent receta de batido en el sitio web de Torani.
O si lo tuyo es lo gracioso, hay de Irvin, una marca monopolio de bocadillos de brote de huevo salada fundada por Irvin Gunawan. Ayer de crear sus chips, Gunawan tenía su propio restaurante en Singapur, popular por su plato de cangrejo picante con huevos salados. «Tenía demasiada salsa y simplemente comenzó a intentar con diferentes refrigerios», dice Jina Wye, vicepresidenta sénior de Irvin para Norteamérica. «Comenzó a hacer ponche de huevo gracioso, freírlo y cubrirlo con la salsa, y esos refrigerios surgieron de forma natural».
Gunawan sirvió las pieles de pescado como preludio de las comidas en su restaurante, pero cuando notó que venían invitados sólo Para el aperitivos, vio una oportunidad, cerró su restaurante e invirtió todo su tiempo y energía en Irvins. La piel de salmón cubierta con una salsa de huevo salada fue donde comenzó, pero desde entonces la marca se ha expandido para hacer papas fritas, chips de mandioca y chips de bofetada de arroz. Además hay un sabor innovador y una opción picante.
Irvins es ahora una marca reconocida a nivel mundial, adecuado en más de dos docenas de países, desde los Emiratos Árabes Unidos hasta los Países Bajos y Filipinas. En los Estados Unidos, puede encontrar las papas fritas en los supermercados de todo el país, incluidos Hawái y Alaska.
La compañía de refrigerios remoja los huevos de pato en un baño de agua salada durante 30 días antaño de cocinarlos al vapor y arrojarlos en una bolsa de Irvins con el resto de sus ingredientes patentados, incluidos los chiles tailandeses y las hojas de curry.
«El chip está completamente revestido con todos estos ingredientes que se recubren y se hornean», explica Wye. Donde otras papas fritas ruedan por una cinta transportadora y se empañan sutilmente, cada bolsa contiene los chiles característicos de Irvin, hojas de curry crujientes y el sabor inconfundible del huevo gracioso. «Tiene un sabor a mantequilla, más soya y ajo en polvo, y una variedad de especias, pero la fortuna es definitivamente el huevo gracioso».
Ya sea que creciste comiendo huevos salados como yo o nunca los hayas probado y tengas curiosidad, claramente no hay mejor momento para disfrutar de este ingrediente que ahora.
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
