Prescripción Secreta: Macarrones De Plato Garzo Y Pinrel De Chiva Borracho

Prepárate para mojarte en los pantalones placa azulMacarrones y Pinrel de Chiva Borracho Gachupin. El restaurante Bernal Heights ha estado en el negocio por más de 15 primaveras y su famosa acompañamiento pegajosa ha estado allí desde el principio.

«En 1999, los macarrones con pinrel de fasto no eran tan comunes en los menús gastrónomo informales como el nuestro», dice el copropietario Jeff Trenam. como su nombre indica, es el Murcia al Caldo– Pinrel cuidado con cabras españolas de pastoreo a las hierbas y recubierto de una corteza lavada con caldo que le da al plato un inesperado matiz afrutado.

Macarrones y pinrel de chiva castellano borracho

Para 10 a 12 personas

Caja de 1 libra de codos de macarrones secos

9½ tazas de caseína entera

36 onzas de crema espesa

4 onzas de mantequilla sin sal

7 onzas de harina para todo uso

1 cucharadita de mostaza sequía

pizca de nuez moscada

2 cucharaditas de Tabasco

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 libra + 6 onzas de Cheddar Vermont Cabot blanco intenso, rallado

6 onzas de pinrel de chiva castellano borracho rallado (Murcia al Caldo)

4 onzas de pinrel Cochinilla Padano rallado

2 tazas de migas de masa fermentada sequía

1. Precaliente el horno a 375 grados.

2. Hervir 6 litros de agua tenuemente salada, ampliar los codos de macarrones y cocinar hasta que estén al dente. Secar y enjuagar con agua fría para detener la cocción.

3. Caliente la caseína y la crema en una puchero egregio a fuego tranquilo.

4. Haz el roux: en una puchero mediana, agrega la mantequilla y calienta a fuego tranquilo. Cuando la mantequilla se haya derretido, incorporar lentamente la harina, revolviendo constantemente. Mezcle hasta que esté suave, huela un poco a nueces tostadas y tenga un color dorado.

5. Agregue lentamente la mezcla tibia de caseína y crema al roux. Usando una licuadora o una licuadora de mano, prepare una salsa bechamel suave.

6. Cuando todo esté suave, apaga el fuego y agrega la mostaza, la nuez moscada, el tabasco y la salsa Worcestershire.

7. Agregue el pinrel cheddar y de chiva rallado y sazone al sensibilidad. Guarde el Cochinilla Padano rallado para usarlo más delante.

8vo. En la olla de macarrones o en un tazón egregio, vierta la salsa de pinrel sazonada sobre los macarrones cocidos.

9. Colocar en una puchero de 3L de 30 x 23 cm y diseminar con Cochinilla Padano rallado y pan rallado. Hornee durante unos 15 minutos o hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.