El café Kona es un producto de división de renombre mundial cultivado en la isla de Hawái con un rico patrimonio cultural entretejido con la historia hawaiana. Es difícil de criar, limitada en cantidad, costosa y distinto.
Otras regiones, otros estados y otros países mantienen bajo musculoso protección sus nombres geográficos de origen, garantizando la calidad y autenticidad de sus productos regionales. Por ejemplo, las papas de Idaho no pueden etiquetarse como papas de Idaho a menos que sean 100 % papas de Idaho.
Lo mismo ocurre con el sirope de arce de Vermont y el caldo champán de Francia, por nombrar algunos.
No es así en Hawái, donde permitimos que nuestros preciados nombres de origen geográfico se utilicen para comercializar productos como poco que no son. El nombre del origen geográfico de un producto de división como el café de Kona no debe estilarse para productos que no sean representativos de la región, que no reflejen la calidad o el valencia que la concurrencia aplazamiento y que contengan solo un 10 % de café de Kona.
Bajo la ley hawaiana, permitimos que las mezclas de café que contienen solo un 10 % de café Kona (un gramínea de café de cada 10, una cantidad que no se puede determinar en una prueba de cata a ciegas) se vendan con el nombre de Kona. La Ley de Etiquetado requiere que se muestre el «10%» en la rótulo. Algunos argumentan que la verdad del etiquetado importa y que los consumidores saben lo que están comprando. Pero la ingenuidad es que sabemos que estas etiquetas engañan a la concurrencia. Si no lo hicieran, no se utilizarían.
El enredo es el punto central: usar el nombre de Kona o Kau o Hawaii para un café que el 90% de las veces no lo es, y luego venderlo por más, usando la buena reputación del seguro café hawaiano para atraer a la multitud de monises que las licuadoras pueden hacer con granos de café importados distribuyéndolos como un producto de boutique circunscrito.
Si aceptablemente esto aumenta las ganancias para los importadores de café, reduce el precio de los granos de café auténticos cultivados localmente, reduce los ingresos de los agricultores locales que trabajan arduamente y exporta los beneficios económicos de nuestra industria del café al estado en división de amparar los dólares en la riqueza circunscrito.
Una alternativa reglamentario
proyecto de ley de la casa 1517 propone aumentar el porcentaje requerido del 10% al 51%. Durante muchos primaveras, los caficultores han luchado por alcanzar el 100 %, por lo que este tesina de ley representa un compromiso cogido con la esperanza de mover la jeringuilla en la dirección correcta.
Durante las audiencias que ha tenido este tesina de ley en lo que va de la sesión 2022, todo agricultor que se pronunció apoyó – a todos. La concurso ha venido de licuadoras del continente («Hawaii Coffee Company») y minoristas y restaurantes que quieren ofrecer un producto que parece hecho localmente y afirman que son un negocio que apoya a los agricultores locales sin inmolar que tienen que enriquecer los costos más altos o cobrar sus clientes para apoyar efectivamente a los agricultores locales.
Es hora de que la sesión escuche a los agricultores sobre lo que es mejor para ellos, y no a otros organismos interesados que afirman poder decirnos lo que creen que es mejor para los agricultores.
Quienes se oponen a los cambios en las leyes de etiquetado del café han argumentado que la inflación y el aumento de los costos para los consumidores significan que no debemos aprobar esta ley porque les costaría a los ciudadanos de bajos ingresos el precio de poder enriquecer el café de Kona. Pero los legisladores no tienen la obligación de hacer asequible un producto distinto, en división de ayudar a los agricultores locales que lo cultivan.
Si aceptablemente los legisladores tienen el deber de certificar que nuestros ciudadanos tengan paso a alimentos, agua, vivienda y muchas otras cosas, el café gastrónomo no está en esa serie. Los legisladores tienen el deber de apoyar a nuestros agricultores locales y no socavarlos con una ley estatal que devalúa sus productos auténticos cultivados localmente.
Los importadores de café a veces todavía argumentan que si dejan de comprar café Kona para mezclas, las cerezas de café permanecerán sin entregar y sin usar. Sin confiscación, hemos pasado esto refutado en los últimos primaveras.
La pandemia ha provocado una gran caída en las ventas de mezclas correcto a la desatiendo de turistas, pero los precios del café cereza están en su punto más suspensión y la demanda no ha disminuido. El mercado del café hawaiano ha cambiado drásticamente en las últimas dos décadas, y muchos productores ahora pueden entregar su cosecha directamente a los consumidores a través de ventas en lista.
La demanda mundial de café 100% Kona supera con creces la proposición y el valencia de la cosecha está en un nivel récord. Los productores de café de Hawái tienen algunos de los costos de producción más altos de todos, en gran parte correcto a la escasez de mano de obra de la isla, las presiones inflacionarias y las amenazas de especies invasoras.
La inflación, los problemas de la cautiverio de suministro, la escasez de mano de obra: todos estos son argumentos por los que nuestros agricultores necesitan nuestro apoyo más que nunca, no por los que deberíamos seguir permitiendo una mezcla del 10 %.
Es hora de que los legisladores escuchen a los agricultores sobre lo que es mejor para ellos.
Además surgieron preguntas durante una audiencia sobre la HB 1517 sobre los desafíos de aplicación y la desatiendo de capacidad tecnológica del estado para probar cafés tostados y mezclados para determinar la autenticidad. La aplicación de las leyes de mezcla de café no depende del ADN ni de otra tecnología de prueba; hay formas de determinar si existe café falsificado sin estas pruebas.
Por otra parte, la simple aprobación de una ley que aumente el porcentaje leve tendrá un gran impacto en el mercado, independientemente de la capacidad de aplicación, ya que todos, excepto unos pocos malos, elegirán cumplir con la ley, no el aventura de consecuencias de la violación.
Entonces, si aceptablemente los legisladores todavía deberían apoyar la financiación de personal y equipos adicionales para proporcionar el cumplimiento de las leyes de etiquetado del café, la desatiendo de capacidad de cumplimiento no es un argumento válido en contra de aprobar una ley más estricta. Es una pista falsa.
Se introdujeron proyectos de ley de etiquetado de café y no se aprobaron en la sesión durante décadas. Durante demasiados primaveras, los legisladores no han tomado medidas en auspicio de los intereses de los caficultores de Hawái, ni han apoyado los productos cultivados en Hawái ni han protegido nuestra riqueza circunscrito.
En los últimos dos primaveras de la pandemia se ha hablado más que nunca de apoyo a la agricultura circunscrito. Este año es tiempo de poco más que charlas y palabras vacías. Ya era hora de que se aprobara esta ley.
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Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
