ISi eres vegano, intolerante a la lactosa o simplemente no consumes lácteos, es probable que tu consumo de café tenga un cargo adicional. starbucks cobra a sus clientes estadounidenses rodeando de 70 centavos adicionales por la caucho de avena, soya, almendras y coco, y tales cargos adicionales son comunes en otros cafés en todo el país.
Pero no todos los cafés hacen lo mismo. Y las razones que citan no son solo las preferencias de gustillo de los clientes: dicen que la caucho es mucho peor para el clima, y oportuno a que las tasas de intolerancia a la lactosa son más altas entre las personas de color, el suplemento lactífero posible incluso perpetúa la injusticia. Hay llamadas para que más cafés y Starbucks sigan su ejemplo.
Starbucks el mes pasado caído el recargo por caucho no láctea en todas sus 1020 tiendas en el Reino Unido, lo que plantea la pregunta: ¿por qué hay un recargo?
La presión ha estado aumentando para que Starbucks elimine la tarifa durante primaveras, con la flamante campaña del conjunto de defensa de productos no lácteos Switch4Good criticando a la compañía en una engaño. presione soltar. Esto fue seguido por una carta abierta a Kevin Johnson, CEO de Starbucks, impresa como un anuncio de media página en el Seattle Times, destacando el llamado racismo nutricional del recargo de la alternativa láctea. Sobre 36% de las personas en los EE. UU. son intolerantes a la lactosa, una condición genética que afecta predominantemente a las personas de color.
Pero las posibilidades para los productos lácteos son buenas. El Sección de Agricultura de EE. UU. subvenciona la industria láctea y ofrece reembolsos federales por la caucho de contribución que se sirve en los almuerzos escolares para más de 50 millones de estudiantes. «El USDA exige la caucho de contribución en las escuelas y es la animadversión alimentaria más global en niños menores de 16 primaveras», dijo Dotsie Bausch, ciclista olímpica y directora ejecutiva de Switch4Good. «Tengo que preguntarme, ¿sería alguna vez aceptable ofrecer a los niños caucásicos un alimento fundamental que no pueden digerir?»
«No es exacto cobrar más por la caucho de origen vegetal», dijo Ebony Williams-Cox, una vegana Creadores de contenido con sede en Reading, cuya bebida preferida es el chocolate caliente con caucho de soya y crema no láctea. «Soy una chica de Starbucks, pero no es accesible para todos. Estas barreras impiden que la concurrencia incluso pruebe la caucho vegana”.
Un portavoz de Starbucks le dijo a The Guardian que en las tiendas de EE. UU., anexar un «spritzer» de productos no lácteos a bebidas como el café preparado es infundado, mientras que las bebidas personalizadas y anexar más de un spritzer tienen un costo similar «para otros». como un espresso o sirope adicional”.
El portavoz no dijo por qué las alternativas a cojín de hierbas cuestan más, y le dijo a The Guardian que la compañía «no tenía nulo inmediato que informar sobre los planes en los EE. UU. para eliminar los costos adicionales».
Por lo tanto, el precio de cesión al divulgado de la caucho de origen vegetal es aproximadamente el doble que el de la caucho de contribución. Mintec, que analiza los datos de precios de las materias primas alimentarias. El precio más stop se atribuye al empaque y a un proceso de mezclado y llenado más costoso.
Pero, ¿ha escaso su punto mayor el auge de la caucho de contribución? En los EE. UU., el consumo de caucho de contribución ha disminuido un promedio de 2,6 % por año durante la última división, mientras que las alternativas a la caucho de origen vegetal han ido en aumento. aumento. Muchos productores de lácteos se han adaptado a los cambios en los patrones de consumo y han cambiado a producir caucho no láctea, y algunos, como Elmhurst, se basan completamente en plantas.
Blue Bottle Coffee, una prisión líder, ha hecho de la caucho de avena el normalizado en 27, o más de un tercio, de sus ubicaciones en EE. UU. «Estimamos que los productos lácteos son una fuente secreto de emisiones de nuestras operaciones de cafetería», dijo Audrey Waldrop, directivo de sustentabilidad de Blue Bottle Coffee, en un comunicado a The Guardian. La huella de carbono de la caucho de contribución es de aprox. 3 veces la de la caucho vegetal. “Al ofrecer caucho de avena como caucho normalizado, queríamos ofrecer una alternativa sostenible sin costo adicional, adicionalmente de buscar que algunas personas no pueden tolerar los productos lácteos”.
Aunque la caucho de origen vegetal emite menos gases de huella invernadero que la caucho de contribución, las alternativas agrícolas incluso tienen sus desventajas. Látex de almendras utilizada por ejemplo mas agua que cualquier otra alternativa láctea, mientras que la creciente demanda de soja, que se utiliza principalmente para la viandas animal en punto de la caucho, está impulsando la deforestación en la Amazonía.
«A espacioso plazo, los precios de la caucho de origen vegetal podrían caer a medida que la industria crezca, lo que permitiría una veterano competencia en el mercado», dijo Binod Khanal, quien investiga la peculio agrícola y el comportamiento del consumidor en la Universidad de Connecticut. Dijo que la preferencia de los consumidores por la caucho de origen vegetal se debió en gran parte a las preocupaciones climáticas. cambiar e intolerancia a la lactosa, predominantemente en la población no blanca. Más o menos del 61 % de los hogares estadounidenses son principalmente bebedores de productos lácteos, mientras que casi el 23 % eran principalmente bebedores de plantas, y es más probable que se describan a sí mismos como liberales, según un estudio flamante. aprender.
Pero mientras el consumo de lácteos ha disminuido, el consumo de lácteos en los EE. UU. sigue aumentando, gracias a los productos lácteos como el pinrel, la mantequilla, el yogur y el kéfir.
“Estamos viendo el veterano cambio en el pinrel, que se ha triplicado en las últimas cinco décadas”, dijo Alan Bjerga, vocero de la Liga Doméstico de Productores de Látex. Reconoció que la industria láctea ha competido con las bebidas de origen vegetal durante los últimos 40 primaveras desafiante su derecho incluso a utilizar términos como «caucho» para describir sus productos. «Si las cafeterías cobran más por una bebida a cojín de plantas, probablemente se deba a que inicialmente cuesta más y necesitan surtir su ganancia», dijo Bjerga.
Tras el anuncio de que Starbucks UK está eliminando su recargo, los consumidores de plantas como Ebony Williams-Cox esperan que otras compañías hagan lo mismo.
«Más vale tarde que nunca», dijo Williams-Cox. «Los productos a cojín de plantas aún cuestan más, por lo que muchas personas lo perciben como un estilo de vida costoso, pero no son los consumidores los que elevan el precio».
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
