Mientras trabajaba como chef en los Emiratos Árabes Unidos, Lalu Thomas nunca pensó en iniciar una startup. Pero crear un producto alimenticio de valencia adjunto sí lo era. Posteriormente de acontecer 15 primaveras en los Emiratos Árabes Unidos, el hombre de 45 primaveras sintió nostalgia y muchas ganas de ir. volver a su ciudad natal Kollam en Kerala.
«Perdí mi trabajo en 2019 y decidí regresar definitivamente y comenzar mi propio negocio en India», dice Lalu. Mejor India.
Posteriormente de regresar a Kerala, Lalu primero decidió cultivar hongos, que había sido el pasatiempo de la infancia de su superiora.
“Empecé a cultivar setas, pero pronto descubrí que no era rentable en ilimitado. Vivimos en un radio remota en Kollam donde no hay mucho demanda de hongos. Adicionalmente, no era en realidad mi plan de negocios, pero estaba seguro de que haría poco en la industria alimentaria”, recuerda.
Buscando ideas, recurrió a Krishi Vigyan Kendra (KVK) en Kollam y pidió investigar con ellos.
“Hablé con muchos investigadores en la universidad krishi kendra, y además me sugirieron que creara un producto único y nuevo con valencia adjunto. Hubo muchas lluvias de ideas, pero yo estaba suficiente obsesionado con usar mis hongos de cortijo. Al principio sugerí sopas de champiñones, pero la idea fue rechazada porque si adecuadamente hay un gran mercado para ello, muchas marcas venden el mismo producto”, dice.
Fue entonces cuando Lalu pensó en la idea de Malayalis’ amor por las bebidas – principalmente té y café. Y esa idea fue el eclosión de su startup de comida fusión, Chef Bae, que se lanzó en noviembre de 2022. Bajo su tutela, Lalu además ha animado una infusión única: La Bae, que está hecha con café en polvo infundido con champiñones.
Como una taza de café regular, pero con un borde adicional
«Había oreja murmurar de las bebidas con infusión de hongos, pero nunca pensé en eso. Empezamos con el té, pero no funcionó como queríamos, así que nos centramos en el café. Con la ayuda de los investigadores de KVK, pude perfeccionar una mezcla única: el café con champiñones”, dice Lalu.
El café infundido con champiñones es una mezcla de polvo de champiñones y café que lo convierte en una infusión oscura, suave y exótica. Si adecuadamente la mezcla tiene un sabor similar al del café ordinario, muchos consumidores han informado que tiene un sabor «terroso».
El café de champiñones se puede usar para hacer deliciosos mocas y cafés con cuajo, pero Lalu recomienda hervir el polvo en agua caliente sin asociar cuajo ni azúcar para apreciar completamente el sabor.
Piense en ello como su café regular pero con el beneficio adicional de ser más saludable, informes línea de salud.
“Usamos cinco tipos de hongos (taiga, madreperla, culo de pavo, hueva y champiñón de cuajo) que se recolectan, limpian y secan con máquinas que funcionan con energía solar antaño de cortarlos y convertirlos en polvo. Este se añade al café, lo que le da a la bebida una textura muy exclusivo. Al principio sabría más o menos como un café ordinario, pero dejaría un sutil toque a champiñones al final”, dice.
Pero el proceso de perfeccionar la mezcla no fue obvio, y Lalu tardó dos primaveras en encontrar las proporciones adecuadas para el café con champiñones.
“En cada paquete habrá 70 por ciento de polvo de hongos y 30 por ciento de café en polvo. Usamos café 100 por ciento arábica sin chicoria, que generalmente se agrega al café en polvo”, explica. “Las setas proceden de nuestras propias fincas y además comprado en Maharashtra. No tenemos plantaciones de café, por lo que compramos café de Wayanad”.
El valencia nutricional y la vida útil del café con champiñones se evaluaron seguidamente en los laboratorios del Consejo para la Investigación y el Explicación de Alimentos (CFRD).
“Oportuno a que no usamos conservantes, nuestro café tiene una vida útil de 12 meses. El café de champiñones es una fuente de cafeína más sostenible que el café ordinario porque el aumento de energía es más premioso y duradero. Algunas personas además afirman que el café con champiñones les ayuda a sentirse más concentrados y alertas sin los agitación o los choques que a menudo se asocian con el café ordinario», explica Lalu.
¿Qué tan bueno es el café con champiñones?
Una mezcla de champiñones y café no solo es una delicia para tus papilas gustativas, sino que además tiene numerosos beneficios para la lozanía. después de Estilo de vida asiático informe. Citas al Dr. Bindiya Gandhi, un profesional de medicina integrativa y descendiente certificado por la articulación dual, y explica: “El café con champiñones es esencialmente café con champiñones, no solo hongos regulares, sino hongos medicinales y adaptogénicos que ayudan con la energía, el enfoque y la resistor. A continuación, le mostramos cómo obtener cafeína sin los agitación que a menudo afectan su cortisol. [the hormone associated with stress] Producción.»
Lalu señala: “Los estudios sugieren que los hongos tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a aminorar el estrés y promover un mejor sueño. Ciertos tipos de hongos tienen propiedades inmunoestimulantes, especialmente variedades como el chaga. El café además es una buena fuente de antioxidantes, por lo que una combinación de uno y otro es una excelente bebida para la lozanía”.
La Bea se prepara para conquistar el mercado franquista e internacional en los próximos meses. “El producto se está empaquetando y fabricando actualmente y estará acondicionado para la cesión en India hasta marzo de 2023. Incluso lo enviaremos a los Emiratos Árabes Unidos. En India, estará acondicionado en sitios de comercio electrónico como Amazon y además en ciertas tiendas minoristas”, dice Lalu.
Mientras tanto, Lalus tiene sed de comida fusión esta muy vivo Cuando se le preguntó acerca de sus planes futuros, dijo: «Tengo ideas para productos de fusión de champiñones más exclusivos: miel de champiñones, chocolate con champiñones, galletas de champiñones, etc. Los champiñones son muy versátiles y saludables, por lo que queremos explorar tantas vías como podamos. .»
Editado por Asha Prakash
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
